北京
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冬天是甜美的草莓季節，這個冬天你吃了嗎？草莓不僅外觀誘人、酸甜可口，而且營養價值也很高，深受人們的喜愛。
很多人以前對吃草莓還有點猶豫，因為實現草莓可是不太容易。不過今年草莓價格大跳水。
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以甜寶（牛奶）草莓為例，2023年12月14日新發地平均售價15.5元/斤，2022年同期平均售價為30元/斤，相差14.5元/斤，價格幾乎為去年同期的一半。此外，寧玉草莓平均價較去年同期下降4.5元/斤；紅顏草莓平均價較去年同期下降26元/斤。不少人在準備買草莓吃了。
然而，總是有傳言說，草莓是“最臟的水果”。
草莓真的很臟嗎？關于草莓的 9 個疑問，一次說清楚！
1
草莓是“最臟蔬果”？
網上一直流傳著一個“最臟水果排行榜”，而且非常不幸的是——草莓已經連續 9 年占據榜首位置，原因就是農殘多。草莓真的是最臟水果嗎？
“草莓最臟”來自一個叫做“美國環境工作組” （Environmental Working Group，EWG）的組織發布的榜單。
它從 2015 年開始每年都會發一次“最臟果蔬榜單”，今年是 2023 最臟果蔬排行榜（EWG'S 2023 “Dirty Dozen” ），草莓一直穩居榜首，從未撼動。這確實有點尷尬……
很多一看名稱“美國”、“環境工作組”就以為是個多么高大上的政府機構，但完全相反——它只是一個民間的環保組織，它們每年都會發布這個榜單。
但美國人自己都不認這個榜單。因為這份榜單給出所謂的最“臟”排行依據是每個草莓平均可檢測出的農藥種類最多，而非農殘超標最嚴重——也就是僅僅是檢出了農藥，但并沒有超標。
實際上，雖然大多數果蔬都會“檢出”農殘，而且還不止一種，但絕大多數的農殘含量都遠遠低于限量標準，并沒有超過美國農業部的限量規定。
正因如此，美國農業部和美國 FDA 都認為——市場上的農產品，安全性不值得擔心。
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至于我們國內的草莓，國家相關部門也曾出臺過完整的農殘最低標準，蔬果在上市前都必須經過嚴格的檢測。根據最新的數據，2023年中國農產品檢測合格率為 97.5%[1]?？梢哉J為，只要是在正規渠道購買的蔬菜水果，農藥殘留超標的可能性較低。
總的來說，草莓農殘超標的情況還是很少見的，說它“最臟”真是莫須有之罪。
2
草莓種植過程會使用大量農藥？
的確，在草莓種植過程中會用到農藥，不僅草莓用，現在我們吃的幾乎所有蔬菜水果都會用。
因為很多果蔬在種植過程中，為了防治病蟲害，都需要使用農藥。這和人生病之后需要吃藥，是一個道理。不過這并不意味著就可以隨便濫用，想用多少就用多少。
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實際上，對于哪些農藥不能用、哪些農藥能用、用量是多少，我國都有明確的國家標準——詳細規定了可使用的種類以及劑量要求。
只要合理使用，大家就無需擔心它有多大危害。因為劑量決定毒性。
有農藥殘留并不表示吃了一定有害，關鍵要看殘留量多少、我們吃了多少。只要在安全范圍內，就不會對人體產生危害。
一般來說，草莓中的農藥殘留都不會很多，殘留量很低，考慮到“草莓自由”也不是那么容易的。大家也不會吃很多，并不用太擔心這點農藥殘留會對健康產生危害，正常吃是沒有問題的。
3
草莓個頭大、芯硬
是打了膨大劑？
很多人說草莓個頭大、芯比較硬的草莓是打了膨大劑。
其實，這種說法并不靠譜。
草莓個頭大小與用藥和激素無關，而是與品種和管理有關。有些品種個頭本身就大一些，有些品種個頭本身就小。
就好比有的人個頭高，有的人個頭小一樣。芯硬的草莓，可能是沒有完全成熟就采摘了，也可能是本身就芯硬的品種，也可能是因為溫度、光照等環境影響。
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另外，即使用了膨大劑也不會有什么安全問題。
膨大劑是一種植物生長調節劑，在水果蔬菜上均有廣泛使用，從目前的研究結果來看，膨大劑還是很安全的。而且，膨大劑有很強的自限性，少量用能促進水果生長，但是用多了反而不利于水果生長，所以，一般也不會用太多。
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4
白色、綠色草莓是轉基因？
其實，這種草莓只是草莓生長過程中，由于天氣、溫度等影響而發生的小插曲，就好比有些人生長過程中由于一些外界條件影響會長點斑、小雀斑一樣的道理。
它并不是轉基因的，也沒有什么安全問題，可以放心食用。
5
草莓那么甜，是注射了增甜劑？
這種可能性微乎其微。因為打針很容易把草莓打壞，本來草莓就很嬌氣，運輸儲存很容易磕壞。
而且，打針注射的甜味劑也很難均勻分散。這樣做對商家來說完全得不償失。
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6
草莓籽突出好還是凹陷好？
草莓籽是草莓的果實，即我們平時俗稱的“種子”。而我們吃的紅紅的草莓則是花托膨大而成的，我們稱之為漿果。
草莓籽的突出或凹陷主要是因為品種不同，并沒有好壞之分。
7
草莓形狀不規則是什么原因？
果實不規則通常有兩種原因：一是花芽分化時溫度低，導致分化不好，果實變形；二是開花授粉時，溫度過高或過低，蜜蜂授粉不好或不及時，導致果實不規則。
除了影響外觀，并不影響食用。
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8
為什么有的草莓一放就爛，
有的放很久都沒問題？
這個跟草莓的品種、采摘時期、儲存方法都有關系。
有些品種的草莓，本身不容易磕碰，存放時間就比較久；有些草莓，它采摘的時間早，沒有完全成熟，比較硬，運輸儲存也比較方便，存放的時間也會更長。如果是完全成熟的草莓，放不了多久就會壞。
另外，儲存方法也很影響，有些人放草莓的時候會用保鮮袋、泡沫墊著，防止磕碰，有些就一堆放塑料袋里，這樣肯定存放期也不一樣。
清水泡幾分鐘后沖洗一下即可。圖片來自：freepik.com
9
草莓買回家怎么洗？
作為一種漿果，草莓的外皮給人一種楚楚可憐的感覺，都不敢猛搓，很多人擔心洗不干凈的問題。到底怎么洗呢？
其實無論是什么水果，吃之前用干凈的流動水適當揉搓沖洗30秒以上，用清水泡 5-10 分鐘，泡完再沖洗一遍，風險就已經很低了。
我平時洗草莓就是先用清水泡一會兒，然后用水沖一沖。
至于清洗的水里要不要加洗潔精、小蘇打、鹽等其他東西，其實都沒有很大必要，反而會讓草莓口感變差、不好吃。
參考資料
[1] 2023年第一次國家農產品質量安全抽檢總體合格率為97.5%
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