澳門(mén)市政署：檢測(cè)不合格，勒令黑沙環(huán)“醉強(qiáng)吃貨”生腌蝦下架

4月21日，南都N視頻記者從澳門(mén)市政署獲悉，市政署通過(guò)常規(guī)食品抽檢，在一家外賣(mài)店的“潮汕生腌蝦”樣本中，檢出過(guò)量副溶血性弧菌。市政署即時(shí)跟進(jìn)處理，勒令食肆停售及下架涉事問(wèn)題產(chǎn)品，要求食肆對(duì)食品的制備流程作出整頓，并要求食肆負(fù)責(zé)人安排員工修讀食品衛(wèi)生督導(dǎo)等課程，直至符合安全衛(wèi)生要求及通過(guò)復(fù)查復(fù)檢，以保障食品安全。

澳門(mén)市政署驗(yàn)出一外賣(mài)店生腌蝦樣本含過(guò)量副溶血性弧菌，已勒令停售。

據(jù)了解，該涉事食品樣本抽取自黑沙環(huán)第二街的“醉強(qiáng)吃貨”，其檢測(cè)結(jié)果不符合《即食食品微生物含量指引》的相關(guān)規(guī)定，屬“不滿(mǎn)意”級(jí)別。

澳門(mén)市政署提醒業(yè)界，進(jìn)貨前應(yīng)了解清楚食材的產(chǎn)地來(lái)源及規(guī)格等資料。同時(shí)，呼吁業(yè)界在生產(chǎn)制作食品過(guò)程中遵從“生熟分開(kāi)”等食品安全原則，妥善處理及保護(hù)食品，避免交叉污染。

副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus,VP）是一種嗜鹽性細(xì)菌，是一種常見(jiàn)引起食物中毒的細(xì)菌。副溶血性弧菌食物中毒，是進(jìn)食含有該菌的食物所致，主要來(lái)自海產(chǎn)品，如墨魚(yú)、海魚(yú)、海蝦、海蟹、海蜇，以及含鹽分較高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。本菌存活能力強(qiáng)，在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上，海水中可存活47天。該菌引起食品中毒的潛伏期為二至四十八小時(shí)，臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。本病多在夏秋季發(fā)生于沿海地區(qū)，常造成集體發(fā)病。該菌不耐熱，徹底加熱可有效殺滅。老人、孕婦和免疫力較弱的人士應(yīng)盡量避免進(jìn)食生的或未經(jīng)徹底煮熟的食物。

采寫(xiě)：南都N視頻記者 李敏誼

圖片來(lái)源：澳門(mén)市政署