年銷上百億的水產市場，要搬了？

舊市場的生意依舊繁忙。

作者：餐飲供應鏈指南

年交易量超27萬噸，年交易額達上百億元，享有“全國水產品價格風向標”之稱的黃沙水產交易市場，真的要搬了！

近日，廣州黃沙水產有限公司發布公告稱，黃沙水產中心水產批發業態（即黃沙水產新市場）已完成商鋪裝修及各項配套工程，將在9月8日正式開業。并提醒商戶們，要全面完成商鋪整理清潔、經營物資配備、水產品蓄養，同時知會上下游供貨商、采購商、物流商、經銷商等客戶，有序組織舊市場業務向新市場轉場交易。

作為全國最大的鮮活海鮮批發市場之一，老黃沙水產交易市場已歷經31年的發展，其水產鮮活豐富品種多、交易活躍且輻射范圍廣，在業內一直有“水產價格，全國看廣州，廣州看黃沙”的說法。

如今，啟動搬遷，對眾多海鮮商戶以及水產交易，是否會帶來影響？

生意繁忙，

小攤主們還在正常營業

9月2日上午，餐飲供應鏈指南實地走訪了老黃沙水產交易市場。

從“黃沙水產交易市場”牌坊進入，街道兩邊分布著各類型的門店，以及一些售賣水產、海鮮的小店。

距離新市場開業已不到一周，但這些店鋪依然正常經營，現場人潮涌動。

上午10點左右，這些門店大部分都已經開始營業，并外擺出了各類鮮活水產，包含蝦、蟹、花螺、扇貝、象牙蚌、三文魚等眾多河鮮、海鮮。

△圖片來源：餐飲供應鏈指南攝

門店攤位前，不少客人在挑選水產，不斷伸手翻看魚蝦，查看新鮮度。一間不到10平米的門店里，通常會有2名以上工作人員，忙著攬客、擺貨、卸貨，以及給水箱中的水產換水、沖洗水箱。狹窄的街道中，也能看到不少運貨車輛穿梭，車輛的鳴笛聲與周圍的叫賣聲混在一起。

餐飲供應鏈指南隨機進了幾家門店，在與商戶交流中得知，他們近期并不打算搬遷，這個月還會在老市場經營。有商戶直言，自己已經在這經營了十多年，不想再折騰了！

還有商戶表示，仍在觀望中，“老客戶都在這邊，過幾個月看看再說。”

另外，在街道兩邊也會有一些小攤販，有攤主透露，擺攤的都是小本經營，很多也是住在附近，不會考慮搬去新市場，愿意搬去新水產中心的大都是老市場主樓內部的一些大檔口、店鋪。

檔口、海鮮商行搬遷意愿強，

有商戶已搬往其他專業水產市場

相比外街道的商戶，老黃沙水產市場主樓內的一些店鋪、海鮮商行搬遷的意愿確實會更強一些。

不過，這些商戶也表示，具體搬遷時間還不確定。“以前傳了很多次要搬，這次是真的要搬了，已經接到通知了”“肯定要搬的”“搬是要搬的，只是還沒這么快搬走”……

經營水產批發店的陳華（化名）表示，已經確定要搬遷了，身邊也已經有商戶搬走了。“盡管新市場尚未開業，但早就進行了招商，陸陸續續已簽約了一些商戶。”

另一位主營進口水產凍品的商戶向餐飲供應鏈指南透露，他主要從事批發、零售業務，也為一些餐飲門店供貨。接下來，也會搬去新市場，但是時間未定。該商戶表示，新市場的交通、配套設施都要比舊市場好，和新市場的距離不到10公里。對于量大的客人，可以提供食材配送服務。

△圖片來源：餐飲供應鏈指南攝

不少商戶也表示，新市場的租金相對會更高一些，但因為配套設施更加完善，所以，搬到新市場后，總體上產品的價格應該會和現在持平。

廣州港集團在早前的4月就曾透露，新市場的水產批發商鋪完成招商，水產展貿、辦公、餐飲、生鮮零售、美食廣場、冷鏈商貿等配套業態招商簽約率超70%，一批品牌實力行業客戶加盟入駐，入駐商家當時已經達到約600家。

值得一提的是，還有一些主樓內的商戶，雖然決定了搬遷，但卻并非搬往新的水產市場。

粵恒豐水產品綜合批發市場有限公司董事長蘇炯烽此前接受廣州日報采訪時就講到，整個老黃沙水產市場已有三成搬到其他專業水產市場，不少去了位于佛山南海的迎海水產交易中心。

據了解，位于佛山南海的迎海水產交易中心集水產交易、海鮮批發、美食餐飲、水產加工、安全檢測等功能于一體，規劃建筑面積22萬平方米，6月投入運營，吸引了一批商戶。

“買海鮮，到黃沙”的現象，

不會完全消失

事實上，老黃沙水產市場囊括的范疇非常廣，在不少人看來，整個“舊市場”包含了黃沙水產交易市場主樓，外街道的一些商鋪、外擺的小攤販，以及周邊的其它一些商業體。比如，廣州市粵恒豐水產品綜合批發市場，不僅可以進行水產品批發交易，還有零售、餐飲業態；食中寶副食品批發中心，則匯集了眾多經營海鮮凍品的商戶；以及周邊一些海鮮酒樓。

多個經營主體產生集聚效應以及批發、零售、加工鏈條，這才形成了具有享譽全國的水產品產業集群。

而此次搬遷，也并非整個“舊市場”的騰羅。餐飲供應鏈指南從知情人處了解到，整個老水產市場由多個經營主體組成，但它們合作的物業并不完全相同，本次搬遷并沒有要求所有商戶搬離。

上述提到的周邊其他經營主體大都會保留或原地轉型。蘇炯烽此前也表示，粵恒豐并不會整體搬遷，依然保留零售、餐飲部分，并且會在原地轉型。

另外，餐飲供應鏈指南注意到，黃沙水產是廣州港集團“一核多元”發展戰略中水產漁業板塊的經營主體。

近期，廣州港集團官微也發布公告稱，本次搬遷主要是遷出水產批發業態。“黃沙水產市場將整體、有序遷出水產批發業態，對現址進行全面升級改造，依托片區優勢聯動發展，打造集文化產業、文旅零售、文娛體驗、餐飲、文旅配套等多功能于一體的廣州濱水文旅商業新名片”。

△圖片來源：廣州港集團公眾號

也就是說，盡管新市場即將開業，但短時間內，舊市場還不會整體搬遷。“買海鮮，到黃沙”的現象并不會很快成為歷史。

配套設備更完善，

新市場還有很大暢想空間

面對黃沙水產市場的搬遷，一些海鮮餐廳、酒樓未來在采購海鮮、水產品時，是否會有一些影響呢？

對此，餐飲供應鏈指南也跟一些商戶進行了溝通。大家普遍認為，很多餐廳的食材采購，尤其是一些連鎖品牌的采購渠道已經相對固定，他們會認準一些大的海鮮商行。而搬遷后的的新水產市場離原來的老市場并不遙遠。

所以，對食材采購需求量大、品質要求高的餐飲老板們，依然會光顧。且餐飲商家們也可以通過黃沙水產打造的“黃沙水產供應鏈商城”小程序，來采購食材。不少商戶、店鋪也會提供配送服務，解決餐廳老板的后顧之憂。

“受影響更多的可能是一些周邊散客，這類家庭消費者本身采購數量有限，又受地理范圍限制較多，搬遷后可能會有所流失。”陳華說道。

還有不少餐飲商家則表示了對新水產市場的期待。

△圖片來源：黃沙水產公眾號

據了解，新水產市場通過空中連廊、垂直運輸專用走廊等功能動線串聯，實現了人車分離、干濕分離，還配備了集中供冷、供氧、供海水系統，依托1500噸海水躉船和專用管道實現24小時天然海水供應。

對于老市場飽受詬病的車貨爭道、場地局促、環境臟亂差等問題，在新市場或許能得到改善。

公開信息顯示，黃沙水產市場始建于1994年，屬于農業農村部定點的全國三大活鮮水產批發市場之一，同時還是農業產業化國家重點龍頭企業。

過去，華南的很多海鮮酒樓、日料店、中餐館，都習慣在黃沙選購海鮮水產，不少連鎖餐企在經營中也形成了“買海鮮，到黃沙”的共識。

同時，這里的水產也會輸送到全國其他地區。廣州市人民政府辦公廳印發《廣州市“菜籃子”專業市場布局規劃（2021-2035年）》的通知里就曾提到，黃沙水產市場每日交易水產600余噸，1/3運往北京、上海等全國各大城市。

而伴隨新黃沙水產中心的開業，各項高標準專業設施和現代化管理的推進，未來，對于商家和買家，或許都能從中得到好處。