北京
玫瑰大概是全世界最有名的花了。情人節送玫瑰，表白送玫瑰，連結婚紀念日也少不了它。但你真正了解玫瑰嗎？
玫瑰屬于薔薇科薔薇屬，這個家族很大，全球有兩百多個野生種，經過人類幾千年的培育，現在的栽培品種已經超過三萬個。你能想象嗎？三萬個不同的長相、香味和性格。
我們常說的“玫瑰”，其實在植物學上是個有點混亂的概念。花店里賣的“玫瑰”，絕大多數是現代月季。真正的玫瑰長什么樣？它的葉子有褶皺紋路，小葉片有七到九枚，花梗上密密麻麻全是刺——那種又細又密、扎人特別疼的刺。玫瑰的花期很短，每年只在五六月份開一次，香味濃郁到可以做玫瑰精油。而月季幾乎每個月都能開花，花朵更大更飽滿，刺也少得多，所以成了花店的寵兒。
玫瑰的顏色背后藏著化學的秘密。紅色來自花青素，黃色來自類胡蘿卜素，白色是因為花瓣細胞里沒有色素、充滿微小氣泡把光線全反射出去了。藍玫瑰為什么難培育？因為玫瑰花瓣里缺少合成藍色色素的關鍵基因。直到2004年，日本科學家通過基因工程把三色堇的藍色基因轉入玫瑰，才真正培育出藍玫瑰。這之前的“藍玫瑰”要么是染色的，要么是偏紫色的。
玫瑰的果實叫玫瑰果，是維生素C的寶庫。二戰期間英國人在本土采摘玫瑰果做糖漿補充維C。玫瑰果茶喝起來酸甜，有點像洛神花茶。
從野生的單瓣小花，到今天層層疊疊的重瓣大花，玫瑰的馴化史幾乎是人類審美的演變史。下次收到玫瑰時，可以仔細看看它的刺和葉子，說不定你就能分辨出它到底是真玫瑰還是現代月季。
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