從幾個細節，看日本的現狀

從鹿兒島中央車站出來，我們一路走馬觀花，大約走了十分鐘，感覺肚子有點餓了。我打開TripAdvisor（類似點評網），發現鹿兒島「屋臺村」就在附近。

日語里的「屋臺」，就是大排檔，所謂「屋臺村」就是很多大排檔組成的美食街。鹿兒島屋臺村只有25家店，120個客位，平均每家店才5個座位，都是小店。

我們吃的一家店叫「南州農場」，招牌菜是本地黑豬肉，店面大約6、7平方米，目測比我家的廚房還小。麻雀雖小五臟俱全，店里的洗手池差不多和我手掌一樣大，衛生間尺寸甚至比飛機衛生間還小。我仔細查看，不但表面非常干凈，連縫隙里也沒有污漬。

我每到一個國家，都喜歡觀察衛生間，到目前為止，日本的衛生間是全世界最干凈的，沒有之一。初次體驗這么干凈的廁所，我感覺特別好，但接觸多了，就會覺得，日本人的干凈有點過頭了。

正常人的想法是，馬桶畢竟不是餐具，干凈程度能做到90分就夠了，但日本人不這么想，非得做到98分，甚至要100分。這個世界上沒有六邊形完美民族，太專注于細節，就會忽略大局。日本就是一個鉆牛角尖的民族，他們喜歡在自己的賽道上，一條道走到黑，等他們抬頭看，才發現，別人都換賽道了，汽車工業就是一個典型的例子。這個話題有機會展開講，這里先打住，否則就跑題了。

這小店的營業時間是17:30~24:00。

當時正好17：15，我想，這大排檔也就是個體戶，既不是國家機關，也不是什么醫院銀行，應該可以為我們早點開業吧。再說了，我們好歹也是遠道而來的老外啊，沒必要干等浪費時間。

于是，我問店主：「能否先點菜?」

店主看上去有點不知所措，禮貌而又木訥地回答：「すみません，五點半開業。」

讓我意外的不是店主的拒絕，而是他當時的表情，滿臉的疑惑和惶恐，好像我們是在問他，太陽能否從西邊升起？

對他們來說，開業時間好比是法律，怎么能隨便改呢？日本人的不知變通，由此可見一斑。

就在等他開業的15分鐘里，我的好奇心又犯了，做了兩件事情。

第一件事情，我研究了這個美食街的網站。

鹿兒島市人口只有60萬，在日本排名23，只能算一個小城市，放在中國，只能算一個小縣城規模。就這么一個小城市的大排檔，居然有一個很專業的網站，還提供5種語言服務，日文、簡體字、繁體字、韓語、英語，雖然只是機器翻譯，但日本人做事情的鉆牛角尖勁兒，再次讓我震驚。

在所有的店家里，我們吃的這家「南州農場」綜合指數排名第一，店長的名字也很有個性，叫「四位和行」，說是店長，其實也就是光桿司令。

網站上不但有每個小店的菜單，還有店主的照片，我們的店主「四位和行」是笑得最燦爛的一個人，大家感受一下。

這些平均5個座位的小店，基本上都由光桿司令經營，居然大多數店都精心設計自己的logo，還穿著有帶本店標識的制服。

女店主們精心打扮，有的呆萌，有的俏皮。

對我來說，鹿兒島屋臺村和日本個體戶的精神面貌，就代表了日本目前的國情，日本的上限未必有我們高，但日本的下限卻比較高。

這些年，日本經濟停滯，總量被德國超越，人均GDP被韓國超越，但日本家底還可以，還能揮霍幾年。雖然，日本的高端產業逐漸被中國、韓國取代，但日本的服務業依然很強，將來可能走高端的泰國路線，主打一個服務業。

第二件事情，我去屋臺村里面逛了一圈。

旁邊的一個小店里，有三位女生正用日語在聊天，聲音柔和，時不時傳來陣陣竊笑。她們應該是附近女白領 ，剛大學畢業不久，看她們那交頭接耳的樣子，應該是在聊八卦吧。

另外一個店主，一邊在整理店鋪，一邊和客人聊天。

就在我感受著日本市井風情的時候，街邊停下幾輛黑色轎車，幾個穿西裝的男子魚貫而出，他們動作麻利地依次排開，守在小巷一側。

從黑頭轎車的后排，出來一個老男人，他的眼神渾濁而犀利——就是傳說中「見神殺神，見佛殺佛」的氣質。那一刻，我所看到的一切，似乎瞬間被切換到慢鏡頭，有一種日本電影里「黑道大佬出場」的既視感。

在眾人護送之下，這位神情嚴肅的老男人，雙手交叉放在背后，低頭進入屋臺村內的一家小店。

我第一天來日本，居然能和日本大佬比鄰而坐，這情景實在有點戲劇化。

中國有大排檔，日本有屋臺村，我們做的事情大同小異，但做法卻區別很大，比如說，店面招牌。

屋臺村里的招牌分為兩種，一種傳統，一種現代。

傳統派的代表是「鷲尾」，是一家做焼き鳥的店，店內也只有五六個座位，是全球獨此一家的小店。但招牌的整體色調、書法、圖案設計，都非常講究，有一種連鎖大牌餐飲集團的氣勢。

現代派的代表是「こころ」，海鮮酒場。根據我的經驗，這種機器噴繪的招牌比手繪的容易。這種簡潔風格看起來普通，但設計費少不了。

日本人經營小店如此費心，但價格卻不見得貴。因為當天晚上我們還打算吃日料，所以，這一餐就隨便點了一些招牌菜。

按照當時的匯率，他的招牌菜的人民幣價格如下所示：

濃艶とんこつラーメン（濃湯豬骨拉面）：35元。

日本九州的拉美，講究的是湯頭，但面條千篇一律，不夠勁道。而我們的拉面，講究湯頭，也講究面本身的勁道。

黒豚串盛り：25元，豬肉烤串，味道還行。

日式煎餃 25元。一般般，沒什么感覺。

黒豚炭焼き：30元。這個是最贊的，讓我回想起小時候吃的土豬肉，一個字，香！

這價格，就算和中國二三線城市的日料店比起來，也不算貴，性價比還不錯。建議各位去日本旅游的朋友，可以去日本的「屋臺村」感受一下，那里是了解日本社會的好地方。

今天就寫到這里，各位晚安。