為什么一瓶酒，能成為中國(guó)人的精神圖騰？

在中國(guó)人的宴席上，一瓶茅臺(tái)的出現(xiàn)，往往不言自明。琳瑯滿目的酒水中，能賦予這種厚重儀式感，似乎唯有中國(guó)白酒，尤其是茅臺(tái)

人們不禁追問(wèn)：為何在重要時(shí)刻，中國(guó)人總離不開(kāi)一瓶茅臺(tái)？

在第二屆中國(guó)酒文化大會(huì)暨2025“中國(guó)酒文化月”的啟動(dòng)儀式上，行業(yè)協(xié)會(huì)、知名酒企與文化學(xué)者齊聚一堂，為這一問(wèn)題提供了富有時(shí)代性的新解。中國(guó)人飲酒，從來(lái)不只是追求杯中佳釀的滋味，更是借酒承載禮儀、傳遞溫情。當(dāng)人們?cè)跁r(shí)代浪潮中不斷追問(wèn)“為何始終偏愛(ài)中國(guó)白酒”，答案或許就藏在這些代代相傳的日常禮儀中——它是晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的孝心表達(dá)，是親友間的情感共鳴，也是一種文化基因的延續(xù)。

對(duì)酒文化本質(zhì)的探尋，在此次大會(huì)上獲得了更深刻的詮釋。茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張德芹提出“讓中國(guó)白酒回歸初心”，并將這份初心定義為 “以之成禮，以之養(yǎng)老，以之成歡”。這十二個(gè)字，不僅凝聚著對(duì)中國(guó)酒文化根脈的回溯，也重新引發(fā)了行業(yè)與消費(fèi)者的共同思考：

我們因何舉杯？我們?yōu)楹芜x擇茅臺(tái)？

張德芹提出“讓中國(guó)白酒回歸初心”，并將這份初心概括為十二個(gè)字：“以之成禮，以之養(yǎng)老，以之成歡”。這并非新創(chuàng)之詞，而是源自中國(guó)酒文化城地磚上的古訓(xùn)。

酒，自古便是“禮”的媒介。無(wú)論是祭祀天地，還是禮敬師長(zhǎng)，抑或是日常宴請(qǐng)，它始終是表達(dá)敬意與誠(chéng)心的方式。

曾拜訪過(guò)一位常年居住城市公寓的學(xué)者老人，家中每次吃晚飯前，他會(huì)先往地板上輕撒兩滴白酒，莊重而虔誠(chéng)，他說(shuō)這是父輩教給他的規(guī)矩，敬天以謝時(shí)序分明，敬地以謝五谷豐登。我曾親歷這場(chǎng)微小卻震撼的儀式 —— 當(dāng)白酒的糧食醇香從地面緩緩升騰，能深刻感受到對(duì)自然的敬畏、對(duì)勞作的感恩。

這份文化印記，亦在席間禮儀中鮮活生長(zhǎng)，就像與會(huì)專家分享的小故事：飯店宴席上，不難見(jiàn)到年輕人屏氣凝神的模樣：他們小心翼翼調(diào)整身姿，保持微躬以示謙遜，目光落于長(zhǎng)輩鼻梁間傳遞敬重，雙手捧杯時(shí)清晰道出 “福如東海長(zhǎng)流水，壽比南山不老松” 的祝頌。當(dāng)酒杯輕碰的瞬間，中國(guó)傳統(tǒng)文化里抽象的 “孝”，便借由這一躬身一舉杯，變得具體可感，溫暖動(dòng)人。

參與過(guò)的婚禮中，也見(jiàn)證過(guò)極具儀式感的“茅臺(tái)封壇禮”，新人封存茅臺(tái)酒，寄托對(duì)未來(lái)的期許，待子女成年時(shí)共飲時(shí)光的醇香；它亦流露于家宴之上，晚輩以茅臺(tái)踐行傳統(tǒng)敬酒禮儀，傳遞對(duì)長(zhǎng)輩的深切敬意。

世人選擇一瓶好的白酒，早已超越飲品本身的意義：它是平凡日子里的儀式感，是重要時(shí)刻的見(jiàn)證者，更是文化血脈的傳承者。當(dāng)它出現(xiàn)時(shí)，尋常的相聚便升華為值得銘記的生命印記，讓人與人間重要時(shí)刻，都因一杯白酒的出現(xiàn)而更顯珍貴。

這份潛移默化的認(rèn)知，正是我們飲酒的 “初心”—— 舉杯間，完成了順天敬人的日常之禮；酒液中，承載著中國(guó)人對(duì)文化根脈的堅(jiān)守。也正因如此，白酒成為中國(guó)人無(wú)可替代的禮儀載體，成為流淌在血脈里的文化象征。

在 2025 年國(guó)際酒博會(huì)的展廳中，煥新升級(jí)后的貴州茅臺(tái)酒（精品）以一場(chǎng)浸潤(rùn)東方禮序的 “祭禮” 拉開(kāi)帷幕。“敬麥之禮” 致敬端午制曲的匠心堅(jiān)守，“酬粱之禮” 彰顯重陽(yáng)下沙的時(shí)節(jié)智慧，“承水之禮” 感恩赤水河的滋養(yǎng)饋贈(zèng) —— 三項(xiàng)傳統(tǒng)儀軌次第展開(kāi)，將釀造的初心與自然的饋贈(zèng)娓娓道來(lái)。

當(dāng)禮儀人員將小麥、高粱、赤水河水三種核心原料緩緩注入展廳中央展臺(tái)，新版貴州茅臺(tái)酒（精品）自展臺(tái)之上徐徐升起，仿佛從時(shí)光深處走來(lái)，在莊重的儀式感中完成與大眾的初見(jiàn)，也讓茅臺(tái) “以禮載道” 的文化內(nèi)核，在開(kāi)場(chǎng)便深入人心。

這份儀式感，從來(lái)不是表面的點(diǎn)綴，而是茅臺(tái) “明理厚德” 理念的具象表達(dá)，滲透在酒體釀造與包裝設(shè)計(jì)的每一處細(xì)節(jié)里。

于酒體而言，每一滴佳釀都是 “天地人和” 的禮儀結(jié)晶。從制曲投料到出廠，茅臺(tái)恪守五大工法、三十道工序、一百六十五個(gè)工藝環(huán)節(jié)，在時(shí)光的淬煉中歷經(jīng)至少五年沉淀，不疾不徐地打磨品質(zhì)。它深諳時(shí)節(jié)的密碼，嚴(yán)格遵循 “二十四節(jié)氣” 組織生產(chǎn)：端午制曲借夏季高溫激活微生物活力，重陽(yáng)下沙應(yīng)秋季豐收汲取谷物精華，順應(yīng)天時(shí)、承接地利，終成 “天人共釀” 的味覺(jué)杰作。這份對(duì)自然規(guī)律的敬畏、對(duì)工藝標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)守，正是 “明理” 的底色 —— 明自然之理、明匠心之理，方能釀出厚德載物的佳釀。

而包裝設(shè)計(jì)，更是一場(chǎng)承載文化的 “禮儀盛宴”，讓 “禮” 從味覺(jué)延伸至視覺(jué)，實(shí)現(xiàn)表里如一的匠心傳承。自 2003 年問(wèn)世以來(lái)，貴州茅臺(tái)酒（精品）始終以品質(zhì)為核、文化為魂：其酒質(zhì)根基源于茅臺(tái)代代相傳的 “酒勾酒” 工藝，調(diào)酒大師甄選 200 余支不同特征的基酒悉心勾調(diào)，讓時(shí)光的味道在平衡中綻放；經(jīng)典醬色陶瓷瓶搭配黑、白、紅三色，沉穩(wěn)色調(diào)里藏著歲月的沉淀與品位的成熟，凝聚著歷代工匠的智慧，成為市場(chǎng)公認(rèn)的品質(zhì)符號(hào)。

更令人稱道的是，貴州茅臺(tái)酒（精品）包裝始終在創(chuàng)新中延續(xù) “禮” 的內(nèi)涵：融合國(guó)瓷的溫潤(rùn)、國(guó)酒的醇厚、國(guó)藝的精巧等五大元素，飛天商標(biāo)與傳統(tǒng)國(guó)風(fēng)設(shè)計(jì)交織，既滿足高端定制的審美需求，又彰顯東方文化的獨(dú)特韻味；生肖系列更以年度色彩訴說(shuō)吉祥寓意 —— 雞年紅的喜慶、狗年藍(lán)的雅致、豬年墨綠的沉穩(wěn)，每一款都貼合時(shí)節(jié)氛圍，搭配酒質(zhì)的持續(xù)優(yōu)化，讓收藏不僅是對(duì)美酒的珍視，更是對(duì)文化的傳承；加厚木質(zhì)結(jié)構(gòu)與環(huán)保 PU 皮包裹瓶身，中國(guó)紅點(diǎn)綴燙金工藝，生肖插畫(huà)躍然其上，既兼顧防震保護(hù)的實(shí)用功能，又營(yíng)造出濃郁的文化儀式感，讓每一次開(kāi)啟與收藏，都成為對(duì) “禮” 的踐行。

從釀造時(shí)對(duì)自然的敬畏，到包裝上對(duì)文化的傳承，茅臺(tái)始終以匠心詮釋 “明理厚德”—— 明工藝之理，故能堅(jiān)守品質(zhì)；厚文化之德，故能承載禮儀。也正因如此，一代又一代人對(duì)茅臺(tái)的偏愛(ài)，從不只是對(duì)佳釀的認(rèn)可，更是對(duì)其背后 “禮” 的共鳴。懂茅臺(tái)的人，懂的正是這份藏在工藝與包裝里的匠心之禮，正是這份鮮活的 “明理厚德”。

茅臺(tái)始終銘記中國(guó)白酒的初心，但并未止步于傳統(tǒng)。在嚴(yán)肅的新聞演講之外，它更嘗試以一種輕盈而當(dāng)代的方式，向年輕一代傳遞一個(gè)核心觀念：禮，可以是一種愉悅的共鳴，而非沉重的規(guī)訓(xùn)。

正如古人所言“會(huì)須一飲三百杯”，該痛快時(shí)便舉起酒杯——“把酒言歡、共敘情長(zhǎng)”本身，就是一種基于情感連接的禮。茅臺(tái)在其中，不只是酒，更是情緒的媒介、關(guān)系的紐帶。

2025年5月，貴陽(yáng)多彩貴州城迎來(lái)了一場(chǎng)融合音樂(lè)、藝術(shù)與文化的盛宴——黃小西T2音樂(lè)與藝術(shù)節(jié)。現(xiàn)場(chǎng)，命名為“TOP STAGE”與“TIMELESS STAGE”雙舞臺(tái)交相輝映，搖滾、流行、民族跨界等多元曲風(fēng)全天候輪番上演。張藝興、莫文蔚、崔健、吳克群、蕭敬騰、于適等實(shí)力歌手與樂(lè)隊(duì)重磅登場(chǎng)，以精湛演出點(diǎn)燃全場(chǎng)熱情；臺(tái)下樂(lè)迷歡呼不絕，沉浸于震撼的音浪與涌動(dòng)的情感海洋。

在聲光交織、節(jié)奏澎湃的場(chǎng)景深處，一個(gè)意味深長(zhǎng)的文化意象逐漸清晰：茅臺(tái)，這個(gè)曾被許多年輕人視為“父輩專屬”的品牌，正從容跨越代際與符號(hào)的邊界，以其創(chuàng)新的姿態(tài)，搭建起一座連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、禮序與激情的文化橋梁。

茅臺(tái)主動(dòng)走進(jìn)年輕人的語(yǔ)境，在音樂(lè)節(jié)、藝術(shù)展、潮流聚落等多元場(chǎng)景中，重新詮釋中國(guó)酒文化的當(dāng)代價(jià)值——它不僅是宴飲之禮，更是情感的表達(dá)、文化的共鳴和時(shí)代的儀式。舞臺(tái)上下，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始理解：茅臺(tái)不僅是在釀造一瓶酒，更是在喚醒一種根植于傳統(tǒng)禮儀、卻奔涌于當(dāng)下生活的“儀式感”。那些父輩曾講述的人生道理，正被茅臺(tái)以更具感染力的方式，傳遞給新一代。

白酒的飲用場(chǎng)景正在悄然改變，但茅臺(tái)深厚底蘊(yùn)始終與時(shí)代脈搏同頻共振。它并非簡(jiǎn)單地迎合潮流，而是以沉穩(wěn)之姿，繼續(xù)擔(dān)當(dāng)禮儀秩序的守護(hù)者與傳承人，輸出一種歷經(jīng)歲月淬煉的中國(guó)智慧。這智慧，源于對(duì)“敬天法祖”傳統(tǒng)釀酒倫理的恪守，源于對(duì)“山水林土河微”生命共同體的敬畏，也源于將“守正”與“創(chuàng)新”融于毫厘的釀造技藝。茅臺(tái)之“禮”，既是席面之上的儀軌，更是深入肌理的生產(chǎn)哲學(xué)與處世之道。

我們?yōu)槭裁催x擇茅臺(tái)？為什么在重要節(jié)日里，總會(huì)為長(zhǎng)輩奉上一杯茅臺(tái)？或許正是因?yàn)樗缫殉揭黄烤频奈锢韺傩裕蔀閷?duì)中華文明獨(dú)特價(jià)值觀的體認(rèn)與傳承。中國(guó)酒中蘊(yùn)藏著一種深沉而持久的文化“后勁”——讓世界品味到的不只是時(shí)間的醇香，更是一個(gè)民族在現(xiàn)代化進(jìn)程中，以東方智慧平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新、自我與世界的從容與自信。

這也正是為什么我們始終將茅臺(tái)視為一種精神圖騰。向尊敬的人敬一杯茅臺(tái)吧——這一份儀式感，無(wú)可替代，歷久彌新。

本期作者｜斯小樂(lè)

編輯｜梅姍姍 視覺(jué)/創(chuàng)意｜BOEN

攝影｜茅臺(tái)、斯小樂(lè)