中國“早茶”最牛的2座城市！你覺得誰更強？

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在中國飲食文化里，早茶是獨一份的愜意享受。它不只是簡單吃早餐，更是一種慢節奏的生活方式。

全國眾多城市中，有兩座城市把早茶做到了極致，講究最多、品類最全、氛圍最濃，分別是廣東廣州和江蘇揚州。兩座城市的早茶風格截然不同，一個鮮香精致，一個清淡本味，各有各的規矩和特色，今天就帶大家了解這兩座早茶名城的美食與講究。

第一座城市，廣州，廣式早茶的發源地，也是全國早茶名氣最大的城市。廣州人常說“一盅兩件，嘆世界”，這句話完美概括了廣式早茶的精髓。廣州早茶不分早晚，全天都能吃，不管是老人聚會、家庭聚餐，還是商務閑聊，茶樓都是首選，氛圍熱鬧又自在。

廣式早茶的美食種類繁多，蒸、煮、炸、烤樣樣齊全，閉眼點都不踩雷。經典茶點數不勝數，蝦餃是早茶之王，皮薄透明，包裹整顆鮮蝦，口感Q彈鮮嫩；燒賣餡料飽滿，肉香濃郁；叉燒包外皮松軟，內餡甜咸適口；鳳爪軟爛脫骨，醬香十足。除此之外，干蒸、排骨、腸粉、菠蘿油、艇仔粥，都是每桌必點的招牌，甜咸搭配，口感豐富。

廣州人吃早茶，規矩和講究特別多。首先是茶水標配，常見普洱、鐵觀音、菊花，解膩又暖胃，入座先點茶，這是基本禮儀；其次是點心吃法，遵循“先淡后濃、先咸后甜”，避免口味混亂；倒茶也有講究，別人給自己倒茶，要用手指輕叩桌面表示感謝，這是廣式早茶獨有的禮儀。另外，廣州早茶不趕時間，慢慢吃、慢慢聊，享受悠閑時光，才是吃早茶的真正意義。

第二座城市，揚州，淮揚早茶的代表，主打清淡本味，講究精致養生，和廣式早茶形成鮮明對比。揚州早茶歷史悠久，自古就有“早上皮包水，晚上水包皮”的說法，早上吃早茶，是揚州人刻在骨子里的生活習慣，氛圍安靜雅致，主打一個原汁原味。

揚州早茶的美食以面點、湯品為主，做法精細，不重油不重辣。最出名的就是揚州湯包，皮薄如紙，湯汁飽滿，吃法有專屬口訣“先開窗、后喝湯、再吃肉”，一口下去鮮香味足；三丁包用料扎實，雞肉、豬肉、筍丁搭配，咸香入味；千層油糕松軟香甜，層次分明；翡翠燒賣色澤翠綠，清淡爽口。除了面點，大煮干絲、肴肉、魁龍珠茶，都是揚州早茶的標配，清淡養生，老少皆宜。

揚州人吃早茶，講究不比廣州少，處處體現精致。第一是食材講究，全部選用新鮮本地食材，現做現蒸，拒絕半成品，保證口感鮮嫩；第二是口味講究，全程低鹽少油，突出食材本味，不添加重口調料，符合養生理念；第三是吃法講究，順序固定，先喝茶開胃，再吃面點，最后喝湯收尾，循序漸進。揚州早茶不追求數量，追求精致，每一道點心都做工精細，吃的是口感，更是儀式感。

兩座城市的早茶，風格差異明顯，卻同樣深入人心。廣州早茶熱鬧鮮香，品類豐富，適合多人聚餐，主打煙火氣息；揚州早茶安靜清淡，做工精致，適合靜心品嘗，主打養生雅致。唯一相同的是，兩座城市都把早茶當成了生活，不只是填飽肚子，更是享受慢下來的美好時光。

中國最講究的兩座早茶城市，各有各的美食，各有各的規矩。不管是鮮香濃郁的廣式早茶，還是清淡精致的淮揚早茶，都代表了中國早餐文化的最高水準。如果有機會，一定要去這兩座城市，靜下心來吃一頓正宗早茶，感受不一樣的飲食文化，體驗最愜意的生活方式。