夏天，這菜使勁吃，是維生素的‘寶庫’，鮮嫩清脆，不懂吃太可惜

"夏木已成陰，園中綠已暗。”告別春光，清新夏日已經來臨，陽光明媚、清爽暖和、麥浪翻滾，梅子黃、杏子肥、風暖人間草木香，一派欣欣向榮的景象，其實這也是一年中最舒服的日子之一。不過，此時的身體也如同敏感的琴弦，極易受到外界環境的影響，所以，入夏的養生飲食尤為重要。

今天，推薦一道許多人常見但餐桌上并不常吃的食材：玉米筍，它那鮮嫩可愛的外形和獨特的口感，人們常以“清新小精靈”、“營養小寶石”來形容它，足見其在人們心中的獨特地位。再通俗一點，有人稱它為‘沒熟的玉米棒子’，因為每株玉米上都會長出幾個雌穗，但只有一個雌穗能脫穎而出，成功長成穗，而其他的雌穗就算不摘下來，最終也會因為養分不足而夭折。所以，當它們長到拇指大小的時候，采摘下來，或炒或煮或燉湯。不僅營養價值翻了翻，市場價值更是翻了一倍不止，甚至比成熟的玉米還受寵愛。

這一鮮嫩可口的食材，富含多種人體必需的營養成分。首先，它是維生素的“寶庫”，尤其是維生素 C 和維生素 B 族。每 100 克玉米筍中，維生素 C 的含量約為 20 毫克，這相當于一個橙子所含維生素 C 的一半左右。而維生素 B 族，如維生素 B1、B2 和 B6 等，對于維持神經系統的正常功能和新陳代謝起著至關重要的作用。玉米筍還是膳食纖維的“優質供應商”。據研究表明，玉米筍中的膳食纖維含量約占其總重量的 3%左右。這些膳食纖維就像腸道的“清潔工”，讓我們的腸道保持健康和活力。此外，玉米筍中還含有多種礦物質，如鉀、鎂、鋅等營養成分，真正的小身材大能量。

玉米須看似微不足道，實則蘊含著豐富的營養成分。據相關研究數據表明，玉米須中含有多種維生素，如維生素 C、維生素 E ，以及礦物質，比如鉀、鎂等，干玉米須更是一味良藥，是一種天然的“祛濕神器”。將玉米須洗凈后煮水飲用，便是有名的“龍須茶”，這是一種簡單又實惠的獲取其營養的方式。

下面，我來推薦玉米筍的二種家常吃法，將玉米皮、玉米須、玉米筍都用上，食材一點不浪費，做法也方便，幾分鐘便簡簡單單將營養和美味一并入口。

一、夏日雙鮮匯

用料：玉米筍10個，青蠶豆3兩，蔥末、食用油、生抽、食鹽適量

制作過程：

1、 將新鮮的小玉米剝去外面二層老皮，剪去頭尾，再將里面的嫩皮和玉米須均保留，放至盤中待用。將剝好的玉米筍放入另一盤中。

2、將玉米筍清洗二遍，控干水分，斜切成片。青蠶豆洗凈備用。

3、火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入蔥花煸香。

4、下入玉米筍，中火煸炒均勻。

5、下入青蠶豆煸炒，并加入適量生抽入底味。

6、蓋上鍋蓋，燜3分鐘后，加入適量食鹽，煸炒均勻，即可出鍋裝盤。

玉米筍入口清脆爽口，鮮味濃郁。青蠶豆綿軟鮮香，十分可口。二者搭配，色澤好看，口感豐富，營養又好吃。佐上一點辣椒醬，便是拌飯神器！

剛剝下來的新鮮玉米皮和玉米須也別浪費，馬上做一道鮮味湯水。

二、清新玉米水

用料：新鮮玉米嫩葉、新鮮玉米須、枸杞適量。

制作過程：

1、將玉米嫩葉、玉米須用清水淋洗二遍，控水。

2、火上坐鍋，放入適量的玉米嫩葉和玉米須，再加入清水。

3、小火煮開后，再繼續煮十分鐘關火，盛入碗中，加入幾粒枸杞即可飲用。

由玉米嫩葉和玉米須煮好的湯水可以吃飯時喝，也可以平時飲用，味道清新又解渴，不僅有助于排出體內多余的水分和毒素，減輕身體的負擔，讓身體更加輕盈和舒適；還能讓人心曠神怡、煩惱盡除。

以上推薦的清炒玉米筍和玉米葉須的湯水制作，方法簡單，既保留了原汁原味，又能最大程度地保留營養成分，盡顯食材的清新鮮香和清脆的特點。在夏日來臨之時，用這道鮮嫩的小玉米給家人做幾道下飯菜吧，清新又爽口，喜歡的你一定要試試！

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