市場監(jiān)管總局：特殊食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)

近日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》（以下簡稱《規(guī)定》）。該文件要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全管理人員，特殊食品生產(chǎn)企業(yè)，用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂、用餐人數(shù)300人以上的幼兒園食堂，大中型食品生產(chǎn)企業(yè)，大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部等應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)。

該《規(guī)定》旨在督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全責(zé)任制，提高風(fēng)險防控能力，切實維護(hù)群眾飲食健康。《規(guī)定》指出，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并落實食品安全責(zé)任制，依法配備與其企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等不同層級管理人員的崗位職責(zé)。

企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，在作出涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)當(dāng)充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見和建議。

在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上，特殊食品生產(chǎn)企業(yè)，用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂、用餐人數(shù)300人以上的幼兒園食堂，大中型食品生產(chǎn)企業(yè)，大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部，大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部等應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按照本規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》第一百二十六條予以責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

《規(guī)定》指出，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺、食品和食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者可以參照執(zhí)行。