首屆食文化賦能非物質文化遺產與老字號文化學術研究會召開

10月17日，以“弘揚非遺文化精髓?傳承非遺技藝創新”為宗旨，以“創新、合作、品牌、文化”為主題的“2024首屆食文化賦能非物質文化遺產與老字號文化學術研究高質量發展大會暨非遺技藝傳承競演交流活動”在江蘇南京召開。此次大會由江蘇省食文化研究會主辦，中國食品報社、江蘇省商業聯合會老字號工作委員會、江蘇省蔬菜協會、江蘇省市場管理協會、江蘇省茶葉協會等協辦，江蘇省商業聯合會、江蘇省高等院校后勤協會、江蘇省烹飪協會予以支持，江蘇省食文化研究會非物質文化遺產與老字號文化工作委員會、中國食品報社江蘇記者站具體承辦。

　　江蘇省人大原副主任、江蘇省食文化研究會榮譽會長丁解民，江蘇省委宣傳部原副部長、江蘇省食文化研究會顧問司錦泉，財政部駐江蘇特派員辦事處原專員中國總會計師協會監事長蔡潤，江蘇省政協社會法制和民宗委副主任、省公安廳原常務副廳長尚建榮，江蘇省民政廳原副廳長劉亞軍，金陵飯店集團董事長畢金標，鐘山賓館集團董事長朱銀生等約350人出席本次大會。

　　江蘇省食文化研究會副會長、非遺與老字號文化工作委員會主席徐永清主持了本次大會。江蘇省食文化研究會創會法人常務副會長兼秘書長吳志強在致辭中表示，

　　弘揚和傳承非遺與老字號文化精髓，加速促進非遺與老字號文化守正創新，是江蘇省食文化研究會和社會各界義不容辭的天職。

　　江蘇省商業聯合會中華老字號工作委員會秘書長唐亦飛談到，要傳承和發展寶貴文化遺產，就是要深入貫徹落實文化傳承座談會上的重要講話精神，堅持文化自信，推動文化繁榮發展。本次會議的舉辦，是江蘇省食文化研究會積極響應國家號召，貫徹落實《關于進一步加強非物質文化遺產保護工作的意見》的具體行動。希望通過這個平臺，加強學術交流，促進非遺技藝的傳承與創新，推動非物質文化遺產與旅游業的深度融合，為江蘇文化強省建設貢獻力量。

　　在非遺技藝競演啟動儀式中，來自江蘇省烹飪大師、國家高級技師、南通宴總廚師長邵衛軍和鹽城射陽幸福華城明紅私廚董事長、中國烹飪大師李明紅分別作為競演選手代表和競演裁判代表進行了現場宣誓。

　　活動中，來自揚州大學旅游烹飪學院副教授、高級技師劉濤圍繞“談非遺和老字號的傳承和保護”作了主旨演講。蘇州城市學院康養產業學院負責人、副教授張宇圍繞“食文化賦能江南文化背景下蘇州船點非遺技藝傳承與創新”作了主旨演講。

　　中國食文化通史編纂委員會執行主任、總編黃紹祖圍繞“說說食文化領域的非遺”作了主旨演講。

　　江蘇省食文化研究會副會長兼常務副秘書長殷文景代表研究會與蘇州不二人間食品公司董事長毛春華簽訂締結友好戰略合作伙伴協議書。

　　江蘇省食文化研究會副會長兼常務副秘書長殷文景代表研究會與淮安鮮盛優農業公司董事長卜莉簽訂了締結友好戰略合作伙伴協議書。江蘇省食文化研究會副會長兼常務副秘書長殷文景代表研究會與溧陽建鳳農特公司董事長周建鳳簽訂了締結友好戰略合作伙伴協議書。

　　江蘇省食文化研究會會長助理王小燕帶領部分非遺與老字號文化傳承人宣讀了《非遺與老字號文化傳承人守正創新倡議書》。現場還發布了2025年課題研究目錄和頒發入職證書儀式。

　　大會活動中，舉辦了中國食文化通史學術研究編纂第七次研討會，食文化課題研究學術研討會，食文化賦能下沉服務學術研討會。非遺技藝傳承競演活動在江蘇省食文化研究會副會長、中國烹飪大師沈家定“錦繡中華?花開富貴”競演中拉開帷幕。

　　江蘇省人大常委會原副主任、江蘇省食文化研究會榮譽會長丁解民在總結中強調，要牢固樹立以人民為中心的思想情懷，切實發揮政府企事業單位、高校科研院所、社會團體組織等在傳承非物質文化遺產與老字號文化精髓方面的應有職能作用，切實履行好保護與傳承的重大責任，把與群眾息息相關的非遺與老字號“寶貝”，通過食文化的滋養進一步發揚光大。一是要不斷促進非物質文化遺產與老字號文化技術創新；二是要提升江蘇非物質文化遺產與老字號文化品牌國際影響力；三是要著力形成非物質文化遺產與老字號文化與其他文化融合發展新格局；四是要積極助力江蘇食品企業、食品行業、食品產業高質量發展，促進企業發展企穩向好。

　　本次活動的舉辦，將夯實傳承非物質文化遺產與老字號文化工作根基，提升食文化在國家治理體系和治理能力現代化的重要影響力。（陳世友）

　　來源：中國食品報