沒想到荷花是可以做出一桌菜的

杭州的曲院風(fēng)荷大大有名，以前只知道一到夏天就開滿荷花，卻忽略了“曲院”二字，曲院可不是彎曲庭院的意思，而是有酒曲的院子。簡化字把“麯”字簡化成“曲”，所以也怪不得我們聯(lián)想不到酒曲。這個曲院的歷史相當(dāng)長，南宋時期這里就是宮廷御用酒坊。

曲院風(fēng)荷里有一家 湛碧樓·西湖湖景餐廳，今年新茶上市時我去吃午飯，是改造舊樓后新開的無敵一線西湖湖景餐廳。圖二的畫舫本身就是包房，這豈止是湖景，這就是湖景本景。

8月初荷花盛開再次到訪，來感受接天蓮葉無窮碧的視覺，果然震撼，不到湛碧樓感受不到如此迫近且密集的荷花，美得和畫兒一樣。拍完照心想，真是到了愛拍花的年紀(jì)，以前哪里會對著荷花拍照。

湛碧樓新出了幾道荷花主題的菜，蓮和藕擔(dān)綱主角，應(yīng)和時令，貼近自然，所見即所得。除了蓮藕外，還采用大量杭州、蕭山一帶的當(dāng)令食材，非常符合世界精致餐飲的環(huán)保理念，就是盡量就地取材，只選用離餐廳當(dāng)天可汽車運達(dá)的食材，以減少碳排放，也保證了新鮮。

圖三開始的菜品依次是：

魚子醬甜蝦藕夾
選用湘湖的鮮嫩脆藕，夾著甜蝦吃。魚子醬來自千島湖，千島湖行政上隸屬于杭州，電話區(qū)號都是0571。

非遺豆腐炸響鈴
泗鄉(xiāng)腐皮包裹非遺豆腐炸制，蘸點杭州傳統(tǒng)風(fēng)味的水辣醬。

曲院風(fēng)荷
湯底經(jīng)6小時慢燉，搭配9年蘭州百合，蓮蓬由山藥泥和甜豆制成，藕節(jié)則是竹蓀包裹河蝦與藕粒。上次來也吃過，這次的造型和口感明顯有提升。

酒香糟鹵汁松葉蟹
酒糟汁蒸制鮮蓮子、菱角肉、松葉蟹。

六月黃油浸錢塘江米魚
選取錢塘江七彩黃金米魚的魚背肉，使用油浸的方式烹調(diào)，搭配現(xiàn)拆六月黃蟹粉，淋上15年陳卡薩諾瓦黑醋增香。

花雕酒蒸千島湖溪坑鰻
產(chǎn)自千島湖的溪坑鰻魚，加入十年陳紹興花雕一起蒸制。

神仙湯沖象拔蚌藕帶絲
蕭山農(nóng)家散養(yǎng)土雞搭配菜脯頭燉制湯底，沖淋美蚌和藕帶絲。

魚米之鄉(xiāng)
用錢塘江七彩黃金米魚的魚腩肉，搭配鮮蓮子、百合、甜豆一同炒制。

咸件兒配豬油青菜炒飯
咸件兒，一整塊香噴噴的五花咸肉是也，鋪在豬油青菜炒飯上一起享用，是大家喜聞樂吃的碳水快樂。

西湖夏天
選用黃花魚膠，加入茉莉花茶及西湖莼菜芽，一起制作成的魚膠凍，上層鋪滿官燕。

其實湛碧樓的一席荷花宴，最厲害的一道菜是任老板夫妻現(xiàn)場撒的狗糧，真是從頭撒到尾。任老板在全平臺最近有點火，因為他的視頻反復(fù)表達(dá)一個信念：聽老婆話會發(fā)達(dá)。不信你去搜他視頻看看（賬號見最后一張圖）