探秘紅軒·21 粵菜餐廳：一場味蕾與藝術的邂逅

在泉州晉江的利郎創意園區，隱藏著一家令人驚艷的粵菜餐廳——紅軒·21。這個周末，我懷揣著期待，專程前來一探究竟。

走進紅軒·21，整個空間打造的用心和環境的獨特性，你是能感受到而且被震撼的。低調奢華有質感，內斂張揚有特色，看似沖突有完美融合，說它是是一間粵菜餐廳，也是一間藝術作品。餐廳是一處三層的獨棟別墅，共三層，面積約2000m2，由建筑大師劉道華與梁建國老師攜手精心打造。

“一部紅樓梯火了一座城”，斥資百萬打造的“晉江最貴”紅樓梯。紅色耀眼卻不突兀，折疊巧妙，不見焊點，韻律獨特，美感十足，仿佛是設計語境與傳統時空的對話。據說這里已經成為來泉州旅游必打卡的地方，超級出片，無論是攝影愛好者還是追求獨特體驗的游客，都能在此留下難忘的瞬間。

餐廳一層是散客用餐區，溫馨舒適；二層和三層則是獨立包廂，簡約禪意，為宴請增添了滿滿的儀式感。紅軒·21也成了不少泉州人宴請的必選餐廳之一。

當然，紅軒·21令人稱道的，不僅僅是其卓越的環境，還有其對美食的極致追求。來自香港出色的粵菜團隊，擁有30多年的粵菜經驗，標準嚴苛，烹制精心，致力于發掘食材本味，傳承粵菜經典。就拿招牌的紅軒蝦餃皇來說，一只蝦餃一定要十三個褶，一道菜需要5個師傅一起協作完成，手工搓制的蝦餃皮Q彈軟嫩，一口咬下，蝦仁彈脆，滿滿的蝦肉帶來的滿足感讓人陶醉。

紅軒·21堅持選用天然時令食材，如今，正值菌菇季，推出了菌菇宴。諾鄧井鹽煎云南野生雞樅菌和菌皇桑拿雞讓我印象深刻。歷經千年諾鄧井鹽天然含鉀，與野生山菌的致鮮之味碰撞融合，每一口都有山野的清香蔓延于唇齒之間。桑拿雞是雞湯分離的，跟云南的汽鍋雞有異曲同工之妙，在菌皇的蒸汽中走向成熟的雞肉細膩而鮮嫩，如此口感，是對時令美味最好的致敬。

潤澆昆明乳鴨：14天的昆明乳鴨仔、15種香料，經腌制、燙皮、風干、爐烤等多道工序，上桌時用白蘭地鹽烤，后廚與前廳完美配合，呈現極致美味。色澤紅潤、潤而多汁，脆香無骨。

云南野生白蔥炒牛肉：口感鮮嫩，牛肉的滑嫩與白蔥的清香相互交融，層次分明。

順德手打雙色魚福：新鮮魚肉經反復手打，形成細膩而富有彈性的魚膠。加墨魚汁成黑白雙色。制作時將魚膠制成福狀，口感爽滑，入口充滿魚肉的鮮美。

招牌霸王蝦：蝦個頭碩大、蝦肉緊實飽滿，外殼酥脆，咸香適中，口感豐富。

家鄉汁燒海鱸魚：新鮮的海鱸魚為主料，搭配獨特的家鄉汁。外皮微焦，魚肉鮮嫩，家鄉汁的味道濃郁醇厚，與魚肉的鮮美相互映襯。

蒸鳳爪：軟糯脫骨。口感軟爛入味，入口即化，味道濃郁。

老火湯：經典粵菜，又稱廣府湯，砂鍋熬燉，火候足、時間久，清鮮甘甜，美味養生。

紅軒·21每個包間都配有專職服務生，訓練有素，周到貼心。用餐的體驗感極好。無論是與親朋好友歡聚一堂，還是商務宴請追求品質，紅軒·21確實是不錯的選擇。