【理響中國】熱氣騰騰的揚(yáng)州早茶，寫就文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“江蘇樣本”

清晨六點(diǎn)，第一縷陽光灑在古運(yùn)河畔，冶春茶社五丁包子的熱氣已氤氳彌漫。食客們臨水而坐，一籠點(diǎn)心一壺香茗，聽一段揚(yáng)州清曲，慢悠悠地開啟“皮包水”的愜意時(shí)光，一直坐到日頭升高。在這里，老百姓的日常飲食和游客眼中的城市名片，在早餐上實(shí)現(xiàn)了奇妙的交匯，不經(jīng)意間編織出一條從舌尖直抵心尖的文化產(chǎn)業(yè)鏈。

揚(yáng)州早茶的“騰騰熱氣”，來自百年非遺的活態(tài)傳承。2025年，冶春六登央視，從“我的早餐攻略”到“早茶經(jīng)濟(jì)觀察”，千層油糕的剔透晶瑩、蟹粉湯包的鮮香四溢，讓全國觀眾隔著屏幕就記住了“世界美食之都”的獨(dú)特魅力。同年11月，富春茶社140周年華誕，《中國富春茶點(diǎn)志》以志書體例系統(tǒng)梳理非遺技藝，為傳承留下了珍貴資料。2022年“富春茶點(diǎn)制作技藝”入選聯(lián)合國非遺名錄，揚(yáng)州早茶由此完成了從民間飲食到國家級(jí)、世界級(jí)文化符號(hào)的躍升。文化資源轉(zhuǎn)化為可體驗(yàn)、可傳播、可消費(fèi)的IP，這是產(chǎn)業(yè)化的堅(jiān)實(shí)基石，為后續(xù)發(fā)展注入源源不斷的動(dòng)力。

尋常煙火要想轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，僅靠老字號(hào)自身奮斗還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。政策扶持為揚(yáng)州早茶產(chǎn)業(yè)指明了方向。2025年5月，江蘇省政府辦公廳印發(fā)的《江蘇省實(shí)施提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)若干措施》明確支持揚(yáng)州早茶文化周、江蘇非遺美食周等活動(dòng)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建廣闊平臺(tái)；省14部門聯(lián)合發(fā)文優(yōu)化餐飲營商環(huán)境，從簡化審批到提供消防服務(wù)，降低創(chuàng)業(yè)門檻，吸引更多從業(yè)者厚植產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。揚(yáng)州市同步修訂文旅專項(xiàng)資金管理辦法，分類扶持非遺保護(hù)和人才培養(yǎng)，為產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展儲(chǔ)備力量；清明假期聯(lián)合平臺(tái)發(fā)放近200萬元惠民紅包，400余家商戶參與，以消費(fèi)券撬動(dòng)市場活力。早茶市集、文旅消費(fèi)券、專項(xiàng)資金——這套組合拳，把分散的早點(diǎn)攤、老字號(hào)、非遺工坊串珠成鏈，構(gòu)建起“吃住行游購?qiáng)省币惑w化產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

一口早茶，半部揚(yáng)州史。文化的傳承發(fā)展離不開創(chuàng)新，在產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中，難的不是現(xiàn)代化產(chǎn)品包裝，而是守住那份煙火氣。冶春推出“早茶+晚酒+午咖啡”全時(shí)段經(jīng)營模式，“早茶+觀光”雙層巴士串聯(lián)瘦西湖、宋夾城等景點(diǎn)，打造沉浸式旅游體驗(yàn)……這些創(chuàng)新并非對(duì)傳統(tǒng)的背離，而是讓非遺在消費(fèi)場景中“活”起來，以契合現(xiàn)代生活的新穎方式走進(jìn)大眾生活，實(shí)現(xiàn)文化傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雙贏。

將老百姓的日常飲食做成富民產(chǎn)業(yè)，將非遺技藝融入現(xiàn)代生活，這是最動(dòng)人的文化傳承，更是文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“江蘇樣本”。

現(xiàn)代快報(bào)/現(xiàn)代+評(píng)論員 槿色涼秋