燕鮑翅影,蜷縮灶尾;星廚秘技,巷尾偷才。旋轉門迎煎餅陣,金托盤盛包子來——中高檔甚至星級酒店擺攤賣飯,成了最近的熱點。
以前主打商務宴請、婚宴吃席,現在支起小攤,賣起了盒飯炒菜,鹵味豬蹄。普通人花三十塊錢,就能吃上酒店大廚現做的各種美味——被預制菜反復毒打的打工人,眼淚已經含在嘴角了。好消息:這樣“放下身段”的酒店是真不少,遍布西安乃至全國;壞消息:排隊真的排到需要十八般武藝!!
本文盡最大努力搜集了在擺攤的酒店名錄,性子急的先往后翻!
1
東方大酒店:4星
下午四點半剛過,西安東方大酒店的遮陽傘下就已經站滿了人。
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穿著酒店制服的工作人員分為三個部分,一部分維持秩序,負責現場排號,按號放人排隊;一部分專管打包,麻利把紅燒獅子頭和糟鹵鯉魚裝盒放進顧客用于選購的大筐;另有一部分負責算賬收錢——顧客流水線一樣排隊進去買好鹵味炒菜主食,最后一站剛好過去掃碼,啥都不耽誤。
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全程排隊時間非常短,主要是在大廳吹空調。哪怕是排隊過程也少了稱重等環節,鹵菜也都基本是裝好的,按份賣。更省事的還有預訂,今天訂了明天拿,不多等一秒。
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*拍攝時17:40左右,炒菜已基本售罄
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*拍攝時17:40左右,炒菜已基本售罄
最讓人覺得 “值” 的是菜品 —— 既有適合家常下飯的小炒,也有平時商務宴請才能見到的硬菜,分量給得扎實,選擇空間也大。每天的菜還不一樣,今天賣完明天換花樣,不光不會做飯的年輕人,附近的年紀大一些的居民也來囤貨,一問就是“比自己做飯劃算,還能換個花樣。”
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*炸物、小龍蝦已提前打包,按份售賣
唐城賓館:4星
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一公里外的唐城賓館,擺攤的畫風更野更“old school”。沒有抽號,沒有排隊,鹵味、炸貨、熱菜一擺出來,大家直接圍上去挑。這股生猛勁兒背后,藏著打工人最受用的點:現做現賣,拒絕預制菜。
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10塊錢一個的獅子頭,30塊錢一塊的東坡肉,主食在1.5元至7元之間,涼菜統一按13元一斤售賣,還有尺把長的糟鹵鯉魚……這邊看得應接不暇,那邊蒸汽騰空,白胖胖的大包子新鮮出爐,直讓我感嘆以前過的是什么苦日子啊!
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這邊主打鹵味和炸貨,準備得很充足,稱重賣。不少人一次買兩大兜,“這個丸子很好,買回去凍冰箱,自己煮面煮米線的時候想放多少放多少。”相比起來炒菜花樣不是很多,去晚一步就基本被掃空,只能看別人拎著袋子羨慕。
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3
水晶島大酒店
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如果說前兩家更適合家庭備餐,那么水晶島大酒店的攤位明顯是給上班族量身定做的。
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午市就開攤,攤位外另設堂食座位,主打就是炒菜米飯,炒菜能半份半份賣,還有免費例湯……對在附近上班的人來說,不用等外賣,來了就能吃熱乎的,這簡直是野生食堂了。
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而且酒店出品真的很大氣,買了半份牛柳杏鮑菇,筷子粗的牛柳占了一半,吃得相當過癮;干鍋菜花處理的很干凈,我自己炒都舍不得切的梗這邊切得干干凈凈。
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同樣的,這邊的炒菜也會隨時售罄,去的稍晚一些,有幾個素菜已經沒了。工作人員說,如果炒菜售罄時間早的話后廚還會補。
這里排隊的狀況沒有前面兩家猛,但是整個拍攝過程中也是不停有人過來吃飯。
4
高新麗芮酒店
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家在高新區的,還可以選擇麗芮酒店,誰懂一份素拼8塊錢的救贖感!!
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麗芮酒店地處西安打工人聚集要地太白南路,每天16:30出攤,下班就能買份熱乎飯帶回家吃。
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不論是加一個8塊錢的雞腿自己獨享,還是來上一整個鹵雞全家人一起吃,都能獲得滿滿幸福感~
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鹵味是招牌,豬蹄、豬頭肉、連心肉等等,食材新鮮,處理得非常干凈,鹵得正正好,用來下酒也是一絕~
順著街頭的煙火氣,就能發現,大酒店“八仙過海各顯神通”,離居民區近,就主打家庭備餐囤貨,離辦公區域近,就主打打工人午餐晚餐。不論是提前入局還是后來居上,擺攤思路都是“精準投喂”。
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*如今擺攤的酒店已隨處可見
以前覺得遙不可及的酒店標準,現在變成了家門口的實在:20塊吃頓熱乎炒菜,10塊錢帶點現做包子回家,不用忍受炒菜時的煙熏火燎,不用收拾用過的廚具鍋灶,甚至還能吃上比自己更好的手藝。
花點小錢,吃點好的,吃完了就享受平靜——咱打工人向往的不就是這個嗎?
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以前愛去夜市小攤“打野”,湘西料理、四川名吃、江西拌粉,哪個不是重油重辣?但是自從年紀漸長,體檢單子一錘人就老實了,養生了,再一看許多小攤上那尖叫調料瓶ran滴,灶臺粘滴,買個炸串幾十塊錢貴滴,再不胡咥了。
現在雖然還是吃地攤,但畢竟都是“身出名門”,哪怕多炫了點小酥肉炸丸子鹵豬蹄,但聞著菜籽油的香味,就是平添一分講究,也能給下次體檢一份交代。
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酒店甩掉了“包袱”,消費者吃上了安心,隱約間感受到這才是美美與共的具體表現。只是希望酒店擺攤別只是“權宜之計”,把這樣的地攤長久擺下去才好。
5
酒店擺攤不完全匯總
雁塔區
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碑林區
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新城區
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曲江
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浐灞
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蓮湖區
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長安區
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未央區
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隨著這股熱度的蔓延,出攤酒店已經越來越多,擺攤時間也會出現變化。歡迎繼續補充信息~
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