老店新貌——南京中央飯店煥新（一）

始建于1927年的南京中央飯店，是上個世紀民國都城南京總統府前的最高檔招待接待酒店。如今，已近百年。2022年10月，中國融通集團對這座深具歷史文化底蘊的酒店寄予厚望，決定投入億元巨資，進行重新設計、裝修、改造。2025年元月新啟運營。當時，筆者應邀前往參觀，有耳目一新之感；因剛裝修緣故，酒店的裝修味道未能散盡。2025年底，筆者一行再次受邀，前往采風調研重新啟幕、已經運營近一年的南京中央飯店。經過一年的打磨、創意和探索，果然不負眾望，如鳳凰涅槃、獲得新生。

在我國酒店行業，存量酒店更新改造、產品迭代、酒店轉型，已成為當下眾多酒店繞不開的一道必答題。南京中央飯店的煥新、和改造后所做出的積極探索實踐，或許對當下老酒店的運營富有一些借鑒和啟迪。

01，積淀深厚

南京中央飯店籌建于1927年，于1930年1月正式開業。近百年的歷史積淀，可謂“老店”。風云激蕩的上世紀的三、四十年代，政要名流在中央飯店穿梭往來，給這座百年老店積淀了深厚的歷史人文底蘊：

1931年11月，中國共產黨早期隱蔽戰線的杰出代表錢壯飛，他所建立的秘密聯系點“長江通訊社”，就設立在中央飯店四樓。在危急關頭，錢壯飛及時轉遞出重要情報，為黨組織的安全轉移爭取了寶貴時間。

1936年夏，沈鈞儒、章乃器、李公樸突然接到蔣介石的請柬，請他們到南京，并安排他們三人住進當時南京最豪華的中央飯店。

1936年12月12日，西安事變爆發。之后，潘漢年接到中共中央對于解決西安事變的指示后，到南京會見了宋子文、宋美齡兄妹倆。潘漢年又在中央飯店拜見了陳立夫、曾養甫，洽談和平解決西安事變的問題。

抗戰開始后，南京淪陷。中央飯店被日軍盤踞。飯店創始人通過種種關系，將飯店從日本人手中索回并恢復營業。1945年秋，日本投降后，美國空軍占用了飯店的大部分客房，影響了正常運營，于是，飯店創始人又一次疏通上層關系，終于在1946年上半年，把美軍及其家屬“請”出去。

1930年11月，張學良應蔣介石之邀，下榻剛開業不久的中央飯店。上世紀三、四十年代，國民黨軍政要員往來于中央飯店不計其數，其中的趣聞軼事也精彩紛呈。

1949年6月，解放戰爭已近尾聲。

1950年，飯店實在維持不下去，不得不以五萬大洋的代價，賣給華東軍區衛生部。

解放后的中央飯店，一直作為華東軍區衛生部干部宿舍。直到1993年部隊干部住戶遷出，同時對其進行改造裝修，于1995年8月18日竣工重新開業。時任全國人大常委會副委員長程思遠先生重新書寫“中央飯店”店名。經歷15年的運營，中央飯店曾于2010年又作更新改造。這兩次改造，仍保留當年民國時期的獨特的中西合璧的建筑風貌。

南京中央飯店歷經時代變遷、經受風雨洗禮、幾經轉輾啟合、如今舊貌換新顏，迎來了發展新機遇、躍升到運營新舞臺、踏上了文旅新征程。

02，迭代轉型

從2010年到2022年，這十多年的運營，中央飯店設備設施趨于老化，酒店的平均房價，多年來在300元上下的水平；又經過三年疫情的洗禮、和市場及消費群體的需求變化，酒店持續運營的活力、動力不足。酒店的可持續運營隱藏危機。

中國融通集團清醒的意識到，需要對近百年的老店再定位、再設計、再更新。他們分析市場、精準定位，請專業公司設計規劃；中央飯店經過近兩年的裝修、改造、打磨，對中央飯店需迭代 轉型、產品升級，并于2025年元月試運營。一經運營；即感受到了融通集團對這座百年老店的重視、關注和期許；酒店的市場、消費群體、和經營實現了轉型升級；也引起了社會各界和市場及高端消費群體的青睞。

03，氣象更新

雖然2025年酒店市場動蕩起伏，給剛啟幕的中央飯店帶來壓力，但是，他們迎難而上，新啟幕的老店呈現出的“新貌”，即：創意新布局、利用新技術、拓展新市場。更新改造后的中央飯店意境濃郁、氣象更新：

創意新布局

2025年更新改造后的中央飯店再次精彩啟幕，讓市場與消費者感到既熟悉又有新意。熟悉的是酒店中西合璧的民國建筑風格，依然完好保存下來，原來的外墻色彩依然如故，但更鮮艷亮麗。新意是，深入酒店內部，則感受到了諸多創新、突破與新布局：一是，調優酒店總臺位置。客人進入酒店后，有了深入探索的時空轉移，增添了些許引人入勝。二是，總臺旁邊，增設了一面介紹中央飯店前世今生的老照片墻。讓入住的客人十分便捷地了解中央飯店的歷史文化底蘊。三是，擴容了一樓公區大堂吧兼文化活動的空間。增強了酒店客人及周邊客戶的社交、社區功能。四是，調整了部分標準房型面積，升級為行政大床房，使得空間更為寬敞，改善了以往標準房型面積較小的問題。五是，增設了洗衣房、健身房和瑜伽室等設施和功能，為高端商務客人與年輕消費者出行更便捷、更貼心。

利用新技術

改造后的中央飯店，在數字化、智能化運營方面有了新突破：他們利用AI技術生成個性化宣傳內容，吸引年輕消費群體關注；在抖音、微信、美團等多平臺開展短視頻宣傳、直播帶貨等活動，構建完整傳播鏈，實現從流量到留量的轉化；酒店客房結合智能設備，提升入住體驗，智能門鎖、語音助手等，滿足年輕客群對便捷服務的需求；通過數據分析，優化服務流程，根據客人偏好，提供個性化推薦和服務等等。

拓展新市場

投入巨資更新改造后的中央飯店，不僅提升了硬件水平，增強了酒店的豪華感和品位，也對以往酒店的市場客源定位進行了顛覆和升級。2025年重新啟幕運營以來的數據顯示，中央飯店的入住客人中，除了繼續保持融通系統特殊的“為軍惠軍”服務部隊軍人的優良傳統外，新開酒店的消費層次、客戶對象發生了重大變化。改造前的客戶群體，多為普通旅游者、一般旅行團隊、中低端公務出差人員、以及一般家庭親子等比較中低端的客戶消費群體。改造后，前來入住的客戶中，35-42歲的女性占50%以上，他們大多數來自上海、北京、浙江杭州等周邊地區；高端商務客人占一定的比重；還有22%的客戶是中央飯店通過自己的渠道新建立起來的公司協議客戶。這些呼應了消費升級的市場需求。

新市場的積極拓展和客戶群體的迭代升級，對中央飯店的運營意義重大。花費上億元資金投入，重新設計、更新改造，絕不是維持原有中低端客戶群體的市場份額，而是對酒店的硬件設施、客戶消費層次、經營產品等多方面的提檔、轉型、升級。

南京中央飯店做到了嗎？眾多酒店在更新改造后做到了嗎？諸多重新裝修的酒店，其經營業績是否有了明顯的、大幅度的攀升？客戶是否有了與其他酒店的不一樣的體驗和感受？等等這些，都是眾多更新改造后的飯店必須正視的問題。

接下來，我們看看南京中央飯店在更新改造后，改善了消費結構、提升了消費層次，酒店的客房經營績效、餐飲競爭賽道、文旅產品出新等方面是否迭代升級？（待續下篇）

來源：日月星光旅訊快遞