太湖毛香農(nóng)家小院，品嘗待客禮遇最高的美食

劉紫芳，是大別山毛香姑娘的真名，因為做得一手地道的毛香粑而得名。在大山里打理一家毛香姑娘農(nóng)家院。很少有人知道她的真名，索性我們也叫她毛香姑娘吧。

毛香姑娘的摩托車騎式的，裝飾與普通的摩托車不同：它的后面不是一體的后備箱，而是一個竹籮筐，很大很深很密很扎實?；j筐來去總不會空，出門的時候，帶著一大筐的東西，那是她把應(yīng)季的一些山里的好物帶下山發(fā)物流到外地的朋友，然后又順道帶一些生活物資和日常小院的必需品，籮筐里依然滿滿當(dāng)當(dāng)?？偸桥芄潭ǖ穆肪€，時間長了，沿途的人家熟悉了，籮筐里又多了一些給沿途的老人捎帶去自己做的饅頭、面條和生活日常，善良的老人們也總是竭盡所能地回贈一些地里的蔬菜，山里人總是這樣把淳樸的感情傳遞。

毛香姑娘是屬于山里的。她在山里就像是一只靈動的小鹿，跑起山頭來，用她自己的話說：突勁！她跑得賊快，我們也就放棄了跟她進山的念頭，半盞茶的功夫，毛香姑娘已經(jīng)麻溜地下山，隨身攜帶的袋子里也就鼓囊了起來，大山是她的寶藏之地，野茶、菇子、黃精、樹果，一年四季總見她的朋友圈有好物曬出。她熟悉每一條山間小路，蜿蜒曲折險峻的山道上，疾馳摩托還能發(fā)現(xiàn)路邊可入藥的植物，停車，取工具，戴手套，動作嫻熟?？墒?，一旦進了城，也套用她的話：不得勁，哪里都不得勁！進城，千萬別讓毛香姑娘給你指路，她會指得你暈頭轉(zhuǎn)向，不知道該占那條道。

時隔幾年再次來到毛香農(nóng)家院子，還是原來的樣子，一如往常的干凈，熟悉而嶄新。庭院內(nèi)多了好幾只貓，三兩成群柴垛上臥著，門前蹲著，地上假寐，山里人家的狗永遠是自由無拘，生人來了，剛要犬吠，主人呵斥，立馬消停，搖著尾巴示好。依山而建的牲畜柵欄里，幾只雞跳躍在山石上，大白鵝似乎有點抵觸我們的靠近，一個勁沖我們叫喚，看樣子畜界也知道不和陌生人說話，不許陌生人靠近。之前就有余世磊老師評價毛香姑娘開墾的菜地，像軍事儀仗隊，橫豎整齊劃一，今日得見，有過之而無不及，每一種蔬菜都有它特定的位置和行列，整齊有序。毛香姑娘彎著腰在看藤下的果實，早就聽說她這茄子不是一般的品種，就一個勁地催促毛香姑娘多摘幾個。夕陽緩緩，毛香小院炊煙又起，今晚會有什么樣的美食呢？端一杯茶，鉆進院內(nèi)的茅亭石凳，品茗坐等。

幾年不見，毛香農(nóng)家小院的墻上多了幾塊牌匾和獎狀，毛香農(nóng)家小院一直初心不改，以太湖家鄉(xiāng)菜為主，秉承原料自制，堅持優(yōu)質(zhì)，臘肉灌腸、秈米圓子榮獲太湖地方特色菜和年度十大美食。優(yōu)良的品質(zhì)、家鄉(xiāng)的味道和干凈衛(wèi)生獲得了外界的認可。很多人慕名前來品嘗，外地的游子也能通過快遞也能時時品嘗到家鄉(xiāng)的味道，交通的便捷讓家鄉(xiāng)的味道不再遙遠。

太湖的蒸面，聽著簡單，但是做起來相當(dāng)復(fù)雜。先選用大塊的蘿卜洗凈切塊，五花肉切薄片，熱火入油下五花肉，煸炒出油香油脂，適量老抽調(diào)色，料酒去腥，倒入蘿卜一起翻炒，待出水加鹽，生抽、老抽一起入味，加沒過蘿卜的開水，煮開舀一碗湯汁出來備用，鍋里留跟蘿卜平齊的湯水層層鋪上掛面，蓋鍋蓋燜三分鐘，開蓋點灑剛才的湯汁，用筷子輕撥面條，防止粘連，蓋鍋蓋繼續(xù)燜，如此反復(fù)幾次，直至面條變軟吸滿湯汁，鍋邊面條略結(jié)金黃鍋巴，與蘿卜五花肉翻拌均勻，撒點蔥花出鍋。那個香味哦，引得東家的孫女踮起腳扒上了灶臺，用盆裝面上桌，直接開吃。五花肉提供了優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，蘿卜具有滋陰潤燥的功效，面條具有豐富的碳水化合物和能量。迎客的餃子留客的面，一碗面，留下來的是對這里的念想， 這也是山里人表達熱情和歡迎的最純真的方式。想起在極物平臺上看見的一篇關(guān)于中國最受歡迎的八碗面的美食文字，現(xiàn)在還要再加上一碗：太湖毛香農(nóng)家蒸面，她是毛香姑娘對遠道而來的客人最高的待客禮遇。

霜降如期而至，夜晚山里愈發(fā)的清冷，毛香農(nóng)家小院生起了紅泥小火爐，爐火在在窗紙上搖曳，家人朋友圍坐在一起把酒言歡，最純粹的情感，最質(zhì)樸的生活，卻最溫暖人心。。。

圖文 塔影橫江 陶紅