幾年前,成龍在一次《非常靜距離》電視采訪節目中說,他年年體檢,各項指標都非常好,外國醫生驚訝地問他每天吃什么,他說飯啊;醫生又強調地問他通常長期吃什么,他說吃紅豆沙、綠豆沙,醫生聽了后說怪不得你身體那么好。
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紅豆沙主要是由紅豆、砂糖熬制而成,其特點是含有較高的天然皂角甙、豆類蛋白質、糖(外來添加)、油脂、膳食纖維和礦物質,尤其是鋅和鐵的含量很高,不僅有助于增強體力,在夏天吃還特別有助于養胃和清熱。不少人童年夏天的專屬味道來自于“小豆冰棍”,以紅豆為主要食材,紅褐色的豆湯冰塊,帶一點兒冰碴兒,吃起來不甜不膩、清香爽口、再加上粒大、飽滿的紅小豆,酥酥沙沙……是兒時消暑首選的美食。
所以說,夏天消暑離不開紅豆,尤其對于女人來說,長期在空調房里容易手腳冰涼、體內的濕氣也過多,會讓人無精打采,臉上氣色也不好。這時候,不如多吃些紅豆類的食品,有助于清除身體的暑氣,既讓腸胃舒舒服服的,營養也補充到位了;臉色不是暑氣曬紅的,而是由內而外的紅潤。因此,伏天的養生可不能忽視,而紅豆便是最佳的養生佳品。
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下面,我就來推薦在家用紅豆簡單的制作消暑美食“紅豆沙糯米圓”(單吃紅豆沙口感有些單調,如果與陳皮、桂花、百合、蓮子、糯米小圓子等來搭配,口感更加豐富)的具體做法:
一、紅豆沙糯米圓的做法:
用料:紅豆200克,糯米粉50克,干桂花、紅糖適量
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制作過程:
1、 提前將紅豆洗凈后用清水泡發。
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2、 將泡好的紅豆和清水直接倒入電飯煲中,按下煮粥鍵即可。
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3、 將糯米粉倒入大碗中,少量加入溫水,用筷子不停攪拌,沒有干粉后,用手將其揉成干濕合適的面團。
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4、 揪一小塊糯米面,在手心中揉成榛子大小的小圓子,然后將剩下的面團都揉成同樣大小的小圓子。
[此步注意:
1、 小圓子不要太大,煮過以后體積還會膨脹一點,而且揉小一些吃起來口感更好。
2、 也可以用菠菜汁、火龍果汁等來和面,這樣做出來的小圓子會是彩色的,看起來更有食欲。
3、 如果一次做的小圓子比較多,可以像做餃子的劑子一樣:先把糯米團揉成長條,切成大小一致的小面劑,再把每個小面劑揉搓成圓球。]
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5、 火上坐鍋,倒入清水,水開后,下入小圓子,水沸煮至浮起。
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6、 小圓子浮起煮熟后,撈至盛有涼水的碗中備用。目的是一方面將其冷卻,另一方面,涼水可以不易讓小圓子粘連。
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7、 紅豆快煮好后,加入適量的紅糖,煮至成熟。
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8、 紅豆煮好后,盛出一半紅豆和湯汁,倒入攪拌機中,攪碎成沙。
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9、 火上另坐鍋,將攪好的紅豆沙倒入鍋中,再將電飯煲中剩下的紅豆和湯汁也一起倒入鍋中。用鏟子不斷地攪拌。
[此步注意:
1、攪拌的同時,可以用鏟子將整顆的較大的紅豆碾碎。
2、攪拌時注意不要讓紅豆沙濺出燙人。]
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10、 這時,可以嘗一下甜味,如果不夠甜,可以再加些紅糖。等鍋中的水分煮掉較多、并且紅豆沙幾近粘稠狀態,即可關火。
[此步注意:如果覺得鍋中的紅豆沙不夠粘稠,可以加一些糯米粉水,然后不斷攪拌,這樣,紅豆沙會特別粘稠。不過,喜歡吃原汁原味的,這里可以不加。]
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11、 加入一勺干桂花,攪拌均勻,用鍋中的余溫將干桂花的香味與紅豆沙更好地融合在一起。
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12、 待涼后,盛2勺紅豆沙入碗中,加上幾顆糯米小圓子,再撒上少許干桂花,即可品嘗~
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13、 下面這張圖里面的彩色小圓子是我從超市里買的,不僅五顏六色,而且里面還有黑芝麻、糖桂花等等不同的餡料。
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二、煮紅豆沙糯米小圓子的竅門:
1、當紅豆快煮好的時候再加入紅糖。如果一開始就用紅糖與紅豆一起煮,湯就會變成高濃度的糖水,紅豆的皮無法讓那些高濃度的糖水滲透,則紅豆很難被煮爛煮出沙。
2、這里煮紅豆加入的是紅糖,因為紅糖的滋補更強些,有助于補氣養血。也可以加入涼質的冰糖,更有助于清火消熱。
3、煮好的紅豆湯只用一半攪拌成豆沙即可,如果全部攪拌成豆沙,就失去了咀嚼紅豆的樂趣和口感。
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自從中國將紅豆和豆沙傳入日本后,日本人便愛上了紅豆和豆沙。在烘焙的面點中,能見到各種以豆沙為餡料的面包,就連卡通人物哆啦A夢最愛的食品銅鑼燒,也是一種由烤制面皮、內置以紅豆沙為夾心的甜點;除此之外,還有日本紅豆沙拉面,是以紅豆沙為湯、面上澆一層奶油,集咸、辣、甜味為一體的日式拉面;還有紅豆飯、紅豆年糕湯、蜂蜜紅豆夾心巧克力、紅豆味的羊羹、紅豆曲奇餅干等等很多治愈系紅豆美食。紅豆已經被日本人稱為“靈魂食品”,不僅熱衷于紅豆的營養,還因為紅豆的紅色被認為是可以辟邪的顏色。
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一碗香甜的紅豆沙小圓子,有細膩感、有綿沙感,再搭配上糯唧唧的小圓子,熱吃涼吃皆可。吃上一勺,整個人都感覺到甜蜜和柔軟,比外面買的奶茶對身體更加加倍地營養和體貼。喜歡的朋友,趕緊給家人做一道紅豆沙糯米小圓子吧~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注!~點贊!~支持我吧~-~
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