漲價4倍！比黃金還貴！可可豆你在搞什么？

掃描上方二維碼·查詢學費

可可豆正在經(jīng)歷一場暴漲

價格已經(jīng)來到了史無前例的1萬美元一噸

年內(nèi)漲幅接近150%

家里有巧克力庫存的，捂好了，等待升值

開個玩笑

對于可可的長期短缺，最簡單解釋是極端天氣，氣候變化加劇了極端天氣的發(fā)生頻率，導致科特迪瓦和加納遭遇了大雨和黑豆莢病，可可產(chǎn)量下降，而這幾個國家可可豆產(chǎn)能占全球的近70%。據(jù)路透社報道，2024年第一季度全球可可產(chǎn)量預計將下降近11%。

* 全球近10年來對可可供給的需求擴大：
- 印度和中國中產(chǎn)階級的壯大推動了可可制品的需求
- 歐盟美國的人均可可需求增加
- 美妝等工業(yè)領(lǐng)域的可可需求
- 現(xiàn)有儲備的可可豆儲備量已經(jīng)不夠全球3個月的需求了

那么導致這些問題的原因到底有哪些呢：

1.可可豆產(chǎn)量減少:西非熱帶雨林氣候急劇變化，上半年降水量超過30年記錄，西非科特迪瓦和加納等主要產(chǎn)可可國家近期經(jīng)歷了惡劣氣候和病害，如黑果病，導致可可豆產(chǎn)量大幅減少，氣候變暖將會長期影響赤道地區(qū)的氣候，可可豆產(chǎn)量短時間難以恢復。

2.生產(chǎn)成本上升:政治動蕩和經(jīng)濟不穩(wěn)定導致生產(chǎn)國，如化肥和農(nóng)藥成本增加，推高巧克力生產(chǎn)成本。

3.運輸和物流挑戰(zhàn):疫情后全球物流未完全恢復，尤其是非洲至歐洲的運輸，增加了原料到達加工廠和市場的成本。

4.市場需求:盡管成本提升，但對高品質(zhì)巧克力的需求在烘焙和高端市場依舊穩(wěn)定，支撐價格上漲。市場投機者大量購入可可豆期貨，進一步推高了價格，可可豆作為期貨價格歷史性飆升，雀巢，好時的股票下降；對沖基金的涌入不斷推進可可的價格。

5.貨幣價值波動:貨幣匯率變化影響進口成本，貨幣貶值使進口可可豆成本上升。

6.期貨價格的波動:可可豆期貨價格是基于投資者對未來市場供需情況的預測和投機行為設(shè)定的。當預期未來可可豆供應緊張時，期貨價格會上升。反之，如果市場預測到將會有充足的供應或需求下降。

7.根深蒂固的結(jié)構(gòu)性問題（供需問題）
* 供應鏈底端的可可原材料利潤只占整體利潤的4％，收入底下的農(nóng)民難以應對可可樹的種植并轉(zhuǎn)向木薯

這些因素綜合作用下，嘉利寶等巧克力價格上漲成為不可避免的趨勢，這一階段起碼持續(xù)到25年下半年。

你平時涉及可可制品的需求嗎？你覺得可可制品的漲價對你有什么影響呢？

給大家提供一些小妙招

1. 對于自家用的，可以換品牌，或者趁機多屯點
   

2. 對于私房店主，建議先把存貨用完后，暫時下架巧克力相關(guān)的產(chǎn)品，等價格穩(wěn)定后，或者接到定制單特做

3. 對于大店，多多研發(fā)一些新的產(chǎn)品，去轉(zhuǎn)移顧客的注意力

大家有什么問題和妙招也可以盡情的在評論區(qū)留言哦

10本烘焙行業(yè)電子雜志

《 亞 洲 咖 啡 西 點 》

現(xiàn)在免費贈送啦，內(nèi)附多種配方！

↓【掃碼免費領(lǐng)取】↓

↓ 【課程費用查詢】 ↓

如果你也對烘焙西點/咖啡西餐感興趣

想要學習專業(yè)的知識和制作技法
來王森！

西點烘焙、咖啡飲品、西餐料理

零基礎(chǔ)到專業(yè)精修到自主創(chuàng)業(yè)

就業(yè)班、創(chuàng)業(yè)班、學歷班、高端定制課等

多種課程任你選擇

注：部分素材來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪。由王森品牌綜合部編輯發(fā)布，如有問題請與我們聯(lián)系。

王森教育蘇州東沙湖中心 想要了解更多關(guān)于創(chuàng)業(yè)開店知識以及課程詳情 戳下方二維碼咨詢 joy老師 咨詢熱線：181-5117-3507