老羅“手撕”西貝：你挺誰(shuí)？

羅永浩和西貝餐飲“死磕”上了！

他在西貝吃了頓飯，一肚子不滿，在網(wǎng)上和西貝“開撕”，引發(fā)眾多網(wǎng)民吃瓜圍觀。

老羅的抱怨，除了“價(jià)格貴，菜量少”之外，最深惡痛絕的，就是“預(yù)制菜”。

羅永浩指責(zé)西貝的菜品，“幾乎全是預(yù)制菜”；

并公開呼吁，應(yīng)該對(duì)餐飲行業(yè)的預(yù)制菜，進(jìn)行立法嚴(yán)管。

而西貝則公開表示：我們不賣預(yù)制菜，飯桌上一道預(yù)制菜都沒(méi)有！

此外，還專門推出了“羅永浩套餐”，邀請(qǐng)各方食客，嘗一嘗羅永浩點(diǎn)的同款飯菜，評(píng)評(píng)理。

不少其他的知名餐飲企業(yè)老板，都公開表態(tài)，站在西貝一邊。

也有不少網(wǎng)民，力挺羅永浩，還有人翻出了幾年前“預(yù)制菜進(jìn)入校園小飯桌”的舊賬，對(duì)預(yù)制菜口誅筆伐。

——老羅和西貝之“戰(zhàn)”，預(yù)制菜的是非爭(zhēng)議，是核心焦點(diǎn)，足以讓眾多網(wǎng)民各站一邊，為此吵翻天。

小編前些日子，讀了美食作家陳宇慧的一本新書：《誰(shuí)來(lái)決定吃什么》。

書中用很大的篇幅，討論了關(guān)于預(yù)制菜的是是非非，包括公眾爭(zhēng)議背后的很多基礎(chǔ)事實(shí)。

小編對(duì)這本書的很多內(nèi)容，都頗為贊同，也在此推薦大家一讀。

預(yù)制菜早就有，“現(xiàn)代版”更安全

“預(yù)制的食物、飯菜，古已有之，從來(lái)沒(méi)有被當(dāng)做‘問(wèn)題’來(lái)對(duì)待。”

“論食品安全，正規(guī)渠道的預(yù)制菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)古代貴族老爺?shù)母鞣N美食。”

這是書中對(duì)預(yù)制菜之爭(zhēng)的明確定論。

幾乎所有的族群，所有的文化，都有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的“預(yù)制食品”傳統(tǒng)。

以西方的美食之邦法國(guó)為例，早在拿破侖時(shí)期，就出現(xiàn)了罐頭肉食。

和現(xiàn)在的“午餐肉”，沒(méi)什么區(qū)別。

更古老的，還有熏肉、火腿、乳酪、醬菜，和各種發(fā)酵食品。

盡管那時(shí)沒(méi)有“預(yù)制菜”的這個(gè)名稱，但有實(shí)無(wú)名、如假包換的預(yù)制菜，早就普遍存在，世世代代的老祖宗都沒(méi)少吃。

也許有人質(zhì)疑：過(guò)去的“預(yù)制菜”，沒(méi)有人工添加劑，更“綠色”，更“原生態(tài)”。

對(duì)這種“高論”，書中吐槽道：毫無(wú)常識(shí)的蠢話。

在一百多年前的“古代”，也就是人類對(duì)微生物尚不了解的漫長(zhǎng)時(shí)期，喝口涼水都如同開盲盒，跟閻王爺對(duì)賭，誰(shuí)知道水里有沒(méi)有霍亂弧菌！

所以就連皇帝家族，平均壽命也不過(guò)三十幾歲。

他們每天的飯菜，都有奴才試毒，但無(wú)論大腸桿菌還是痢疾病菌，都無(wú)法在一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)試出來(lái)。

相比之下，如今的預(yù)制菜，只要渠道正規(guī)，或者由知名的餐飲企業(yè)銷售，都有不止一道質(zhì)檢關(guān)卡。

論食品安全，無(wú)論比蘇東坡親手燉的肘子，還是康熙、乾隆的千叟宴，都靠譜多了！

選擇性的反對(duì)，非理性的焦慮

尤其是，那些口口聲聲反對(duì)預(yù)制菜的人，通常對(duì)預(yù)制菜，都是“選擇性的反對(duì)”。

密封包裝的香腸、熟肉，妥妥的預(yù)制菜。這些年來(lái)，他們難道不吃？

論亞硝酸鹽的含量，比任何預(yù)制菜都只多不少。

肯德基，麥當(dāng)勞，所有的漢堡、薯?xiàng)l、雞塊乃至鮮蔬湯，都是預(yù)制的。

超市里賣的饅頭、點(diǎn)心、面包，哪個(gè)是冒著熱氣剛做的？

塑料袋簡(jiǎn)單包裝的饅頭，都是常溫存放的，不怕有防腐劑？

更不用說(shuō)幾乎所有的飲料，都和預(yù)制菜，是一樣的邏輯。

冰紅茶、冰綠茶，都是車間里的機(jī)器浸泡加工的，灌裝到塑料瓶里。

別說(shuō)擔(dān)心“微塑料”進(jìn)入人體，有多大害處，自來(lái)水喝不喝？這些年來(lái)，新管道大都是塑料的。

如果真有能被確認(rèn)的毒性，那么多化學(xué)家、醫(yī)學(xué)家、病理學(xué)家，早就炸開了鍋！

“專業(yè)人士多了去，別覺(jué)得你杞人憂天的腦補(bǔ)，‘眾人皆醉我獨(dú)醒’，菜鳥勝過(guò)老師傅！”

預(yù)制菜的確存在一些不足，比菜做得很咸、很油膩等等。

但這不是預(yù)制菜的本身的問(wèn)題，很多飯館現(xiàn)做的菜肴，油鹽含量也嚴(yán)重偏高。

“吃出來(lái)的富貴病”，早在預(yù)制菜普及前，就已經(jīng)非常普遍。

“那些高調(diào)反對(duì)預(yù)制菜的人，往往不是捕風(fēng)捉影地制造焦慮，就是喊口號(hào)式的空談——嗓門雖大，但真正能夠拿出來(lái)討論的問(wèn)題，究竟在哪里？”

可嘆的是，這種非理性的焦慮，和一邊吃熟食紅肉喝各種飲料，一邊反對(duì)預(yù)制菜的自欺欺人，在網(wǎng)上越發(fā)“成了氣候”。

或許真如書中的感慨：網(wǎng)上，越來(lái)越不適合用來(lái)獲取知識(shí)，尤其難以大家一起理性討論……

挑剔的食客，同樣值得稱贊

書中對(duì)類似羅永浩這樣的“挑剔的食客”，一方面，堅(jiān)決反對(duì)“以外行人的知識(shí)水平，憑空妖魔化預(yù)制菜，散布恐慌”；

另一方面，卻也對(duì)其“挑剔”、“和知名飯館較真、頂牛”，持相當(dāng)程度的贊賞態(tài)度。

個(gè)體食客，在名氣很大、分店遍布全國(guó)的餐飲巨頭面前，無(wú)疑是弱者。

“我們花了遠(yuǎn)比在家吃飯更多的錢，有理由要求更好的品質(zhì)。”

這是消費(fèi)者的權(quán)利。

尤其是，菜量少、口味一般、價(jià)格虛高等問(wèn)題，早已是眾多飯館，包括知名商家，多年來(lái)的普遍問(wèn)題。

多一些像老羅這樣的名流食客，吃得不滿意就大聲吐槽：或許唯有如此，才能殺一殺餐飲行業(yè)的歪風(fēng)。

西貝的“羅永浩套餐”，即使之前有種種問(wèn)題，此刻也必然會(huì)嚴(yán)格整改，以免讓更多食客，都變成與羅永浩“同病相憐”之人。

換言之，正是羅永浩的批評(píng)，甚至“攪鬧”，至少在客觀結(jié)果上，塑造了此時(shí)此刻，這也是為羅永浩點(diǎn)贊的理由。

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