以減肥的名義！低脂的全麥燕麥面包~

一款適合減脂期的主食面包。

很簡單，很低脂，很健康的全麥燕麥面包。

一次烤大大一個， 切成片，密封凍到冰箱里（冷凍，-18℃），吃的時候拿幾片出來化凍就可以了（用烤箱重新烤一下，或者用多士爐像烤吐司片那么烤一下）。

也可以斜著切成比較大的面包片，然后夾煎蛋/火腿/三文魚，以及生菜葉或者西紅柿片，加上芥末醬/番茄醬/沙拉醬，做成三明治。

一個面包可以吃好幾頓。

【全麥燕麥面包】

全麥面粉150克，高筋面粉150克，水195克，干酵母3克，鹽5克，細砂糖5克，軟化的黃油（或等量植物油）10克，燕麥片（快熟或即食）40克

首先當然是揉面啦！

面粉、全麥粉、干酵母、鹽、糖先混合，然后加入軟化的黃油和水，揉成面團。

可以手揉，也可以用君焙廚師機來揉。

手揉需要費點力氣，用力將面團揉半個小時左右 （根據力氣大小速度快慢時間也會不一樣），一直要揉成上面右邊那樣的擴展階段。

慢慢抻開面團，面團能形成薄膜，但這個薄膜不太堅韌，容易破。揉到這個程度就好了。

君焙廚師機參考時間： L1/G1/S6用4-5檔，A5/A6用2檔，揉12-15分鐘。

★可以選擇全麥粉，也可以選擇全麥面包粉，由于全麥中含有麩皮成分會阻斷面筋，所以這個面團的膜不會特別強韌，只需要揉到圖片上這種能看到膜就可以了。 ★由于面粉吸水性不一致，根據實際情況加水，揉成柔軟的面團。

在揉好的面團里加入燕麥片，然后用手揉1分鐘左右，將燕麥片均勻揉入面團中。

蓋上保鮮膜，將面團放在溫暖的室溫下發酵（25℃左右），如果溫度較高發酵時間會縮短。也可以放入冰箱冷藏發酵過夜。

使用即食燕麥片或快熟燕麥片均可（超市里都可以買到）。

發酵到面團變成2.5倍大，用手指沾面粉輕輕捅入面團，拔出手指后孔洞不塌陷也不回縮就可以了。

大概需要1個小時-1.5個小時。

如果是冷藏發酵，需要提前半小時從冰箱取出，等面團恢復室溫再進行后續步驟。

用手掌將面團壓扁，排出氣體，可以用搟面杖搟開并折疊1-2次，使氣體完全排出。

將面團揉圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

接著將面團整型成橄欖形。

具體方法：面團壓扁并搟開成為長橢圓形，然后從一頭向另一頭卷起，邊卷邊將兩邊往中間收，形成中間大兩頭尖的形狀。卷好以后將收口捏緊。

收口朝下放在鋪了硅油紙的烤盤里， 進行最后發酵。

理想發酵溫度38℃，濕度85%。發酵大約35-45分鐘，直到面團變成2倍大。

可以將面團放入烤箱，在烤箱里放熱水來創造溫度和濕度。

如果你有君焙蒸烤箱，直接用發酵功能設置38℃即可，蒸烤箱會自動創造濕度。

發酵以后的面團，它會變得胖乎乎的。

在面團表面篩一層干面粉作為裝飾（配方份量外。直接用高筋面粉即可，其他面粉也沒問題）。

最后，用割包刀在面團表面劃出紋路。 斜著劃，動作要快而利落，深度大約半厘米。

如果沒有割包刀，可用其他薄而鋒利的刀片代替（必須夠薄），比如右圖的刮胡刀片。

最后，開始烘烤！

烤箱預熱至上下火210℃，將面包放入烤箱中層，大約烘烤30分鐘，直到面包表面呈現淺褐色即可出爐。

不同烤箱溫度情況不一樣，請根據實際情況調整。我用的君焙蒸烤箱。

剛出爐的表面外殼是硬的。將它放在冷卻架上冷卻，之后放入袋子里或者面包盒里保存。

將面包切片作為主食使用即可。

也可以斜著切片（切出來的面包片會更寬），然后夾蔬菜、煎蛋、火腿、芝士等其他食材，做成三明治。

面包的口感并不會太松軟，而是有一些粗糙感，但充滿糧食的香氣，越嚼越香。