一周輿情監(jiān)測：西貝羅永浩預(yù)制菜之爭

新的一周開始，根據(jù)梅花數(shù)據(jù)輿情監(jiān)測團隊監(jiān)測9月8日-9月15日15時的主要輿情事件，其中西貝、小紅書等品牌相關(guān)的公關(guān)輿情事件傳播度較高。

輿情聲量方面

監(jiān)測期間內(nèi)主要輿情當(dāng)中，“西貝事件”聲量最高，共監(jiān)測到輿情聲量717259條，其次 “小紅書事件”輿情聲量為64157條。

敏感度方面

“西貝事件”相關(guān)的敏感度最高，占比達76.27%，其次 小紅書事件”敏感度占比達64.44%。

9月10日下午，羅永浩在社交賬號“羅永浩的十字路口”發(fā)文稱，自己和同事去西貝吃飯，“發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴”，“希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否用了預(yù)制菜”。

對此，西貝客服人員對媒體表示，店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場手搓的，不存在預(yù)制。另外，店內(nèi)的炒菜每天都是新鮮的蔬菜到店，現(xiàn)場炒制。

9月11日，西貝餐飲創(chuàng)始人、CEO賈國龍針對此事回應(yīng)媒體表示，目前西貝門店的所有菜品都不是預(yù)制菜。從明日（9月12日）開始，西貝全國370多家門店將面向所有消費者開放后廚，消費者可以在保證衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下參觀任何一道菜品的制作過程。同時，賈國龍表示“不會對罵”，會訴諸法律。

賈國龍表示，羅永浩的微博發(fā)布之后，其用餐的門店立即進行了復(fù)盤。根據(jù)復(fù)盤和回看監(jiān)控，羅永浩一行人在當(dāng)天下午2時30分進店點餐，約3時30分用餐完畢。5個人一共點菜13道，烤魚及烤羊排沒有吃完。服務(wù)羅永浩一行人的餐廳服務(wù)員表示，因為這兩道菜制作方法復(fù)雜，所以上菜較慢。賈國龍說，“我覺得近年來最大的冤案是西貝貴，我們的賬不怕查，利潤大約為5%。羅永浩5個人點了13道菜，兩個菜點了雙份，一共花了800多。”

賈國龍同時表示，從9月12日開始，在全國370家西貝門店，任何消費者都可以在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)前提下，參觀后廚任何一道菜的制作。“羅永浩菜單”也全部公開。

此外有媒體翻出了此前賈國龍關(guān)于“高級菜都要預(yù)制”的表達。對此賈國龍說，“這一點我不回避，比如紅燒肉這樣的菜品，也都需要預(yù)加工很長時間。預(yù)加工這一點不需要回避，但我們不是預(yù)制菜，國家也對預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格定義。”他明確稱，按國家規(guī)定，西貝門店沒有一道菜品是預(yù)制菜。

9月11日，繼西貝餐飲集團創(chuàng)始人賈國龍否認(rèn)門店使用預(yù)制菜之后，羅永浩通過社交平臺再發(fā)質(zhì)疑，“先不說鍋氣吧，現(xiàn)做的能吃出這么濃濃的隔夜菜的味兒，肯定是有什么突破性的黑科技了。”他表示，“西貝的菜量特別少，羊排和烤魚之所以都剩下了，也沒打包，是因為羊排像是隔夜重烤的惡心味道，蔥香烤魚其實是味道醇厚的蔥‘腥’烤魚，而且也是隔夜重烤的味道。”

9月12日，多家媒體記者實地探訪餐廳廚房。其中西貝廚師表示西貝菜品會存在隔夜情況。今天的原料做熟后就是半成品，可以用三餐。此外記者探訪西貝后廚還發(fā)現(xiàn)：有些菜確實是現(xiàn)炒的，而有些菜是事先烹飪好，在點菜后再進行二次烹飪。羊排、西蘭花保質(zhì)期兩年，烤魚保質(zhì)期18個月，并且記者還意外發(fā)現(xiàn)有門店使用轉(zhuǎn)基因油。

9月12日下午，西貝官方微博發(fā)布全體伙伴致顧客的一封信 。西貝表示，當(dāng)天羅永浩微博發(fā)出后，西貝團隊首先復(fù)盤門店菜品出品質(zhì)量、門店服務(wù)質(zhì)量。隨后對所涉及菜品的生產(chǎn)制作流程進行一一拆解確認(rèn)。經(jīng)確認(rèn)，羅永浩在微博中對西貝的指責(zé)不實。

西貝表示，針對所涉菜品在門店端的實際制作方式，現(xiàn)將13道菜品具體制作過程的“作業(yè)指導(dǎo)書”正式向全社會公布。西貝還在聲明中強調(diào)，羅永浩當(dāng)餐消費的菜品同樣不屬于六部委聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》中所定義的“預(yù)制菜”。羅永浩作為公眾人物，對當(dāng)餐菜品作出“幾乎全都是預(yù)制菜”的判斷，其言行缺乏基本的事實依據(jù)，對西貝品牌聲譽造成了損害。不過，在該公告發(fā)布后半小時，西貝官方又將其刪除。隨后，西貝回應(yīng)，否認(rèn)刪博：因系統(tǒng)提示博文包含“系統(tǒng)保護詞匯”，導(dǎo)致《西貝全體伙伴致顧客的一封信》無法發(fā)出相關(guān)信息，請關(guān)注西貝在其它平臺發(fā)布的官方內(nèi)容。

9月12日晚8點30分，羅永浩在抖音、B站、微博等平臺開啟直播，對近日與餐飲品牌西貝的爭議作出回應(yīng)。直播當(dāng)中，羅永浩表示，自己并不反對預(yù)制菜，只是想借此事件，讓預(yù)制菜市場透明化，維護消費者的知情權(quán)。

9月13日，據(jù)媒體報道西貝召開了一場全員大會，會議題目為“1.8萬名伙伴跟羅永浩之戰(zhàn)”。

9月13日晚，羅永浩發(fā)文稱西貝的事情可以告一段落了，期待預(yù)制菜相關(guān)的國家法規(guī)盡快出臺。

9月14日，西貝公司客服向記者確認(rèn)，為了保證后廚的正常運行，14日中午該公司已發(fā)布通知，全國門店暫停后廚參觀。此外，西貝已通知部分門店，此前推出的西貝“羅永浩”套餐下架。

9月14日消息，西貝創(chuàng)始人賈國龍在某個行業(yè)群內(nèi)的表態(tài)截圖流出。賈國龍表示：“我應(yīng)對方式有錯，改。做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說咋好就咋辦。顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀”，此外賈國龍還稱“羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑嘴，是網(wǎng)絡(luò)黑社會，”對此記者從相關(guān)人士處了解到，截圖屬實。

9月14日晚，羅永浩發(fā)文稱：“我剛看到后面被截掉的一半了，好，賈國龍，那這件事我們沒法揭過去了。在中間再勸我的朋友，我們一律絕交吧。”

9月15日中午，西貝就預(yù)制菜事件發(fā)布致歉信。

但值得一提的是，西貝官方微博于13:19發(fā)布道歉信后又刪除，幾分鐘后發(fā)布了新版致歉信。對比發(fā)現(xiàn)，原文章中引用其創(chuàng)始人賈國龍的話：“顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀”，新版致歉信對這句話中的“虐”字加上了雙引號。雖然“虐”字加了引號，但不少網(wǎng)友對于這樣的表達依然不買賬，覺得難以理解。

根據(jù)梅花數(shù)據(jù)輿情監(jiān)測系統(tǒng)監(jiān)測，在9月8日-9月15日15時，此事件共監(jiān)測相關(guān)輿情聲量總計717259條，敏感度76.27%。

其中信息來源分布圖如下圖所示，聲量主要集中在客戶端，占比44.50%、視頻占比31.76%、微博占比18.29%，其他信息來源占比不超過10%。

聲量熱詞方面，熱詞云圖如下所示，其中“預(yù)制菜”“直播”“口才”“硬剛”“后廚”“電磁爐”“預(yù)加工”等詞匯排名較前。

熱搜方面，此次西貝事件相關(guān)熱搜熱度總計18.58億，上榜記錄573次，上榜平臺11家，持續(xù)時長121小時。

據(jù)“網(wǎng)信中國”微信公眾號消息，近日，針對小紅書平臺未落實信息內(nèi)容管理主體責(zé)任，在熱搜榜單重點環(huán)節(jié)頻繁呈現(xiàn)多條炒作明星個人動態(tài)和瑣事類詞條等不良信息內(nèi)容，破壞網(wǎng)絡(luò)生態(tài)問題，國家網(wǎng)信辦指導(dǎo)上海市網(wǎng)信辦，依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定，對小紅書平臺采取約談、責(zé)令限期改正、警告、從嚴(yán)處理責(zé)任人等處置處罰措施。

網(wǎng)絡(luò)空間天朗氣清、生態(tài)良好，符合人民利益。網(wǎng)信部門將持續(xù)聚焦破壞網(wǎng)絡(luò)生態(tài)違法違規(guī)突出問題，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)執(zhí)法“利劍”作用，督促網(wǎng)站平臺履行主體責(zé)任和社會責(zé)任，切實維護清朗網(wǎng)絡(luò)空間。

9月11日，小紅書官方賬號發(fā)布公告稱，近日，網(wǎng)信部門對小紅書平臺熱搜榜單管理不善問題進行約談并采取處罰措施。對此，我們誠懇接受，深刻吸取教訓(xùn)，認(rèn)真落實整改要求。

我們已對照網(wǎng)信部門的要求，第一時間成立整改專項工作小組，推進熱搜榜單生態(tài)專項治理，進一步提升熱搜榜單管理能力。

我們將在網(wǎng)信部門的指導(dǎo)下，以此為戒，舉一反三，切實履行信息內(nèi)容管理主體責(zé)任和社會責(zé)任。同時虛心接受廣大用戶和社會輿論監(jiān)督，積極維護清朗網(wǎng)絡(luò)空間。

根據(jù)梅花數(shù)據(jù)輿情監(jiān)測系統(tǒng)監(jiān)測，在9月8日-9月15日15時，此事件共監(jiān)測相關(guān)輿情聲量總計64157條，敏感度64.44%。

其中信息來源分布圖如下圖所示，聲量主要集中在客戶端，占比51.22%，微信占比17.83%、微博占比14.20%、視頻占比10.05%，其他信息來源占比不超過10%。

聲量熱詞方面，熱詞云圖如下所示，其中“處罰”“炒作”“熱搜”“網(wǎng)絡(luò)生態(tài)”“不良”等詞匯排名較前。

熱搜方面，此次小紅書事件相關(guān)熱搜熱度總計6741.66萬，上榜記錄21次，上榜平臺9家，持續(xù)時長76小時。

文 | 李旭圖片 |

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