超市打折區的臨期牛奶、冰箱角落遺忘的罐頭、廚房櫥柜里過期的調味料等等,這些被忽略的過期食品,正悄然埋下健康隱患。所謂”過期",指的是食品超過標簽標注的保質期限,此時其安全性和營養性已無法得到保證,可能引發一系列潛在風險。微生物污染是過期食品最直接的威脅。食品在保質期內,生產企業通過殺菌、密封等工藝控制微生物數量,但過期后,包裝密封性可能下降,細菌、霉菌等微生物大量繁殖。以冷藏肉類為例,過期后李斯特菌污染風險陡增,這種細菌在低溫下仍能存活,攝入后可能導致發熱、腹瀉,甚至引發孕婦流產。而面包、糕點等淀粉類食品過期后,易滋生黃曲霉,其產生的黃曲霉毒素是強致癌物,長期微量攝入會損害肝臟功能。
過期食品可能帶來多種潛在風險,主要包括以下幾類:微生物滋生導致的健康風險,如霉菌感染、細菌污染等;營養成分變質和有害物質產生,過期食品可能出現變軟、發黏、異味等情況,影響口感,但若不慎大量食用,可能加重腸胃消化負擔,引發消化不良。
判斷食品是否過期,主要可通過以下方法,結合食品的標簽信息和實際狀態綜合判斷:
- 查看標簽上的保質期信息:生產日期和保質期:這是最直接的依據。正規食品包裝上會明確標注生產日期(如“生產日期:2025年5月1日”)和保質期(如“保質期6個月”“保質期至2025年11月1日”),計算當前日期是否超過保質期截止日,超過則為過期。有些食品會直接標注“最佳食用期”“失效日期”,需注意區分,超過對應的日期即視為過期。
- 觀察食品的實際狀態:若標簽模糊或缺失,可通過食品的外觀、氣味、質地等判斷是否變質(即使未過標注保質期,出現以下情況也不建議食用):外觀異常:如發霉、變色;氣味異常:散發酸臭味、腐臭味、酒精味或其他刺鼻氣味;質地改變:食品變軟、發黏、結塊、出水
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總之,優先以標簽上的生產日期和保質期為判斷基準,同時結合食品的實際狀態和儲存條件,確保食用安全。
2025年:第221期????
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