“天熱多喝湯，不用醫生開處方”這道湯天熱喝正好，又鮮美又解暑

這些天，天氣越來越悶熱，不少人喜歡喝冰鎮的飲料、冰水，特別是當滿頭大汗的時候，總是迫不及待地打開飲料的蓋子，一飲而盡；殊不知，冰水可能會刺激胃黏膜，引起胃腸道不適、腹痛、休克等不良反應。更重要的是，喝涼水只是暫時的涼爽，不僅不能補充體液，反而阻礙了體液的循環，出現越喝越渴的情況。而喝熱水卻有利于加快身體循環、使毛細血管張開，從而更加利于我們身體散熱。在過去老北京的街頭，當時還沒有飲料冰棍的高科技，那一碗碗有著濃郁的茶香“大碗茶”，既可以解渴，還有助于散熱祛暑。除此之外，“天熱多喝湯，不用醫生開處方”，夏天喝湯可以補充身體因出汗而流失的多種營養素，比如鉀、鈉、鈣、鎂、乳酸、尿素、氨基酸及多種水溶性維生素，從而維持身體體能和健康。

古人說：“不渴不喝，喝必熱飲，飲則三口，是為有品。”除了夏季必喝的有助于清涼解暑的綠豆湯，在每天的主餐中，也最好準備一道家常的湯食，趁熱喝、出透汗，既補充營養，又有助于解暑。同時，伏天悶熱、出汗多，體內消耗大，除了應補充足夠的水分、礦物質及維生素等營養之外，飲食也不能過于清淡，要適當補充含有豐富的蛋白質成分的肉類，葷素搭配，這樣才能讓人的身體更加適應三伏天的悶熱環境。

今天，我就來推薦這樣一道葷素搭配的湯食：毛豆肉丸湯。看起來白嫩青翠，吃起來清新爽口、鮮掉眉毛；不僅讓人垂涎三尺，而且吃起來下飯有食欲，是夏日餐桌上不可缺少的一道家常湯食。閑話少說，下面，我就來介紹具體做法：

一、毛豆肉丸湯枸杞湯的家常做法：

用料：新鮮毛豆50克，豬肉餡100克，雞蛋1個，胡蘿卜一小段，枸杞、蒜末、姜末、蔥末、香菜末、食用油、生抽、料酒、淀粉、香油、食鹽適量

制作過程：

1、 將新鮮毛豆剝好并清洗干凈，胡蘿卜去掉外皮、洗凈、攪成碎末備用。

[此步注意：有朋友剝好毛豆后，喜歡將白色的外衣也一起去掉，讓毛豆看起來更清爽好看。不過，這里建議一定不要將毛豆的白色豆衣去掉，因為豆衣就像桔子上的白絲一樣，也是含有不少營養。有研究發現：毛豆的白色豆衣中含有多種游離氨基酸，可以讓毛豆吃起來口感更加鮮美。]

2、 將豬肉餡放入碗中，加入適量料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻，再加入胡蘿卜末、姜末、蒜末、蔥末，攪拌均勻后讓其腌制片刻。雞蛋在碗中打散備用。

[此步注意：肉餡與調料混合后，一定要加些淀粉（或者面粉、酥肉粉等），以便能讓肉餡中的各種食材粘合更牢，在煮丸子湯時不易松散。]

3、 火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入打好的雞蛋液，定型后用鏟子將雞蛋鏟切成小塊后盛出備用。

4、 鍋中留底油，下入蔥末，煸出香味后，下入毛豆。

5、 將毛豆的水分煸出并斷生后，加入適量清水，鍋中水熱起小泡后轉小火。

6、 將豬肉餡用手擠成一個個的小丸子，下入鍋中。待小丸子浮起后，將浮末撇除。

7、 下入煎好的雞蛋塊、枸杞，并加入適量食鹽調味。

8、 水開一分鐘后，即可關火盛出；再淋上香油、撒上香菜，上桌~

二、這道湯做法竅門：

1、做這道湯時，不要冷水或開水下肉丸。因為冷水下肉丸，肉餡容易散掉不成型；而開水下肉丸，肉餡會迅速回縮，等到里面熟時，外面已經老了，丸子吃起來發硬、口感不好。而如果水熱冒泡時再下肉丸，這時的水溫不冷不熱，肉丸在煮制時肉餡也會慢慢回縮定型，從而不軟不硬，再煮開時的肉丸食用起來口感更加滑嫩而富有彈性。

2、肉餡與調料攪拌均勻后，盡量反復攪拌，如果能用手摔打幾次更好。這個過程就是破壞餡料的粗纖維和蛋白質，讓肉餡上勁、更加結實，做出來的丸子彈性好、口感佳。

3、如果偏愛清淡的湯色，可以提前在清水中下入肉丸，并將肉丸煮至斷生浮起時撈出；然后再坐鍋熱油煸香毛豆、加入清水，水開后再下入肉丸、雞蛋塊，再次煮開即可，這樣做出來的湯色會更加清亮。

這道湯做法簡單家常，應季的食材毛豆富含優質的蛋白質，以及鈣、鐵、維生素C等多種營養成分；特別值得一提的是：毛豆含鉀特別豐富，適當多吃些毛豆可以幫助人體緩解因出汗過多導致的鉀流失而引起的身體疲乏，特別適合在夏天悶熱的時候吃。一口上癮，清爽美味、老少皆宜，鮮香滋補又解暑，精神飽滿過夏天。喜歡的朋友，趕緊給家人做一道毛豆肉丸枸杞湯吧~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~