山東
在喜慶的節日里，或是親朋好友相聚時，一桌美味可口的菜肴總是能為歡樂的氛圍增添更多的色彩。今天，我要為您分享 8 道不僅下酒還下飯的佳肴，每一道都色香味俱全，而且做法詳細，讓您輕松在餐桌上展現大廚風采！
番茄雞蛋滑牛肉
準備食材:牛肉，番茄，雞蛋，蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎至定型，炒散盛出備用。鍋中底油，放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至變色后盛出來備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后放入雞蛋和牛肉，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
春筍炒肉
食材準備：春筍250克、豬肉150克、青椒1個、紅椒1個、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、蒜苗、鹽和雞精適量。
做法步驟：春筍切片焯水；豬肉切片，加料酒、生抽腌制；青紅椒切塊，姜蒜切末；鍋中倒油，爆香姜蒜末，放入肉片炒至變色；加入春筍翻炒，再放入青紅椒；加蒜苗、鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
殺豬菜
材料：豬骨或豬蹄 500克；豬肉 200克；白菜 適量；土豆 2個；粉條 適量；姜片 適量；大蔥 2根；蒜瓣 適量；生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；八角 1顆
步驟：
1. 準備食材： 豬骨和豬肉切塊，土豆去皮切塊，白菜切段，粉條提前泡軟。姜切片，蔥切段，蒜拍散備用。
2. 焯水處理豬骨和豬肉： 將豬骨和豬肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，開火加熱至水沸騰。撈出豬骨和豬肉，用清水沖洗干凈，去掉浮沫。
3. 煮湯底： 鍋中加入足夠的水，將處理好的豬骨和豬肉放入鍋中，加入姜片、蔥段、八角，調入適量料酒，大火燒開后撇去浮沫，改小火慢燉2小時。
4. 煮土豆： 在燉豬骨的過程中，另起鍋加水，將切好的土豆塊放入鍋中，煮至8分熟，撈出備用。
5. 炒菜底： 熱鍋涼油，放入蔥段、姜片和蒜瓣炒香。加入適量生抽和鹽，翻炒均勻。然后加入燉好的豬骨湯，繼續燉煮20分鐘，讓湯味更加濃郁。
6. 加入蔬菜： 將提前泡軟的粉條和切好的白菜加入鍋中，繼續煮15分鐘。此時可以根據口味調整鹽和胡椒粉的量。
7. 最后調整味道： 最后加入已經煮好的土豆塊，繼續燉煮5-10分鐘，確保土豆入味，菜肴的湯底鮮美濃郁。
8. 盛出享用： 燉煮好后，撈出所有配料，將湯倒入大碗中，攪拌均勻后即可上桌享用。
青椒五花肉
準備食材: 五花肉、青椒、姜蒜末、豆瓣醬。
做法步驟:
1、五花肉清洗干凈切薄片，接著把青椒清洗切好，再準備好姜蒜末備用。
2、熱鍋燒少油，接著倒入五花肉煸炒出油脂，再倒入姜蒜末和豆瓣醬一起翻炒炒香。
3、然后加入青椒一起爆炒，然后加入生抽、老抽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4、炒至青椒斷生以后，即可出鍋開吃。
鱸魚蒸蛋
準備食材:鱸魚，雞蛋，姜絲，蔥絲。
做法步驟:
1、鱸魚處理干凈切成片，加入姜絲、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、碗中打入雞蛋攪散，加入1.5倍溫水，再次抓拌均勻，過篩到蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，水開上鍋蒸八分鐘。
3、雞蛋羹蒸好后，鋪上腌制好的鱸魚，繼續蒸三分鐘。
4、最后淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，澆上熱油激發出香味，即可端上桌開吃。
小蔥拌豆腐
材料：老母豆腐 1塊、小蔥 適量、生抽 適量、香醋 適量、食用油 適量、鹽 適量、辣椒油（可選） 適量
步驟：
1. 準備豆腐：將豆腐從包裝中取出，放在清水中浸泡10分鐘，去掉多余的水分。然后切成厚度適中的塊狀或片狀，放入盤中備用。
2. 準備蔥花：將小蔥洗凈后切成蔥花。根據口味，可以切得稍微細一些，或者稍微粗一些。
3. 熱鍋熱油：鍋中加入適量食用油，燒熱后加入切好的蔥花，用小火翻炒至蔥花變香，注意火候不要太大，以免蔥花焦掉。
4. 調料準備：在小碗中加入適量的生抽、香醋、鹽，攪拌均勻，調成醬汁。如果喜歡辣味，可以根據個人口味加入適量的辣椒油。
5. 拌豆腐：將調好的醬汁均勻地倒在豆腐上。可以根據口味調整醬料的量，喜歡味道重的可以多加一些。
6. 加入炒香的蔥花：將剛才炒香的蔥花撒在豆腐上，讓蔥香味滲透在豆腐中。
7. 靜置入味：攪拌均勻后，可以將豆腐放入冰箱冷藏10-15分鐘，讓味道更加入味，也可以立刻享用，吃起來更清爽。
薺菜雞蛋餅
食材準備：薺菜，雞蛋，小麥粉
具體做法：
1、碗中加入面粉，打入2顆雞蛋，食鹽2勺，少量多次加水攪成酸奶狀的面糊，淖水后的薺菜剁碎放入面糊中
2、電餅鐺打開，提前預熱好滴入油，薺菜面糊攪勻倒入加熱后的電餅鐺中攤勻，上面再滴點油，滴油后的餅會松軟一些。定型后翻面，出鍋切一下即可。
可樂雞翅
材料：雞翅、可樂、姜、蔥、料酒、生抽、鹽、食用油
做法：
1. 雞翅洗凈，兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入姜、蔥、料酒焯水，撈出瀝干水分。
2. 鍋中倒入適量食用油，放入雞翅煎至兩面金黃。
3. 加入生抽翻炒均勻，倒入可樂，沒過雞翅。
4. 大火燒開后轉小火燜煮 15 - 20 分鐘，至湯汁濃稠，加鹽調味即可。
這 8 道菜無論是作為下酒菜還是下飯佳肴，都絕對能讓您的餐桌大放異彩。趕緊動手試試吧，在節日里為親朋好友呈上一桌美味的盛宴！
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