勿傳！只有武漢人才懂

每個武漢人都有自己的宵夜地圖。一城三鎮(zhèn)，風味無邊。

HANS漢聲攜手東風本田027電車聯(lián)盟，夜行街頭巷尾，專為一生不羈愛宵夜的你，打撈寶藏。

027，是武漢的區(qū)號，也是我們的暗號。三款電車，靈悉L、e:NS2獵光、S7，是我們深入宵夜江湖的小伙伴。

前兩期，我們探訪了老店，打卡了新潮，今夜，請坐上S7，探秘刁角。

刁角，是武漢宵夜的高端局。

在武漢，一家宵夜攤檔的江湖地位與神秘程度成正比，與可到達性成反比，像極了武林的樣子。

或隱于野，或隱于市。披星戴月過江過橋只為伏擊一個三天打魚兩天曬網(wǎng)的攤主，是佳話。明明就在眼皮子底下偏偏找不著，是傳說。

—“有那好吃嗎？”

—“你說咧？”

到了這個境界，環(huán)境、服務(wù)已經(jīng)不重要了，深夜走暗巷尋尋覓覓來上一口，那種“人間值得”感，不是單單“好吃”可以形容的。

集齊本期幾家刁角宵夜，你就擁有了跟武漢老饕魔法對轟的實力，到時淡淡丟一句：

“啊，這你都冇去過啊？”趁對方語塞再補一刀，“那你莫告訴別個啊。”

戰(zhàn)術(shù)擊倒。

前前不好找啊，網(wǎng)友@河豚在哪里 特意繪制路線圖分享出來，專門叮囑，“別懷疑，走到底。”

網(wǎng)友小銘坐下才發(fā)現(xiàn)自己二十年前就來這里吃過，只不過當時巷子太黑，連店名都沒看清楚，“桌子板凳比現(xiàn)在都要小一號。”

前前屋里的炭烤蝦球，用的都是當天的活蝦，殼子還冇完全咬開蝦肉就彈出來了。湖北臺陳哥說得還神些：“前前屋里的蝦殼，薄得可以帶殼子嚼。”有的客人吃完還想加幾串，前前看一眼排單，“不好意思加不了了。”

前前把武漢人愛吃的鱔魚蹦蹦剝皮魚都做成了燒烤，再搭一份煎餃，聽頭。

說話間，隔壁桌老桿點的外賣到了。我一瞟眼，是瓶清酒。會韻味啊拐子！

刁角不講環(huán)境，我們武漢人自帶環(huán)境。武漢博主燒鍋當年在妖后、97嗨完，就跑前前來宵夜，把沒喝完的洋酒跟冰紅茶一兌，就著烤蝦續(xù)場。

1995年，戴前出生。五歲時，父母用他的小名開了家店：漢口高家臺的巷子里，前前烤蝦橫空出世。

這一帶是報社的老宿舍，最早一批食客也是報社的老師們。有一天幾位老記上FM927廣播聊天，順嘴提到了前前，聽眾們聞聲而來，從此客盈門。

后來報社搬走，老客還是習慣叫他屋里“長江日報的烤蝦子”。

前前今年三十歲了，烤架翻得嫻熟，“最早我們只有一個房間，現(xiàn)在已經(jīng)擴到了三個門面了。”還是經(jīng)常坐不下。

“五點一過，哪里人多，哪里就是無名。”

無名既沒有名字，也沒有招牌，進店要靠直覺和運氣。

白天卷閘門緊閉，晚七點才開，食客們早已里三層外三層等候多時，有人戲稱“喪尸圍城”。附近有個回收站，環(huán)境可以說有點挑戰(zhàn)。

“要是沒趕上第一波進去，再等到位置就是兩個小時之后了。”隔壁老板告訴我。

這里是硚口萬安巷，周圍是無邊無際的老城區(qū)。

要是在店里偶遇長得像袁弘、張歆藝的明星臉，不要懷疑，就是本尊。“他倆每次一回武漢就要來這里吃！”

夫妻倆在烤架前埋頭烤肉，不太跟客人搭腔。他們從來不按點菜順序，而是按品類烤制，結(jié)果你坐一個小時也未必能等到菜上齊。

“他們兩口子連飲料錢都懶得賺，口干了只能跑隔壁買水。”熟客不急：“明星來了還不是一樣地等。”

味道蠻像小時候吃過的老武漢燒烤，無論葷素都不掛油，調(diào)料被炭火烘進肉里，烤雞爪軟趴入味，舌頭一掭就脫了骨。

同事coco當場宣布：“今天開始，無名燒烤就是我心中武漢燒烤第一名！”她也是吃遍武漢燒烤的人。

“莫出名”是刁角宵夜主顧雙方之間的默契，一個只想低調(diào)賺錢，一個只想寶山私藏。老板夫妻倆說：“一般來的都是熟客，互相了解。有時候客人多了，位子小，接待不過來。”

水果湖的都曉得阿力，比如我。漢口的班子過來就要人帶了。

在水果湖這種喝茶養(yǎng)生的地方，一家野生燒烤能開二十四年，要點本事。原先大家只去張師傅，不曉得哪天開始，一說宵夜，不約而同：“要不去阿力唄？”每回聊到半夜，阿力總會送幾瓶啤酒給我們。

水果湖老菜場旁邊，阿力租下了居民樓一樓的小單間作為廚房。門口窄巷子里，桌子沿墻“L”型排開，小凳子一掇，每個人都看不清別人的臉。

阿力屋里是新疆風味，烤羊肉串不刷油，好羊自帶油脂。他屋里用的綿羊肉，沒什么膻味。烤之前裹了一層蛋液，肥瘦相間，奶香爆汁。牛肉蠻大塊，調(diào)味偏辣。食客有云：“火候精準，炭香到味，炭烤里頭武漢前三的水準。”

說起開店的緣起，阿力的外甥女神秘地說：“這是個跟愛情有關(guān)的故事。”

2001年，新疆小伙阿力在大成路擺攤，認得了一位姑娘。兩個人在新疆成婚后，決定回武漢開一家燒烤店。于是，老水果湖菜場旁的窄巷子深處，「新疆天山阿力燒烤」開起來了。

相比現(xiàn)在市面上的漢派燒烤，阿力用料更猛，切塊更大，入口更有沖擊力。漢口同事阿鑫好幾回過江來吃，“一口包進去，吃得蠻過癮。”

循禮門天橋附近，游記煎包每晚出攤。時間不固定，來早了冇到，來晚了賣完了，下雨不出攤，“要靠碰。”

老游說，他們從九幾年就開始擺攤，做了將近三十年。他老婆早前在花樓街和義酒樓做事，下崗了賣煎包。原先是在精武路夜市一條街，開了個門店，后來精武路拆了，索性打游擊，一直到現(xiàn)在，“還是擺攤子更自由。”

打游擊的游記偏偏是這期幾家宵夜里最好找的，就在街面上，老遠看到一圈人圍在一起，那就是了。

“他們?nèi)ツ睦镂覀兙透侥睦铩Ｋ堇锇拥拿嫫な莻鹘y(tǒng)老面發(fā)酵，柔軟勁道，餡蠻新鮮，煎得也蠻焦。”一個叔叔端著個碗就上來了，“冇吃夠啊，再給我添幾個。”

老板娘一笑，“排隊排隊，等下一鍋出來咗。”

說是下一鍋，人多起來要等三四鍋。這煎包攤子像個露天流水線，現(xiàn)包現(xiàn)煎，兒子伢和面，姑娘伢包餡，婆婆煎包，還有人收銀、刷鍋，SOP其樂融融。

老游每天早上都會去菜場買新鮮的前胛五花肉、香蔥和佐料，下午三四點開始準備。

他屋里用的是老式鐵鍋，一不小心火候就過了，客人反倒覺得“蠻焦”“過癮”。

對于網(wǎng)友@pw來說，能買到游記就是緣分，“有回過來排隊，前面人直接買了200個。我掉頭就走了。”

后記：

本篇探秘刁角搭子，是東風本田S7。

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