今年初,42歲的劉笑夢(mèng)和37歲的沈佳慧
結(jié)伴搬到湖南株洲鄉(xiāng)下,
花40萬(wàn)爆改了一棟危房,
變身兩人和四只貓的新家。
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劉笑夢(mèng)原本在法國(guó)經(jīng)營(yíng)著自己的餐廳,
卻因疫情期間亞洲人被仇視,餐廳被砸。
沈佳慧則是9年前從公司裸辭,
開(kāi)了一家“江湖酒館”。
搬到鄉(xiāng)村后,
兩人卻并沒(méi)有進(jìn)入躺平的狀態(tài),
而是做起了將土菜
與fine dining融合的創(chuàng)意私廚,
一周要營(yíng)業(yè)5天,
每天工作到晚上9點(diǎn)。
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劉笑夢(mèng)和沈佳慧
“如果說(shuō)不能做自己喜歡的事情,
每天純玩,那不是養(yǎng)老,
那是擺爛坐牢。
我們是邊奮斗邊養(yǎng)老,
下樓廚房上班,上樓放空休假,
每一天都比昨天更開(kāi)心、更充實(shí)。”
我們來(lái)到株洲,
拜訪了劉笑夢(mèng)和沈佳慧。
編輯:朱玉茹
自述:劉笑夢(mèng)、沈佳慧
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我叫劉笑夢(mèng),今年42歲,和朋友老沈、還有我們的四只貓一起從城市搬到了株洲鄉(xiāng)下,生活、工作在這里。
這個(gè)房子以前真的是危樓,沒(méi)人敢住,我們租了15年,幾千塊一年。
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院子改造前后
整個(gè)空間從無(wú)到有,都是我們一手去打造。為了省錢(qián),但是要出最好的效果。整體花了差不多40萬(wàn),我們自己的積蓄,還有部分是貸款。
一樓是我們的私廚,原本都是一個(gè)個(gè)小隔間,我們把墻全部敲掉,重新現(xiàn)澆梁,更加通透,采光更好。廚房也變成開(kāi)放式的,是原先放務(wù)農(nóng)工具的雜物間改的。

一樓私廚
材料和工藝上都用最基礎(chǔ)簡(jiǎn)單的,然后努力去實(shí)現(xiàn)一些不一樣的效果。例如臺(tái)面用混凝土現(xiàn)澆太貴,我們就用磚砌,然后用水泥抹面。
墻面的紋理很多人以為是藝術(shù)漆,其實(shí)就是膩?zhàn)臃奂恿松希杀竞艿停瑝w本身濕度不一致就形成了現(xiàn)在斑駁的效果。
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二樓生活區(qū)
二樓是我們的生活區(qū),兩間臥室,一個(gè)衣帽間和衛(wèi)生間,基本保留了原有的結(jié)構(gòu)。

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加建的工作室
外面加建了一間陶藝和金工工作室,三面都開(kāi)了長(zhǎng)窗,朝東看是院子,朝南看是田野,朝西看是菜地,每天摘了菜就可以從這個(gè)窗口傳遞。
軟裝上的東西,喜歡的買(mǎi)不起,我們就按照自己的審美,能做出來(lái)什么樣的東西就去創(chuàng)造。
像是桌椅,基本都是用東南亞那邊風(fēng)化后的老木頭做的,本身自然的紋理和顏色就很美,而且相對(duì)來(lái)說(shuō)比較穩(wěn)定,不太會(huì)有太大的變形。餐具,我們也想用當(dāng)?shù)氐哪嘧约喝啤?/p>

我之前在法國(guó)待了差不多20年,因?yàn)榧议L(zhǎng)的期望,去巴黎讀商科,拿了雙碩士,也拿了MBA,但并不是自己所喜歡的。反倒是勤工儉學(xué)去餐廳打工,對(duì)我現(xiàn)在的影響很大。那時(shí)候餐廳里的華人們,給了我很大的歸屬感。
后來(lái),我搬到南法的海濱小城,開(kāi)了一家自己的小餐廳,吸引了很多法國(guó)人,還會(huì)有米其林推薦餐廳的主廚慕名來(lái)吃我做的東西,聽(tīng)我講我的食材、創(chuàng)作理念。這個(gè)過(guò)程讓我得到了一種前所未有的滿足感,也真正愛(ài)上料理這件事。
沒(méi)想到疫情的時(shí)候,法國(guó)黃馬甲運(yùn)動(dòng),仇視華人,我見(jiàn)證了曾經(jīng)忠實(shí)的老客人拿石頭砸我店里的玻璃,珍惜的一切一下子灰飛煙滅。當(dāng)時(shí)真的整個(gè)人都垮掉了,回到國(guó)內(nèi),有一年我?guī)缀醵紱](méi)怎么出過(guò)門(mén)。
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老沈其實(shí)也是聽(tīng)了父母的話學(xué)的商科,畢業(yè)后進(jìn)企業(yè)工作,真的就是度日如年。沒(méi)有幾年,她就辭職,在株洲市里開(kāi)了一家“江湖酒館”。
她一直都很向往鄉(xiāng)村的生活,有個(gè)院子能種種花,貓貓能夠自由活動(dòng),每天醒來(lái)不會(huì)是車(chē)?guó)Q聲,一下子就讓人覺(jué)得好焦慮。
誰(shuí)也不知道自己多少歲的時(shí)候就真能過(guò)上夢(mèng)想的生活,對(duì)吧?但只要心里有期望,明白自己真正喜歡什么樣的東西,去努力、去追求,就會(huì)慢慢地朝它靠近。

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菜地摘菜,院里泡酒
現(xiàn)在這個(gè)地方就是她花了兩年找到的,是她外公外婆老家的村子。當(dāng)時(shí)她告訴我這個(gè)想法的時(shí)候,我其實(shí)也猶豫了很久,最終決定和她一起過(guò)來(lái),現(xiàn)在想來(lái)是蠻正確的決定。
回到鄉(xiāng)村,可能很多人都覺(jué)得會(huì)進(jìn)入一個(gè)自我收縮、躺平的狀態(tài),但我們覺(jué)得并不是這樣的。你的眼界反而打開(kāi)了,其實(shí)是提供了一個(gè)靜下心來(lái)好好思考自己,更宏觀地去看問(wèn)題的環(huán)境。
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我們一般中午起床,喝喝酒、看看書(shū)、發(fā)發(fā)呆,在工作室里安靜地干一會(huì)兒各自的事情,她做陶藝,我做金工。
下午2點(diǎn),我們就開(kāi)始備餐了,一直到晚上9點(diǎn)多,都是非常緊張的工作狀態(tài)。說(shuō)實(shí)話可能比之前在城市里的工作節(jié)奏更快,但心態(tài)是完全不同的。
城市里還是單純賺錢(qián)的想法,和大多數(shù)人一樣,比較被動(dòng)。在村里,就是自己活自己的。

兩人研發(fā)的部分創(chuàng)意料理菜式
說(shuō)實(shí)話我們做私廚也是很個(gè)人化的,把村里非常普通、就地取材的食材,和我們天南地北吃下來(lái)自己比較喜歡的料理,融合在一起,做成fine dining的感覺(jué)。
像是隨手摘的蔬菜,做成日式天婦羅,醬汁加上湖南瀏陽(yáng)的豆鼓,又融入法國(guó)的第戎芥末籽,既不失本地特色,又有異域風(fēng)情。
前幾天,我才知道我們是株洲第一家這種用餐形式的餐廳,對(duì)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)說(shuō)是沖擊蠻大的。我們也希望更多株洲的年輕人可以來(lái)嘗試一下,了解到更多元的美食。

在村里,除了每天晚上固定幾桌的客人之外,我們其實(shí)和人的交流很少。不像城里人太多了,很多時(shí)候你還沒(méi)準(zhǔn)備好,就被迫要去社交。
動(dòng)物、植物都變成我們的好朋友,會(huì)很關(guān)注花花草草每天的變化,還會(huì)翻出以前拍的照片來(lái)對(duì)比,有一種自己孩子帶大了的感覺(jué)。
剛來(lái)的時(shí)候,我倆其實(shí)還挺害怕蟲(chóng)子的。到現(xiàn)在,就是墻角的壁虎、樓梯間的小蝙蝠有天晚上沒(méi)回來(lái),我們都好擔(dān)心。每次回家,村里的狗子還會(huì)在路邊列隊(duì),迎接我們。

每天被鳥(niǎo)兒的叫聲吵醒,還會(huì)像小孩子一樣猜測(cè)它們?cè)谡f(shuō)什么,睜開(kāi)眼就能望見(jiàn)外面的稻田,一片綠意,不自覺(jué)地就會(huì)有那種幸福感襲來(lái)。
有一天,我就跟AI描述我們現(xiàn)在的心態(tài),AI就說(shuō)我們是“邊奮斗邊養(yǎng)老”,我立馬就和它產(chǎn)生了共鳴。
奮斗,是為了更好地生活。我們的投入,有一些貸款還需要去償還。很幸運(yùn)奮斗的事情也是我們自己喜歡的,能有一定的收入。
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我們和周?chē)g人的步伐都是不太相同的,女生40歲的年齡,不去追求一個(gè)穩(wěn)定的生活、家庭、孩子,還要去實(shí)現(xiàn)自己喜歡的事情,我覺(jué)得這就算是我們的養(yǎng)老,這是一種狀態(tài)。
如果說(shuō)我不能做自己喜歡的東西,你讓我純粹躺平,每天玩,那不是養(yǎng)老,那是擺爛坐牢。
我覺(jué)得人無(wú)論在哪個(gè)年齡階段,ta一定要有活力。每一天,都要比昨天更開(kāi)心、更充實(shí)。
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