"夏木已成陰,園中綠已暗。”告別春光,清新夏日已經(jīng)來臨,陽光明媚、清爽暖和、麥浪翻滾,梅子黃、杏子肥、風(fēng)暖人間草木香,一派欣欣向榮的景象,其實這也是一年中最舒服的日子之一。不過,此時的身體也如同敏感的琴弦,極易受到外界環(huán)境的影響,所以,入夏的養(yǎng)生飲食尤為重要。
今天,推薦一道許多人常見但餐桌上并不常吃的食材:玉米筍,它那鮮嫩可愛的外形和獨特的口感,人們常以“清新小精靈”、“營養(yǎng)小寶石”來形容它,足見其在人們心中的獨特地位。再通俗一點,有人稱它為‘沒熟的玉米棒子’,因為每株玉米上都會長出幾個雌穗,但只有一個雌穗能脫穎而出,成功長成穗,而其他的雌穗就算不摘下來,最終也會因為養(yǎng)分不足而夭折。所以,當它們長到拇指大小的時候,采摘下來,或炒或煮或燉湯。不僅營養(yǎng)價值翻了翻,市場價值更是翻了一倍不止,甚至比成熟的玉米還受寵愛。
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這一鮮嫩可口的食材,富含多種人體必需的營養(yǎng)成分。首先,它是維生素的“寶庫”,尤其是維生素 C 和維生素 B 族。每 100 克玉米筍中,維生素 C 的含量約為 20 毫克,這相當于一個橙子所含維生素 C 的一半左右。而維生素 B 族,如維生素 B1、B2 和 B6 等,對于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能和新陳代謝起著至關(guān)重要的作用。玉米筍還是膳食纖維的“優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商”。據(jù)研究表明,玉米筍中的膳食纖維含量約占其總重量的 3%左右。這些膳食纖維就像腸道的“清潔工”,讓我們的腸道保持健康和活力。此外,玉米筍中還含有多種礦物質(zhì),如鉀、鎂、鋅等營養(yǎng)成分,真正的小身材大能量。
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玉米須看似微不足道,實則蘊含著豐富的營養(yǎng)成分。據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明,玉米須中含有多種維生素,如維生素 C、維生素 E ,以及礦物質(zhì),比如鉀、鎂等,干玉米須更是一味良藥,是一種天然的“祛濕神器”。將玉米須洗凈后煮水飲用,便是有名的“龍須茶”,這是一種簡單又實惠的獲取其營養(yǎng)的方式。
下面,我來推薦玉米筍的二種家常吃法,將玉米皮、玉米須、玉米筍都用上,食材一點不浪費,做法也方便,幾分鐘便簡簡單單將營養(yǎng)和美味一并入口。
一、夏日雙鮮匯
用料:玉米筍10個,青蠶豆3兩,蔥末、食用油、生抽、食鹽適量
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制作過程:
1、 將新鮮的小玉米剝?nèi)ネ饷娑永掀ぃ羧ヮ^尾,再將里面的嫩皮和玉米須均保留,放至盤中待用。將剝好的玉米筍放入另一盤中。
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2、將玉米筍清洗二遍,控干水分,斜切成片。青蠶豆洗凈備用。
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3、火上坐鍋,鍋熱倒油,油熱后下入蔥花煸香。
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4、下入玉米筍,中火煸炒均勻。
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5、下入青蠶豆煸炒,并加入適量生抽入底味。
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6、蓋上鍋蓋,燜3分鐘后,加入適量食鹽,煸炒均勻,即可出鍋裝盤。
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玉米筍入口清脆爽口,鮮味濃郁。青蠶豆綿軟鮮香,十分可口。二者搭配,色澤好看,口感豐富,營養(yǎng)又好吃。佐上一點辣椒醬,便是拌飯神器!
剛剝下來的新鮮玉米皮和玉米須也別浪費,馬上做一道鮮味湯水。
二、清新玉米水
用料:新鮮玉米嫩葉、新鮮玉米須、枸杞適量。
制作過程:
1、將玉米嫩葉、玉米須用清水淋洗二遍,控水。
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2、火上坐鍋,放入適量的玉米嫩葉和玉米須,再加入清水。
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3、小火煮開后,再繼續(xù)煮十分鐘關(guān)火,盛入碗中,加入幾粒枸杞即可飲用。
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由玉米嫩葉和玉米須煮好的湯水可以吃飯時喝,也可以平時飲用,味道清新又解渴,不僅有助于排出體內(nèi)多余的水分和毒素,減輕身體的負擔(dān),讓身體更加輕盈和舒適;還能讓人心曠神怡、煩惱盡除。
以上推薦的清炒玉米筍和玉米葉須的湯水制作,方法簡單,既保留了原汁原味,又能最大程度地保留營養(yǎng)成分,盡顯食材的清新鮮香和清脆的特點。在夏日來臨之時,用這道鮮嫩的小玉米給家人做幾道下飯菜吧,清新又爽口,喜歡的你一定要試試!
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每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng),碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關(guān)注!~點贊!~支持我吧~-~
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