魏新：羊湯白？良心黑？

昨天，一位讀者給我留言，說(shuō)有個(gè)網(wǎng)紅在菏澤喝了羊肉湯，提了一堆意見(jiàn)，最后還住院了。

我先是嚇了一跳，因?yàn)樵缧┠?，菏澤民風(fēng)彪悍，如果是到別人店里找事，是很容易被打住院的。但這些年都講文明了，人人知道“打贏坐牢，打輸住院”的道理，沒(méi)有人會(huì)亂動(dòng)手。于是，我趕緊找到那個(gè)網(wǎng)紅的視頻，從頭到尾看了一遍，覺(jué)得似乎也沒(méi)什么，只是在地域文化和飲食習(xí)慣上有些偏差，再加上看似無(wú)意的巧合，鬧了些誤會(huì)而已。

首先聲明，作為一名羊肉湯愛(ài)好者，又是菏澤人，網(wǎng)紅去那幾家羊湯館我都沒(méi)有去過(guò)，至少，視頻中顯示門(mén)頭那兩家我肯定沒(méi)有去過(guò)。盡管這顯得我孤陋寡聞，不如騎三輪的大爺對(duì)菏澤的羊肉湯更熟悉，但我知道，菏澤，包括下面各區(qū)縣，羊湯館遍地開(kāi)花，沒(méi)去過(guò)也很正常。菏澤市區(qū)的羊肉湯有幾家名店，頗具代表性，其中有一家我最?lèi)?ài)去的，建議他下次可以去嘗嘗，我可以請(qǐng)客。（大家可以根據(jù)圖猜猜哪家）

關(guān)于白湯，我之前多次寫(xiě)過(guò)，其源流來(lái)自單縣。因?yàn)闇浅０?，所以常被外地人懷疑是否有科技加狠活。清湯和紅湯是家常做法，《單縣縣志》上有記載，“文革”時(shí)期，應(yīng)革命小將鼓呼，白湯曾一度絕跡，改為紅湯，但很快又改了回來(lái)。因?yàn)閺臍v史上來(lái)說(shuō)，人們的肚子一直是缺油水的，能讓一碗湯濃縮進(jìn)那么多油水，香而不膩，是有技術(shù)門(mén)檻的。

所以，即便今天人們都不缺油水，也不能否認(rèn)白湯的價(jià)值：要用最好的肉，適合的水，大火使勁咕嘟，把羊的骨肉精髓滾入湯中，一旦煮好一鍋湯，就不能現(xiàn)舀現(xiàn)添水，否則就影響了羊湯的味道。

所以，單縣的羊湯不續(xù)碗，也是有道理的。我有次專(zhuān)門(mén)到單縣，喝完羊湯，去廚房參觀(guān)，又細(xì)細(xì)地詢(xún)問(wèn)了很多人，才確定了絕無(wú)此事，應(yīng)該還白湯一個(gè)清白。

當(dāng)然，因?yàn)榧夹g(shù)門(mén)檻的存在，不能否認(rèn)，有的羊湯館的白湯可能會(huì)添加羊油、羊奶甚至化學(xué)香料（僅僅是可能，我也沒(méi)有證據(jù)）。這個(gè)網(wǎng)紅雖然沒(méi)有把白湯帶走做檢驗(yàn)，但也給菏澤提了個(gè)醒，關(guān)于羊湯的食品安全，菏澤應(yīng)該更重視，應(yīng)該有專(zhuān)門(mén)的監(jiān)督，畢竟，菏澤算是羊湯大市，從某種意義上，羊湯安全，就是菏澤安全。

視頻中，有一家肉少的問(wèn)題，店老板后來(lái)已有解釋?zhuān)耙煌?0塊錢(qián)的羊肉湯，投放肉量是在120克，正負(fù)5克”，并真誠(chéng)抱歉，經(jīng)過(guò)此事后，“調(diào)至135克正負(fù)5克”，我倒不想為店老板找借口開(kāi)脫，只是想說(shuō)菏澤人喝羊肉湯，確實(shí)也沒(méi)有如此認(rèn)真的去稱(chēng)重，但不管是肉的質(zhì)量還是數(shù)量，也都啞巴吃餃子——心里有數(shù)。大差不差，也無(wú)所謂，覺(jué)得不合適，就不會(huì)再去。對(duì)一家小店來(lái)說(shuō)，生存不易，有的經(jīng)不過(guò)這么大流量的曝光。別說(shuō)這位網(wǎng)紅龐大的粉絲量，就我這些讀者朋友，哪家店好，我有時(shí)候會(huì)錦上添花，哪家店不好，我不提就罷了，時(shí)間會(huì)證明，那些踩雷的店，最后總會(huì)被雷劈的。

有句話(huà)叫“身懷利器，殺心自起”，更可怕的是，為了證明武器的鋒利，故意去殺戮。不但會(huì)傷及無(wú)辜，也讓更多人望而生怖。

至于維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，可以向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)，打12315，再不行，打12345，更直接有效。

最后，這個(gè)網(wǎng)紅在菏澤拉肚子了，醫(yī)生說(shuō)是細(xì)菌感染的急性腸胃炎，發(fā)燒到 38 度。當(dāng)然，很難說(shuō)和他這一天連續(xù)的羊肉湯和烤全羊沒(méi)有關(guān)系，但剪到視頻里，意思已經(jīng)非常明顯了。

說(shuō)實(shí)話(huà)，我不是醫(yī)生，也沒(méi)有像他這樣的節(jié)奏喝過(guò)羊肉湯，沒(méi)有帶著節(jié)奏去喝羊肉湯，所以也不能確定到底是怎么回事。但水土不服也是必然的，我第一次去成都，一頓火鍋下來(lái)，第二天我也拉肚子加發(fā)燒，后來(lái)去雅安，都沒(méi)胃口吃雅魚(yú)，在酒店蒙頭睡覺(jué)，連雅女也沒(méi)看到。

所以，我能理解這位網(wǎng)紅的辛苦，到了一個(gè)地方，就開(kāi)始暴飲暴食，很容易吃出工傷，從這個(gè)角度上來(lái)看，羊肉湯也有不可推卸的責(zé)任，誰(shuí)讓菏澤的羊肉湯太有名，讓你非得喝個(gè)夠？當(dāng)然，除了羊肉湯外，據(jù)說(shuō)還吃了生蠔等等。不過(guò)，他送給騎三輪的大爺那件羽絨服，帶大爺?shù)撬?，還是挺有情懷的，希望下次多做，別拍了。

作為一名美食愛(ài)好者，前幾天我到金沙縣去，那里的羊肉粉非常棒，但辣椒估計(jì)很多人都受不了。烤排骨更是一絕，但當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃烤雞屁股，我實(shí)在受不了。所以，我覺(jué)得屁股坐在哪兒，考慮的問(wèn)題不一樣，愛(ài)吃的東西也不一樣，但對(duì)別人的口味，要有善意的尊重，不能一屁股坐在羊肉湯鍋里，爛了一個(gè)腚，壞了一鍋湯。

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