山東
2025年8月28日《聊城晚報》4版
8月25日，莘縣伊尹文化酒店的后廚灶火明滅，鍋勺輕響，主廚閆學慶正帶領團隊為當天的“伊尹養生宴”做著最后的準備。這個被列入聊城市級非遺名錄的宴席，正訴說著跨越3000年的飲食智慧。
伊尹養生宴
提及“伊尹養生宴”，繞不開它的靈魂人物——伊尹。這位商朝初年的重臣，在出仕之前，曾在莘野（今莘亭一帶）躬耕。而更讓后人稱奇的是，這位杰出的政治家和教育家，在中華烹飪史上同樣擁有至高地位，被尊為“烹飪鼻祖”和“廚圣”。
伊尹文化酒店養生宴席專場
“我們做這個宴席，壓力很大，但也很自豪。”主廚閆學慶話語樸實而誠懇，“壓力在于，我們是在傳承一份幾千年的智慧，不能走樣；自豪在于，能讓今天的人品嘗到古人的飲食哲學。”他介紹，“伊尹養生宴”絕非簡單的仿古，而是在嚴格遵循伊尹的飲食理念基礎上進行研發和創新。
干果鮮果碟
閆學慶特別強調對食材本性的尊重：“幾千年前伊尹就總結出‘水居者腥、肉食者臊、草食者膻’，我們今天選材更要懂這個道理。”宴席的靈魂，在于實踐伊尹《湯液經法》的食療思想。“以甘養肉，以骨利竅，以咸養脈，以辛養筋，這些理念要融進菜里。難在既要滋補，又不能有藥味。”
白雪鰩芹
整桌“伊尹養生宴”結構嚴謹，分為大菜（主菜）、鈴鐺（創意菜）、座湯和飯菜，其精髓通過“治國宴”“美食宴”“養生宴”三大主題意境展現。
炙豚
閆學慶介紹，壓軸的“養生宴”核心是飲食自然，天人合一。“布袋乳鴿”包裹蒸制鎖住營養，“白雪鰩芹”清爽利口。而像“炙豚”“壽魚乾坤”等，每道菜都讓人吃得舒心，達到通體舒暢的“至尊”感，這是黃河流域飲食的智慧。
荸薺丸子
采訪結束時，后廚的煙火氤氳不散，映照著閆學慶與團隊在灶臺間穿梭的身影。跨越3000年的飲食智慧，就在這一勺一鏟的起落間，從沉寂的古籍蘇醒，化為眼前這桌活色生香的養生盛宴。
文/圖/徐聞杰 任國正 馬珂欣
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