紅燒太湖小雜魚

老話說，人活著，得有點勁兒。

老話又說，一個女人僅僅有美貌才華是不夠的，她除了上得廳堂，還得下得廚房。

一個女人呢，不僅僅是活著活著慢慢變老，她得有一二愛好，才能保持活力活得有勁頭。

像我這樣的女人呢，不打麻將不串門兒，不八卦不美容，其實是蠻乏味的一個女人。

讀書寫字弄花伺草喝茶跳舞是生活的一半樂趣，我的一半樂趣，都是吃的撐起來的。

只是在以瘦為美的摩登時代。珠圓玉潤型的女人們也不好意思理直氣壯表明貪吃的立場。

好吃就勤，做飯蒸炒煎炸，無一不試。至少在家里，榮獲家庭一級廚師稱號。

有時候也喜歡跑外面去吃。

那年春天，隔三差五就往蘇州東山去。春風十里，春林初盛，春花初綻，太湖春水初漲，春天里一切都是美的。

風景一路掠過，最后的目的地是一家做湖鮮的小店。店名字叫什么，且不說。

為什么不再寫明店家呢？也是有緣故的。以前寫過一篇百喜紅燒肉，數年后有東北讀者來無錫，想起我寫的肉肉，竟特意去了百喜——哪里還有？早換了店家招牌，讀者說明來意，新店家特意打包了一份紅燒肉給遠道而來的顧客，然而那位讀者品嘗后大失所望。留了言，我倒真不好意思。

又寫過一篇小妹的面，也有人遠道去吃——當然有人說好，有人說不好，不好意思的還是我，有誤導之嫌。故而以后寫吃就罷，店名不再提——口味，如男女之間的愛慕，環肥燕瘦，各有所愛。

扯遠了，言歸正傳。

愛去的小店在蘇州光福沖山島，二層樓的農民房子改一下，有幾只包廂，一個大廳，清清爽爽，窗外就是太湖。

先跑到廚房里溜達一圈，左邊大缸里有魚，鯽魚，昂公，激浪魚，串條魚，小白魚……

喊一聲:來一盆紅燒小雜魚！

好咯！

瘦刮刮個子高高的廚師應聲道:再來一盆荷塘小炒？一盆醉蝦？一盆銀魚炒雞蛋？今早新做的芝麻松子湯團，倷阿要來兩只？

好格！我夸獎廚師，倷真是太湖里的仙人，竟然會曉得我要吃啥個小菜！

廚師笑到:倷介漂亮，來了幾次怎么會忘記呢！

一旁邊的的廚娘笑道:好哉好哉，生活不做，倒吃起豆腐來了！

哈哈哈，大笑著說:老板娘，幫我泡杯碧螺春！

東山的碧螺春香是香得來，有俗話說叫嚇殺人的香！

(昂公燉蛋)

不知道怎么回事，我買回去的碧螺春始終吃不出在沖山小漁村飯店里的茶香。

一杯茶吃罷一開，一盆紅燒小雜魚端上桌來。

昂公魚，串條魚，小白魚，小鯽魚，激浪魚，一起紅燒，謂紅燒太湖小雜魚。

有一次看廚師燒過。活魚現殺，瀝水。鐵鍋里油燒熱，放蔥姜蒜爆香，下小雜魚煎。燒小雜魚也不是件容易的事，既要把魚的兩面煎黃，魚還不能散架，是個技術活！

應我的要求，小雜魚里放了一把毛豆，一點點雪菜。

怎一個鮮字了得！

正襟危坐，一言不發，就著一杯碧螺春，將一盆小雜魚吃得清清爽爽！

紅燒小雜魚里的昂公，串條，白魚，鯽魚，我都認識，在菜市場也買得到，唯有激浪魚，不認識，蘇州廚師說激浪魚，我聽成巨龍魚。

巨龍魚巨龍魚喊著，友人更正說什么巨龍魚，應該是激浪魚！有百度，才曉得巨龍魚其實叫激浪魚，是太湖魚類里的土著，激浪魚的名字是因為激浪魚喜歡逆水而行，特別是在產卵期間，且游動的速度非常快，激起朵朵浪花，故名激浪魚。

四月桃花水，激浪魚“貴如金，亮于銀”，這桃花水也就是指的春汛，隨春汛而來的4～5月，是激浪魚的生殖季節，此時捕獲的激浪魚最為肥美。

所以春天吃激浪魚最應景。

(醉蝦)

美食最緊要的，還是尊重食材本味，就是鮮。把鮮味做出來，再清淡的食材也能有滋有味。

這就是一盆普通的小雜魚讓人大快朵頤的原因！

要了解一位女子，其實很簡單，帶她去吃一盆紅燒小雜魚即可。

吃的是情懷，是耐心，是風度，是對美好生活的體驗！

(春天里吃小雜魚，窗外風景如畫）

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