如何成為食品安全總監？想了解就點進來！

政策背景

2022年9月26日，市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》。規定要求：具有一定規模的食品生產經營企業在配備食品安全員的同時，應當依法配備食品安全總監；要建立企業主要負責人負總責，食品安全總監、食品安全員分級負責的食品安全責任體系。食品生產經營企業未按規定配備、培訓、考核食品安全管理人員，由縣級以上地方市場監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。規定還要求企業要建立基于食品安全風險防控的動態管理機制，制定食品安全風險管控清單。規定將于11月1日起正式施行。

食品安全總監是什么崗位？

《食品安全法》明確要求：食品企業要“配備專職或兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員”。

2022年，國家市場監督管理總局發布企業落實食品安全主體責任監督管理規定，明確指出食品生產和餐飲企業必須配備與企業規模和食品類別相適應的食品安全總監、食品安全管理師和食品安全員。

特別指出5類企業需要在食品安全員的基礎上，配備食品安全總監。

(一)特殊食品生產企業;

(二)大中型食品生產企業;

(三)大中型餐飲服務企業、連鎖餐飲企業總部;

(四)大中型食品銷售企業、連鎖銷售企業總部;

(五)用餐人數 300 人以上的托幼機構食堂、用餐人數 500 人以上的學校食堂，以及用餐人數或者供餐人數超過 1000 人的單位。

崗位職責

（一）組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產經營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求；

（二）組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規定組織實施食品召回；

（三）組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大；

（四）負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關工作，組織開展職工食品安全教育、培訓、考核；

（五）接受和配合監督管理部門開展食品安全監督檢查等工作，如實提供有關情況；

（六）其他食品安全管理責任。

培養人群

從事食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐等相關單位單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 院校后勤食品安全分管領導，流通監督管理工作負責人和各級政府負責食品安全監管部門的人員等。

食品安全總監人員能力驗證

食品安全總監人員能力驗證是是按照相關規定或標準，根據培養培訓及驗證規則，采取專業知識學習、能力素質驗證、結果分析比對及驗證等方式，對食品安全員專業能力進行培養培訓及驗證的合格評定過程。

廣東省人民醫院珠海醫院（珠海市金灣中心醫院）2023-2024年度膳食服務項目招標公告：詳細評審中擬投入本項目的服務團隊中的管理人員具有1名或以上食品安全總監，每人得1分，最多計2人，最多計2分。需提供國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心人員能力驗證綜合服務平臺（www.cascoedu.org.cn） 查詢認證。

廣東省珠海市萬山鎮人民政府2023年度萬山鎮飯堂食材配送服務采購項目競爭性磋商公告：第四章評審中—評審程序中擬投入人員情況中要求供應商為本項目擬投入的人員中持有國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心出具的食品安全總監驗證證書的，1人得1分，2人得3分。

福建省莆田市—仙游縣行政中心干部周轉房和縣委黨校用餐點管理服務外包采購項目： 投標人具有食品安全員得1分，并且人員要求：中標人指派的食品安全員必須具備大專以上學歷，具有國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心人員能力驗證綜合服務平臺頒發的食品安全員人員能力驗證證書。

可以看到食品安全總監對于企業生產越來越重要，盡早學習提高自己，為企業實現高質量、跨越式發展“輸血補氣”!