
天氣越來越熱,是時候來點消暑小飲品了:
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老鹽黃皮&霸氣黃皮
南方的寶寶應該對黃皮都不陌生,每年六七月份,它就會在市場上接上荔枝的檔。酸酸甜甜消暑降火,吃起來就很爽~
這次我給大家分享兩個做法,海南超經典的老鹽黃皮以及飲品店的霸氣黃皮,一甜一咸,總有一款戳中你的心巴~
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不要聽著“老鹽”兩個字就覺得齁咸,其實只要往里面放上一丟丟鹽,它就能把黃皮的風味提升上一個度。
再加上一點蜂蜜增加甜味,喝上一口,茉莉和黃皮的清新,仿佛把人從里到外洗刷了一遍。
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霸氣黃皮雖然看上去沒有黃皮的影子,但是底層有黃皮茶凍,上層有黃皮冰沙,雙層buff加持,喝上一口就很上頭。
因為黃皮本身偏酸,所以茶凍我是用耐酸的白涼粉做凝固劑,出來的口感很是滑嫩,完全不輸原版~
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老鹽黃皮:
黃皮果 10個左右
鹽 1-2g / 蜂蜜 20g
冰塊 適量 / 茉莉花茶 350g
霸氣黃皮:
黃皮果 250g
烏龍茶 450g / 砂糖 50g
白涼粉 30g / 冰塊 200g
>>>制 作 過 程<<<
1、先來做老鹽黃皮:杯中放入10個左右的黃皮果、1g鹽、20g蜂蜜,用搗棒壓爛
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加入適量冰塊,倒入茉莉花茶就做好啦~
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2、再來做霸氣黃皮:250g黃皮放入碗中搗爛,加入450g烏龍茶攪拌均勻
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倒入鍋中,加入50g白砂糖,煮至微微沸騰,關火,撈出黃皮果,倒出150g黃皮茶水
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剩下的茶水直接煮沸,然后關火,加入30g白涼粉攪拌均勻,倒入模具中,放涼,放入冰箱冷藏定型
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3、凍好的茶凍,切小塊,放入杯子中,原先倒出的150g茶水和200g冰塊用破壁機攪打成冰沙,倒入杯子中,霸氣黃皮就做好啦!
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冰沙一打好,感覺周遭的溫度都降了一點,兩杯冷飲在手的快樂,誰懂?
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黃皮果肉沉淀在底層,看上去莫名很像是隱藏在神秘冰川下的寶藏。
攪一攪吸上一口,酸甜中帶點微咸,滑滑的果肉一下就溜進了胃里,獨屬于黃皮的清新洗刷著口腔,一個字——爽~
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嫩滑的黃皮茶凍順著吸管滑進嘴里,酸酸甜甜的很是開胃,冰沙一抿就化,天然的果甜浸透在里面,一口涼爽心飛揚~
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身在內陸地區的寶寶們也別氣餒,市場里買不到黃皮還有網購呢~
再不然,還有這玩意兒:
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不少冷飲店都是用這種原漿做的,出來的味道也不差
Tips:
1、黃皮一定要提前洗干凈哦!
2、打冰沙那部分黃皮茶水不用煮得太沸了,不然茶水會有苦酸味。
3、糖可以根據自己的口味調整
4、茉莉花茶和烏龍茶可以自己泡,也可以用市面上的茶飲
如果有其他疑問請在下方留言給我們
看到后一定盡力回復大家
?(^?^*)
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