阿斯巴甜可能致癌？無(wú)糖飲料還能放心喝嗎？

不出意外，今天世衛(wèi)組織發(fā)布了阿斯巴甜危險(xiǎn)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果（有點(diǎn)明牌斗地主的感覺(jué)）。

簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是阿斯巴甜被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為2B類(lèi)致癌物。

那么含阿斯巴甜的無(wú)糖飲料還能喝嗎？

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WHO到底說(shuō)了什么？

我們先來(lái)看看WHO官方通稿到底說(shuō)了什么。

世衛(wèi)組織官網(wǎng)今天發(fā)布消息，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)、世界衛(wèi)生組織(WHO)和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)今天發(fā)布了阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估結(jié)果。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)援引對(duì)人類(lèi)致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類(lèi)致癌之列（2B類(lèi)），食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

兩個(gè)機(jī)構(gòu)的審查既獨(dú)立又相互補(bǔ)充，目的是評(píng)估與食用阿斯巴甜相關(guān)的潛在致癌危害和其他健康風(fēng)險(xiǎn)。這是國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)首次對(duì)阿斯巴甜進(jìn)行評(píng)估，也是聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)對(duì)其開(kāi)展的第三次評(píng)估。經(jīng)過(guò)審查現(xiàn)有的科學(xué)文獻(xiàn)，兩方面的評(píng)估都指出癌癥（和其他健康影響）方面的現(xiàn)有證據(jù)存在局限性。

翻譯：兩個(gè)機(jī)構(gòu)都認(rèn)為證據(jù)不足。

國(guó)際癌癥研究機(jī)(IARC)根據(jù)人類(lèi)癌癥（特別是肝細(xì)胞癌這種肝癌）方面的有限證據(jù)，將阿斯巴甜歸類(lèi)為可能對(duì)人類(lèi)致癌（第2B組）。在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中發(fā)現(xiàn)的致癌證據(jù)也有限，與導(dǎo)致癌癥的可能機(jī)理有關(guān)的證據(jù)同樣有限。

翻譯：IARC的證據(jù)也不足，即使是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)都不足。

食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）認(rèn)為，沒(méi)有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0-40毫克這一每日允許攝入量。因此，委員會(huì)重申，人們可在這個(gè)每日限量?jī)?nèi)放心食用。例如，假設(shè)沒(méi)有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9-14罐以上才會(huì)超過(guò)每日允許攝入量。

翻譯：JECFA認(rèn)為，以前的評(píng)估結(jié)果不變，阿斯巴甜每公斤體重0-40毫克這一每日允許攝入量沒(méi)有問(wèn)題。

世衛(wèi)組織食品和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)建議處處長(zhǎng)Moez Sanaa博士說(shuō)：“食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）還在動(dòng)物和人類(lèi)研究中考慮了癌癥風(fēng)險(xiǎn)的證據(jù)，并得出結(jié)論，食用阿斯巴甜與人類(lèi)癌癥之間存在關(guān)聯(lián)的證據(jù)并不令人信服。”

翻譯：這算是WHO官方對(duì)這兩個(gè)機(jī)構(gòu)的評(píng)估態(tài)度了——阿斯巴甜致癌的證據(jù)不足。

大家看完有什么感覺(jué)？

反正我是聯(lián)想到了“兩個(gè)兒子（IARC和JECFA）打架，爸爸（WHO）在旁邊和稀泥拉架”的情景……

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如何看待IARC的致癌物?

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu) IARC 是世界衛(wèi)生組織下的一個(gè)專(zhuān)門(mén)做癌癥相關(guān)研究的機(jī)構(gòu)，以前說(shuō)紅肉、加工肉致癌也是它評(píng)的。

實(shí)際上，IARC 的致癌性分級(jí)不等于致癌強(qiáng)度。IARC 的致癌分級(jí)依據(jù)是致癌證據(jù)的確鑿程度，和致癌強(qiáng)度或?qū)θ祟?lèi)的實(shí)際威脅程度沒(méi)有必然聯(lián)系。

IARC 的致癌物中的1 類(lèi)致癌物：“的確”對(duì)人體有致癌作用的物質(zhì)。

生活中常見(jiàn)的1類(lèi)致癌物有馬兜鈴酸（魚(yú)腥草里有），酒精，檳榔，加工肉（香腸火腿、熏肉、腌肉），咸魚(yú)。

2A 類(lèi)致癌物是“可能性較高”致癌的物質(zhì)，即動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)有明確的致癌作用，但人體作用尚不明確。紅肉、油炸食物是2A類(lèi)致癌物。

2B 類(lèi)致癌物是“有可能”，但也證據(jù)不足，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)都不足，可以理解是有點(diǎn)關(guān)系，但不大。咸菜是2B類(lèi)致癌物。

換個(gè)場(chǎng)景，以前吃飯聚餐喝酒，現(xiàn)在吃飯聚餐我們換成了無(wú)糖飲料，是不是頓感健康了很多？

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阿斯巴甜到底是否安全

這次發(fā)布的WHO和FAO的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）認(rèn)為，沒(méi)有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0-40毫克這一每日允許攝入量。因此，JECFA認(rèn)為，人們可在這個(gè)每日限量?jī)?nèi)放心食用。

另外，大家也可以看看其他國(guó)家的食品安全管理機(jī)構(gòu)的聲明：

澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局第一時(shí)間發(fā)布了回應(yīng)聲明：這（WHO這兩報(bào)告）對(duì)消費(fèi)者是好消息，消費(fèi)者可以放心了。阿斯巴甜在當(dāng)前食用水平下是安全的。

圖片來(lái)自：澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局官網(wǎng)

連世衛(wèi)組織自己發(fā)的公號(hào)文章也說(shuō)了：每日限量?jī)?nèi)可放心食用。

圖片來(lái)自：世界衛(wèi)生組織官方公眾號(hào)

截止發(fā)文時(shí)間，美國(guó)FDA的官方聲明還沒(méi)看到。不過(guò)因?yàn)橹暗南⑿孤叮烙?jì)這些機(jī)構(gòu)都已經(jīng)有所準(zhǔn)備和溝通，在美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)網(wǎng)站上可以看到：美國(guó)FDA還是認(rèn)為，以往的評(píng)估結(jié)果足以支撐阿斯巴甜是安全的。

2022年4月，世界衛(wèi)生組織發(fā)布最新的關(guān)于無(wú)糖甜味劑的研究報(bào)告中明確指出：低熱量和無(wú)熱量甜味劑的高攝入與癌癥死亡率或任何類(lèi)型的癌癥之間無(wú)明顯關(guān)聯(lián)。

總體來(lái)說(shuō)，阿斯巴甜其實(shí)是安全的，正常食用完全不用擔(dān)心。大家也可以期待一下其他機(jī)構(gòu)的發(fā)聲。

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含阿斯巴甜的食品，還能吃嗎?

大家最關(guān)心的就是普通消費(fèi)者應(yīng)該怎么做？無(wú)糖飲料還能喝嗎？

第一，無(wú)糖飲料、無(wú)糖食品，該吃吃，該喝喝。

阿斯巴甜的甜度為蔗糖200倍，飲料甜度通常按10%蔗糖設(shè)計(jì)，阿斯巴甜在飲料里的添加量并不多。大家也不用擔(dān)心企業(yè)會(huì)超量添加阿斯巴甜，因?yàn)槌刻砑訒?huì)發(fā)苦，齁得發(fā)苦。

從安全角度，無(wú)糖可樂(lè)可以正常放心喝 圖片來(lái)自：freepik.com

按照J(rèn)ECFA評(píng)估的每日允許攝入量為每公斤體重40毫克，假設(shè)沒(méi)有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9-14罐以上才會(huì)超過(guò)每日允許攝入量。一般人也不會(huì)喝這么多，安全性還是有保障的。

目前，全球有 90 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都允許使用阿斯巴甜，包括美國(guó)、歐盟、澳新、英國(guó)、日韓等等，這足以說(shuō)明阿斯巴甜在合理范圍內(nèi)還是安全的。大家不用特別焦慮和擔(dān)心，該吃吃，該喝喝。

第二，不要過(guò)度依賴(lài)代糖飲料，更不要認(rèn)為它能減肥。

從飲品到食物，減糖的首選都應(yīng)該是減甜，減少對(duì)甜味的過(guò)度嗜好/依賴(lài)，比如日常盡量用喝水喝茶代替喝有糖的飲料，如果實(shí)在饞一口甜味，則選擇代糖飲料。代糖是減糖的一種替代性選擇，也是目前比較好的一種選擇，但不是唯一的選擇。

另外很多人選擇無(wú)糖食品、喝無(wú)糖飲料是認(rèn)為它能減肥。其實(shí)，減肥的關(guān)鍵是控制總能量的收支平衡。如果吃無(wú)糖食品、喝飲料，但大口吃肉也不運(yùn)動(dòng)，想減肥也不太可能，不要期待依賴(lài)代糖就能達(dá)到控制體重的目的。

參考資料

https://www.who.int/zh/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released

https://www.cancer.org/cancer/risk-prevention/chemicals/aspartame.html

World Health Organization, Rios-Leyvraz, Magali & Montez, Jason. (2022). Health effects of the use of non-sugar sweeteners: a systematic review and meta-analysis. World Health Organization. https://apps.who.int/iris/handle/10665/353064.

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