一周輿情監(jiān)測(cè)：西貝羅永浩預(yù)制菜之爭(zhēng)

新的一周開(kāi)始，根據(jù)梅花數(shù)據(jù)輿情監(jiān)測(cè)團(tuán)隊(duì)監(jiān)測(cè)9月8日-9月15日15時(shí)的主要輿情事件，其中西貝、小紅書(shū)等品牌相關(guān)的公關(guān)輿情事件傳播度較高。

輿情聲量方面

監(jiān)測(cè)期間內(nèi)主要輿情當(dāng)中，“西貝事件”聲量最高，共監(jiān)測(cè)到輿情聲量717259條，其次 “小紅書(shū)事件”輿情聲量為64157條。

敏感度方面

“西貝事件”相關(guān)的敏感度最高，占比達(dá)76.27%，其次 小紅書(shū)事件”敏感度占比達(dá)64.44%。

9月10日下午，羅永浩在社交賬號(hào)“羅永浩的十字路口”發(fā)文稱(chēng)，自己和同事去西貝吃飯，“發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴”，“希望國(guó)家盡早推動(dòng)立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜”。

對(duì)此，西貝客服人員對(duì)媒體表示，店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場(chǎng)手搓的，不存在預(yù)制。另外，店內(nèi)的炒菜每天都是新鮮的蔬菜到店，現(xiàn)場(chǎng)炒制。

9月11日，西貝餐飲創(chuàng)始人、CEO賈國(guó)龍針對(duì)此事回應(yīng)媒體表示，目前西貝門(mén)店的所有菜品都不是預(yù)制菜。從明日（9月12日）開(kāi)始，西貝全國(guó)370多家門(mén)店將面向所有消費(fèi)者開(kāi)放后廚，消費(fèi)者可以在保證衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下參觀任何一道菜品的制作過(guò)程。同時(shí)，賈國(guó)龍表示“不會(huì)對(duì)罵”，會(huì)訴諸法律。

賈國(guó)龍表示，羅永浩的微博發(fā)布之后，其用餐的門(mén)店立即進(jìn)行了復(fù)盤(pán)。根據(jù)復(fù)盤(pán)和回看監(jiān)控，羅永浩一行人在當(dāng)天下午2時(shí)30分進(jìn)店點(diǎn)餐，約3時(shí)30分用餐完畢。5個(gè)人一共點(diǎn)菜13道，烤魚(yú)及烤羊排沒(méi)有吃完。服務(wù)羅永浩一行人的餐廳服務(wù)員表示，因?yàn)檫@兩道菜制作方法復(fù)雜，所以上菜較慢。賈國(guó)龍說(shuō)，“我覺(jué)得近年來(lái)最大的冤案是西貝貴，我們的賬不怕查，利潤(rùn)大約為5%。羅永浩5個(gè)人點(diǎn)了13道菜，兩個(gè)菜點(diǎn)了雙份，一共花了800多?！?/p>

賈國(guó)龍同時(shí)表示，從9月12日開(kāi)始，在全國(guó)370家西貝門(mén)店，任何消費(fèi)者都可以在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)前提下，參觀后廚任何一道菜的制作?！傲_永浩菜單”也全部公開(kāi)。

此外有媒體翻出了此前賈國(guó)龍關(guān)于“高級(jí)菜都要預(yù)制”的表達(dá)。對(duì)此賈國(guó)龍說(shuō)，“這一點(diǎn)我不回避，比如紅燒肉這樣的菜品，也都需要預(yù)加工很長(zhǎng)時(shí)間。預(yù)加工這一點(diǎn)不需要回避，但我們不是預(yù)制菜，國(guó)家也對(duì)預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格定義。”他明確稱(chēng)，按國(guó)家規(guī)定，西貝門(mén)店沒(méi)有一道菜品是預(yù)制菜。

9月11日，繼西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍否認(rèn)門(mén)店使用預(yù)制菜之后，羅永浩通過(guò)社交平臺(tái)再發(fā)質(zhì)疑，“先不說(shuō)鍋氣吧，現(xiàn)做的能吃出這么濃濃的隔夜菜的味兒，肯定是有什么突破性的黑科技了?！彼硎荆拔髫惖牟肆刻貏e少，羊排和烤魚(yú)之所以都剩下了，也沒(méi)打包，是因?yàn)檠蚺畔袷歉粢怪乜镜膼盒奈兜?，蔥香烤魚(yú)其實(shí)是味道醇厚的蔥‘腥’烤魚(yú)，而且也是隔夜重烤的味道?！?/p>

9月12日，多家媒體記者實(shí)地探訪餐廳廚房。其中西貝廚師表示西貝菜品會(huì)存在隔夜情況。今天的原料做熟后就是半成品，可以用三餐。此外記者探訪西貝后廚還發(fā)現(xiàn)：有些菜確實(shí)是現(xiàn)炒的，而有些菜是事先烹飪好，在點(diǎn)菜后再進(jìn)行二次烹飪。羊排、西蘭花保質(zhì)期兩年，烤魚(yú)保質(zhì)期18個(gè)月，并且記者還意外發(fā)現(xiàn)有門(mén)店使用轉(zhuǎn)基因油。

9月12日下午，西貝官方微博發(fā)布全體伙伴致顧客的一封信 。西貝表示，當(dāng)天羅永浩微博發(fā)出后，西貝團(tuán)隊(duì)首先復(fù)盤(pán)門(mén)店菜品出品質(zhì)量、門(mén)店服務(wù)質(zhì)量。隨后對(duì)所涉及菜品的生產(chǎn)制作流程進(jìn)行一一拆解確認(rèn)。經(jīng)確認(rèn)，羅永浩在微博中對(duì)西貝的指責(zé)不實(shí)。

西貝表示，針對(duì)所涉菜品在門(mén)店端的實(shí)際制作方式，現(xiàn)將13道菜品具體制作過(guò)程的“作業(yè)指導(dǎo)書(shū)”正式向全社會(huì)公布。西貝還在聲明中強(qiáng)調(diào)，羅永浩當(dāng)餐消費(fèi)的菜品同樣不屬于六部委聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》中所定義的“預(yù)制菜”。羅永浩作為公眾人物，對(duì)當(dāng)餐菜品作出“幾乎全都是預(yù)制菜”的判斷，其言行缺乏基本的事實(shí)依據(jù)，對(duì)西貝品牌聲譽(yù)造成了損害。不過(guò)，在該公告發(fā)布后半小時(shí)，西貝官方又將其刪除。隨后，西貝回應(yīng)，否認(rèn)刪博：因系統(tǒng)提示博文包含“系統(tǒng)保護(hù)詞匯”，導(dǎo)致《西貝全體伙伴致顧客的一封信》無(wú)法發(fā)出相關(guān)信息，請(qǐng)關(guān)注西貝在其它平臺(tái)發(fā)布的官方內(nèi)容。

9月12日晚8點(diǎn)30分，羅永浩在抖音、B站、微博等平臺(tái)開(kāi)啟直播，對(duì)近日與餐飲品牌西貝的爭(zhēng)議作出回應(yīng)。直播當(dāng)中，羅永浩表示，自己并不反對(duì)預(yù)制菜，只是想借此事件，讓預(yù)制菜市場(chǎng)透明化，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。

9月13日，據(jù)媒體報(bào)道西貝召開(kāi)了一場(chǎng)全員大會(huì)，會(huì)議題目為“1.8萬(wàn)名伙伴跟羅永浩之戰(zhàn)”。

9月13日晚，羅永浩發(fā)文稱(chēng)西貝的事情可以告一段落了，期待預(yù)制菜相關(guān)的國(guó)家法規(guī)盡快出臺(tái)。

9月14日，西貝公司客服向記者確認(rèn)，為了保證后廚的正常運(yùn)行，14日中午該公司已發(fā)布通知，全國(guó)門(mén)店暫停后廚參觀。此外，西貝已通知部分門(mén)店，此前推出的西貝“羅永浩”套餐下架。

9月14日消息，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)谀硞€(gè)行業(yè)群內(nèi)的表態(tài)截圖流出。賈國(guó)龍表示：“我應(yīng)對(duì)方式有錯(cuò)，改。做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說(shuō)咋好就咋辦。顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀”，此外賈國(guó)龍還稱(chēng)“羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑嘴，是網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)，”對(duì)此記者從相關(guān)人士處了解到，截圖屬實(shí)。

9月14日晚，羅永浩發(fā)文稱(chēng)：“我剛看到后面被截掉的一半了，好，賈國(guó)龍，那這件事我們沒(méi)法揭過(guò)去了。在中間再勸我的朋友，我們一律絕交吧?！?/p>

9月15日中午，西貝就預(yù)制菜事件發(fā)布致歉信。

但值得一提的是，西貝官方微博于13:19發(fā)布道歉信后又刪除，幾分鐘后發(fā)布了新版致歉信。對(duì)比發(fā)現(xiàn)，原文章中引用其創(chuàng)始人賈國(guó)龍的話(huà)：“顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀”，新版致歉信對(duì)這句話(huà)中的“虐”字加上了雙引號(hào)。雖然“虐”字加了引號(hào)，但不少網(wǎng)友對(duì)于這樣的表達(dá)依然不買(mǎi)賬，覺(jué)得難以理解。

根據(jù)梅花數(shù)據(jù)輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，在9月8日-9月15日15時(shí)，此事件共監(jiān)測(cè)相關(guān)輿情聲量總計(jì)717259條，敏感度76.27%。

其中信息來(lái)源分布圖如下圖所示，聲量主要集中在客戶(hù)端，占比44.50%、視頻占比31.76%、微博占比18.29%，其他信息來(lái)源占比不超過(guò)10%。

聲量熱詞方面，熱詞云圖如下所示，其中“預(yù)制菜”“直播”“口才”“硬剛”“后廚”“電磁爐”“預(yù)加工”等詞匯排名較前。

熱搜方面，此次西貝事件相關(guān)熱搜熱度總計(jì)18.58億，上榜記錄573次，上榜平臺(tái)11家，持續(xù)時(shí)長(zhǎng)121小時(shí)。

據(jù)“網(wǎng)信中國(guó)”微信公眾號(hào)消息，近日，針對(duì)小紅書(shū)平臺(tái)未落實(shí)信息內(nèi)容管理主體責(zé)任，在熱搜榜單重點(diǎn)環(huán)節(jié)頻繁呈現(xiàn)多條炒作明星個(gè)人動(dòng)態(tài)和瑣事類(lèi)詞條等不良信息內(nèi)容，破壞網(wǎng)絡(luò)生態(tài)問(wèn)題，國(guó)家網(wǎng)信辦指導(dǎo)上海市網(wǎng)信辦，依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定，對(duì)小紅書(shū)平臺(tái)采取約談、責(zé)令限期改正、警告、從嚴(yán)處理責(zé)任人等處置處罰措施。

網(wǎng)絡(luò)空間天朗氣清、生態(tài)良好，符合人民利益。網(wǎng)信部門(mén)將持續(xù)聚焦破壞網(wǎng)絡(luò)生態(tài)違法違規(guī)突出問(wèn)題，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)執(zhí)法“利劍”作用，督促網(wǎng)站平臺(tái)履行主體責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，切實(shí)維護(hù)清朗網(wǎng)絡(luò)空間。

9月11日，小紅書(shū)官方賬號(hào)發(fā)布公告稱(chēng)，近日，網(wǎng)信部門(mén)對(duì)小紅書(shū)平臺(tái)熱搜榜單管理不善問(wèn)題進(jìn)行約談并采取處罰措施。對(duì)此，我們誠(chéng)懇接受，深刻吸取教訓(xùn)，認(rèn)真落實(shí)整改要求。

我們已對(duì)照網(wǎng)信部門(mén)的要求，第一時(shí)間成立整改專(zhuān)項(xiàng)工作小組，推進(jìn)熱搜榜單生態(tài)專(zhuān)項(xiàng)治理，進(jìn)一步提升熱搜榜單管理能力。

我們將在網(wǎng)信部門(mén)的指導(dǎo)下，以此為戒，舉一反三，切實(shí)履行信息內(nèi)容管理主體責(zé)任和社會(huì)責(zé)任。同時(shí)虛心接受廣大用戶(hù)和社會(huì)輿論監(jiān)督，積極維護(hù)清朗網(wǎng)絡(luò)空間。

根據(jù)梅花數(shù)據(jù)輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，在9月8日-9月15日15時(shí)，此事件共監(jiān)測(cè)相關(guān)輿情聲量總計(jì)64157條，敏感度64.44%。

其中信息來(lái)源分布圖如下圖所示，聲量主要集中在客戶(hù)端，占比51.22%，微信占比17.83%、微博占比14.20%、視頻占比10.05%，其他信息來(lái)源占比不超過(guò)10%。

聲量熱詞方面，熱詞云圖如下所示，其中“處罰”“炒作”“熱搜”“網(wǎng)絡(luò)生態(tài)”“不良”等詞匯排名較前。

熱搜方面，此次小紅書(shū)事件相關(guān)熱搜熱度總計(jì)6741.66萬(wàn)，上榜記錄21次，上榜平臺(tái)9家，持續(xù)時(shí)長(zhǎng)76小時(shí)。

文 | 李旭圖片 |

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