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在中國涼都六盤水市鐘山區(qū),有一家羊湯鍋店以其樸實無華的外表和驚艷的味道吸引了眾多食客,這便是德塢老街張記羊湯鍋。
走進張記羊湯鍋店,煎、炸、炒、煮、燜……熱氣騰騰的大鍋、香氣撲鼻的羊肉,令人食欲頓開。只見各式各樣的食材在廚師的手中上下翻滾組合,變換形態(tài),變成了令人垂涎的羊肉美食。這里采用極其繁瑣的烹制工藝,將羊身上的部位都一起大鍋燉煮、切塊,抓入大碗放上香菜薄荷淋上一勺滾燙的原湯即可食到滿口回味,滿嘴飄香。
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不分春夏秋冬,不分早與晚,只要營業(yè),這里人流就絡(luò)繹不絕。究其原因,“張記羊湯鍋店”有別于其他羊湯鍋館,主要是湯用羊肉選用的是當?shù)氐暮谏窖驗榫吩希鋬r值在于肉質(zhì)鮮美,不膻不膩,熬制的羊肉湯白似奶水,水脂交融,質(zhì)地純凈,肉質(zhì)鮮嫩,其名目也較繁多,品種各異,肥一點的油泛脂溢,瘦的白里透紅。各種風味,頗受食客的喜愛和青睞,生意自然如火如荼。
這些年來,張記羊湯鍋不僅榮獲了“六盤水老字號”等各種榮譽,還獲得國家商標總局頒發(fā)的商標證書,其獨特風味廣受好評,無愧“老字號”的美名。
供稿:鐘山文學(xué)沙龍
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