楚饌香飄大灣區，尋味之旅奏華章

這是一次楚菜文化血脈的喚醒與廣泛傳播

“海水秋月兩相和，我言秋日勝春朝。”

鳳凰網以其非凡的洞察力與影響力，用獨有的風姿與深度，精心策劃了一場醇厚香韻的楚菜邂逅大灣區這片繁榮熱土的尋味之旅。

這不僅是一次味蕾的盛宴，更是一次文化血脈的深刻喚醒與廣泛傳播。這不僅是一場對美食的致敬，更是對匠心獨運、文化傳承與創新精神的楚菜一次華麗加冕。

這里，是東西方文化的交匯點，是味蕾的盛宴之地，更是夢想啟航的港灣。楚菜，宛如一位身著彩衣的翩翩公子，攜帶著魚米之鄉的溫潤與豐饒，輕盈地踏入了大灣區這片繁華的沃土。楚菜它以一種溫婉而不失豪邁的姿態，向世界展示著荊楚大地的獨特魅力。

今天，楚菜正以它獨特的魅力，等待著被世界品味。

今晚的盛會由鳳凰衛視知名的節目主持人王峰先生和武漢籍的黃橙子女士主持。

青山綠水共為鄰，千里江山逸水袖。活動在《只為青綠》的舞蹈中開場。

這是一場關于生命、自然與時間的盛宴。優美的舞姿，仿佛穿越千年的楚國，讓人不禁沉醉其中，忘卻塵世的煩惱與喧囂。悠揚的旋律，直擊人心最柔軟的部分。與風共舞，演繹著屬于自然的和諧與美好。

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楚菜寄深情，共話中華情

由湖北省商務廳主辦、鳳凰網承辦的2024大灣區楚菜尋味之旅活動，2024年9月24日晚在香港開啟。

活動在湖北省商務廳二級巡視員劉道偉先生和鳳凰網主編鄒明先生熱情洋溢的致辭中開始。

劉道偉先生滿懷深情的介紹楚菜的歷史和淵源，希望更多的人了解楚菜、品味楚菜并愛上楚菜。鄒明先生則通過對楚菜深厚的底蘊和獨特的魅力的闡述，對楚菜的未來，寄與了厚望和期許。

大家共同期盼楚菜在時代浪潮中的鳳凰涅槃，既保留傳統之精髓，又勇于探索創新之路。讓楚菜成為連接不同民族，不同文化的橋梁。在新時代中能大放光彩。

武漢餐飲協會的劉國梁先生作為嘉賓首先發言。他通過 對 武漢的早餐之都、淡水魚之都，蒸煨之城的推介，對楚菜充滿了文化的自信和自豪。同時也真誠的向大灣區的朋友發出了楚菜尋味之旅的邀請。

武漢肥肥蝦莊創始人柴影的發言，以肥肥蝦莊多年來根植于楚菜文化，以企業穩步發展，展示了楚菜企業發展的良好業績。

香港投資推廣署的韓斯麗女士向楚菜企業發出了赴港發展的歡迎和邀請。濃濃的大灣區之情和獨特魅力的楚菜，正期待來一場味蕾和文化的碰撞。

楚菜是味蕾的盛宴，是文化的交響，是時間與自然最溫柔的對話。

楚菜之美，美在歷史傳承，它承載著楚地的文化和記憶。楚菜歷經歲月的洗禮，依然散發著獨特的魅力。如今荊楚大地人們正享受著楚菜的滋養，在楚菜的千年流轉中續寫著荊楚大地的智慧與情感。

02

2024

圓桌來對話，楚菜謀新居

論道對話在香港浸會大學蕭欣浩先生的《大灣區中華飲食文化》的主題演講中開啟。

蕭老師通過楚菜和粵菜的比較，闡述了飲食中的文化教育、知識傳承、跨地交流、多元整合、拓展商機的分享。

中華飲食文化是一部永遠讀不完的書，一幅永遠賞不夠的畫，一首永遠唱不盡的歌。它以其獨特的魅力，吸引著世界的目光，讓世界人民在品嘗中華美食的同時，也能感受到中華文化的博大精深與源遠流長。

加下來由金梧桐中國餐廳指南發起人、鳳凰網美食頻道主編王振宇先生主持的《中國楚菜，大有可為》的嘉賓對話環節。

中國烹飪大師盧永良先生，對楚菜的特色娓娓道來，對楚菜的未來寄與深情。他以回歸初心、回歸食材、回歸工藝、回歸傳統、回歸顧客、回歸服務的六個回歸給當下的餐飲內卷指明了解決方向。在楚菜的宣傳上，他創意的提出用春櫻、夏荷、秋桂、冬梅四個花季，作為楚菜推廣的有效方式。盡顯對話的成果。

湖北楚菜研究院的李繼強先生，則從楚菜的文化角度，闡述了楚菜是中庸之菜的緣由和文化自信，對楚菜進行了有見地的文化賦能。對楚菜在未來中華民族文化復興的征程中，具有文化中庸特質的楚菜將大有作為提出了建設性的文化賦能方案。

美食作家林衛輝先生從蘇東坡對楚菜的描述和贊美，詮釋了楚菜的人文精神，給楚菜寄與了鼓勵和期望，也讓人對楚菜之美更多了一份羨慕和想象。

廣東烹飪協會秘書長美食美酒評論家閆濤先生，則從不同角度對楚菜的發展，提出了合理化的建議。他基于粵菜出海的經驗，分享了楚菜應該借鑒的方法和思路。侃侃而談，頗有建設性意見。

這是四方食客用味蕾和靈魂的圓桌對話。

這場對話中，楚菜以其獨有的魅力講述著關于味覺、文化與情感的深刻哲理。而嘉賓的分享，讓楚菜的味道更加的立體而豐滿，也讓人在楚菜中感受到生活的真諦和美好。

這場對話仿佛是穿越了時空，與這片古老又充滿活力的土地，進行了一場深刻的人文對話。

中國楚菜，就像一顆璀璨的明珠，鑲嵌在中華美食的寶庫中，熠熠生輝，等待著更多的人去發現，去品味，去傳承。

03

2024

楚菜鑄殊榮，光榮與驕傲

當人們還在圓桌對話意猶未盡時。一年一度的楚菜新銳力量頒獎典禮，猶如一場璀璨奪目的盛宴，悄然拉開了序幕。

楚菜新銳力量的頒獎，是對楚菜新銳力量的一次肯定。這不僅僅是對味蕾藝術的頌歌，更是對傳統與創新交織下，楚菜文化蓬勃生命力的華麗綻放。他們為楚菜這一古老而又充滿活力的菜系，注入了新的活力與希望。榮譽是對他們不懈追求與創新的最高贊譽。

讓我們為這些年度楚菜新銳力量喝彩。是他們，讓楚菜在傳承中創新，在創新中傳承，如同一股不息的江水，奔騰向前，永遠充滿活力與魅力。

而接下來是年度楚菜品牌的頒獎。

品牌，連接著產品和人心。如同深海的珍珠，歷經磨礪方顯珍貴，承載著價值與夢想的力量。楚菜年度品牌的它不僅展示了湖北美食的獨特魅力，更在于他們對楚菜文化的堅持和追求。

楚菜的發展，離不開品牌的影響力提升。品牌在促進地方經濟、文化傳承與創新推廣等多個方面，都發揮著建設性的作用。正是這些品牌的力量共同推動了楚菜產業的快速發展和繁榮，為地方經濟的發展和文化的傳播做出了積極貢獻。這次頒獎更是對他們持續加強品牌建設和傳承的激勵。

楚菜精英獎，這是一項為在楚菜發展上，有杰出管理能力和餐廳主理人設立的榮譽。精英們以獨特的文化魅力或者廣泛的影響力而榮獲殊榮。當榮譽的桂冠緩緩降落在這些精英的頭頂，不僅是對他們管理和技藝的認可，更是對楚菜文化傳承與發展的殷切期望。他們，如同守護者的角色，將這份珍貴的文化遺產代代相傳，讓楚菜之光在世界的舞臺上更加耀眼奪目。

楚菜傳承大師，他們不僅是技藝的守望者，更是文化的賡續者，以匠心獨運，繪就了一幅幅味覺與情感交織的絢麗畫卷。他們的烹飪，不僅僅是食材與火候的巧妙結合，更是心靈與自然、傳統與現代之間的一場深刻對話。他們以卓越的技藝，在楚菜的薪火相傳中做出了卓越的功績。

楚菜傳承大師，如同一盞明燈，照亮了楚菜前行的道路，讓楚菜這人間的珍饈美味與文化得以代代相傳，生生不息。

頒獎之夜，更是對未來的一次展望。當頒獎儀式緩緩落下帷幕，那些被賦予榮耀的餐飲人，如同夜空中最亮的星，引領著楚菜文化向著更加輝煌的明天進發。而這一切，都將成為楚地歷史上不可磨滅的篇章，永遠鐫刻在人們的心中，成為楚菜一段段關于美食、關于文化、關于夢想的傳奇。

04

2024

楚饌驚大灣，美味煥新意

楚宴，不僅色香味俱全，更蘊含著楚人對于生活的熱愛與追求。它們如同一個個生動的故事，講述著楚地的風土人情，傳遞著楚文化的精神內涵。

江城漢味老鹵拼

序幕緩緩拉開，江城漢味老鹵拼，精選的鹵味，每個食材都承載著歲月的痕跡。那鹵香，是時間的低語，是歷史的沉淀。醇香的味道，仿佛讓人回到了煙火氣十足的武漢老家。它，是楚菜的開篇，也是味蕾的前奏。

第一幕：洪湖蓮藕排骨湯

洪湖蓮藕排骨湯登場，熟悉的味道，溫柔地撫慰著心田。蓮藕的粉綿與排骨的醇香，在湯中交融。增一分則味濃，淡一分則味寡的中庸之味的藕湯，如同月下戀人的輕聲細語，細膩而深情。每一口，都是大自然的饋贈，是洪湖的柔情，是排骨的厚愛，更是湖北人揮之不去的鄉愁。

第二幕：沔陽粉蒸老虎斑腩

這是楚菜的豪情與大灣區細膩美食的結合。老虎斑腩，經過精心的蒸制，肉質鮮嫩，搭配細膩的米粉，每一口都是對味蕾的極致誘惑。

老虎斑魚肉鮮嫩滑口，如同秋高氣爽的微風拂過湖面，輕柔而又細膩，讓人在品嘗中忘卻塵囂，沉醉于那份純粹與美好。

第三幕：荊沙醬燜水魚裙邊

荊沙醬燜水魚裙邊，是楚菜的另一番風味。水魚裙邊在醬汁的包裹下，鮮香四溢，如同深邃的江水，藏著無盡的故事。每一縷香氣，都是荊楚文化的低吟，是歷史的回響。水中的清甜粉綿的蓮米襯托了裙邊的豐腴，也詮釋了營養和美味并存的楚菜魅力。

第四幕：鮑汁燜燒蛔魚肚

鮑汁燜燒蛔魚肚，是海與陸的對話。鮑汁的濃郁的鮮美與鮰魚魚肚的軟糯，在舌尖上跳動，如同海浪與沙灘的輕吻，是大自然的和諧之音。不禁讓人想起蘇東坡那首對鮰魚的贊美詩句：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。”

第五幕：恩施土豆燉牛腩

恩施土豆燉牛腩，是山與水的交融。土豆的綿軟與牛腩的醇厚軟爛，相互映襯，如同山巒與河流的依戀，是大自然的深情厚意。一口下去，滋味飽滿，回味無窮。

第六幕：蝦鲊脆皮粉蒸肉

蝦鲊脆皮粉蒸肉，是創新與傳統的碰撞。蝦鲊的鮮美與脆皮的酥香，粉蒸肉的軟糯，每一口都是對味蕾的挑戰與驚喜。這種創新是對傳統的粉蒸肉的致敬，更是楚菜新銳們在大灣區向魚米之鄉的深情祝福。

第七幕：珍珠豆腐圓子

珍珠豆腐圓子，是楚菜的精致與細膩。用荷葉掩蓋的小蒸籠，如同開盲盒的興奮和期待。而當豆腐的滑嫩與圓子的Q彈入口時，那種味蕾的滿足，把蒸煨擅長的楚菜的烹飪工藝，呈現得淋漓至盡。如同珍珠般肉圓，是餐桌上的藝術品，是味蕾的溫柔撫慰。

尾聲：油燜小龍蝦伊面

尾聲來臨，油燜小龍蝦伊面，是這場盛宴的華麗謝幕。小龍蝦的鮮美與伊面的滑爽，如同夜空中最亮的星，照亮了整個味覺世界。咸鮮微辣那熟悉的味道，真的是打動了人心。吃的是伊面，想起的是家鄉的味道。

終章：蓮蓉葛仙米布丁

甜品登場，蓮蓉葛仙米布丁，葛仙米是楚菜優質的食材，有著走向世界的潛質。用葛仙米制作的這道甜品，是味蕾的甜蜜告別。蓮蓉的香甜與葛仙米的Q彈，如同月光下的輕歌曼舞，是這場尋味之旅的完美句點。

楚菜，它不單是食物的藝術，更是文化的低吟淺唱。

這場楚菜晚宴，在國際華人有著較大影響力鳳凰網的加持下，楚菜的故事被娓娓道來，它跨越了地域的限制，連接了過去與未來，也讓在場的國際華人的味蕾與心靈，為之震撼。通過這一場視覺與味覺的雙重旅行，對楚菜乃至楚文化產生深深的向往與敬仰。

楚菜，源自荊楚大地的千年傳承，如同一位溫婉的江南女子，既有水鄉的柔情，又藏著山川的豪邁。當它遇見香港的國際風范，就如同古箏與小提琴的合奏，東方的細膩與西方的熱烈交織，奏出一曲曲令人陶醉的美食交響。

香港楚菜尋味之旅，不僅僅是一場味蕾的旅行，更是一次文化的碰撞與融合。楚菜它用最質樸的語言，講述著最動人的故事，讓人在品味中感受到時間的流轉，文化的魅力，以及美食帶給人們的無限可能。也讓今晚的港灣無比璀璨。

香港楚菜尋味之旅，不僅僅是一場味蕾的旅行，更是一次文化的碰撞與融合。楚菜它用最質樸的語言，講述著最動人的故事，也讓今晚的港灣無比璀璨。今晚的楚菜不再是簡單的食物，它成為了連接過去與未來，東方與西方的橋梁，讓每一位食客，都能在這場美食盛宴中，找到屬于自己的那一份感動與回味。

楚菜與鳳凰網的這次相遇，是一次文化的碰撞，也是一次心靈的對話。在大灣區的舞臺上，楚菜以其獨特的魅力，贏得了世界的掌聲。鳳凰網，作為這場盛宴的見證者與傳播者。他們用其獨特的視角，記錄下了這一段美妙的尋味之旅。讓楚菜的故事，如同一首悠揚的歌曲，回蕩在大灣區，久久不散。

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責任編輯：羅一聞

制 作：追光工作室