在廣州城西的一條小巷里,莫師傅的雞煲攤子每天凌晨四點就亮起燈來,他和老伴一直忙到晚上十一點多,一天只做兩百份生意,多一點都不會接,算下來收入大概四萬五,去掉買雞、柴米油鹽、房租、人工和損耗的錢,凈賺兩萬多塊,網(wǎng)上有人說他一天能掙三萬,其實根本沒那么高,這些錢看著不少,但莫師傅和老伴身體已經(jīng)撐不住了,兩人都查出輕度脂肪肝,腰椎也出了毛病,連春節(jié)都沒敢休息一天。
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老莫家三個孩子,沒人愿意接這攤生意,大女兒在傳媒公司干財務(wù)工作,來幫過幾天忙,手被燙傷還咳嗽了半個月,從那以后就再沒進過后廚,二女兒原本在自家工廠上班,硬撐著蹲點三天后發(fā)燒住院,直接退出了,小兒子更不用說,連電話都不接,孩子們不是不孝順,只是實在接受不了這種用命換訂單的活法,老莫自己心里也清楚,這行當拼的是體力,不是腦子。
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老莫以前開過包裝廠,掙了些錢,后來跟著別人養(yǎng)魚,結(jié)果虧了一百多萬,從那以后他就認準一個道理:做事要穩(wěn)當點,不能太著急。前幾年廣州有家巷子里的椰子雞店特別火,可沒過三個月就沒人去了,好多模仿的老板只好關(guān)門。所以老莫堅持不加盟也不開分店,連記者來采訪都推掉了,他還悄悄把每天賣的份數(shù)從250減到200,就為了每鍋湯都能燉夠45分鐘。
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門口天天有人拿手機拍攝,別人趕他們走,老莫卻不趕,有年輕人蹲在那里拍一整天,老莫遞過去一瓶水,說你也不容易,他知道這些主播靠流量吃飯,自己當年也是這么一步步走過來的,但他心里清楚,美食類網(wǎng)紅平均火不過半年,他不想去賭這個運氣,旁邊新開的預(yù)制菜小店,賣同款雞煲,顧客嘗過都說像水煮雞塊,老莫聽了只是笑笑,說他們煮得快,可三十年的手感,不是機器能復制的。
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攤子的租約到2026年12月31日,他本來打算在那時候退休,去清遠住上幾個月,結(jié)果2025年底視頻突然火了,2026年春節(jié)后客人就沒斷過,他沒拉投資,沒談上市,也沒簽MCN機構(gòu),現(xiàn)在每天最關(guān)心的就是怎么讓老顧客吃上熱乎的飯菜,同時自己別累倒。
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