廣東
最近天氣漸漸熱了，或者是平時大魚大肉吃多了覺得腸胃有點悶悶的，這時候涼拌菜絕對是餐桌上的搶手貨，不想開火聞油煙的時候我最喜歡做這道涼拌雙耳。
銀耳和黑木耳的搭配，一黑一白，不僅顏色好看，植物膠質和營養也是翻倍的。做法簡單快手，幾分鐘就能上桌。料汁里加了一點點芥辣，吃起來清脆爽口，微酸微辛，解膩又開胃。做法分享給大家，沒胃口的時候一定要試試~
涼拌雙耳
【食材】
干白木耳（銀耳）、干黑木耳、青辣椒、紅辣椒、鹽、白糖、香醋、味精、芥辣
【具體做法】
1，干銀耳和干黑木耳放入盆中，加入溫開水把它們充分泡發，泡軟之后剪去底部的根蒂，多淘洗兩遍，然后撕成方便入口的小朵備用。
2，青紅辣椒洗凈切成小塊，加點青紅椒不但能豐富口感，紅綠黑白搭配在一起，看著也特別有食欲。
3，如果你腸胃比較弱，或者不習慣直接生吃可以燒半鍋開水，把處理好的雙耳放進去大火焯水一分鐘左右。撈出來后迅速過一遍涼白開，這樣處理過的木耳和銀耳吃起來更加清脆，不會軟塌塌的。
4，接下來調個靈魂料汁，準備一個小碗，加入1小匙鹽、1小匙白糖、1小匙味精提鮮，再倒入1小匙香醋，喜歡一點刺激口感的強烈推薦擠入一小段芥辣。如果不習慣芥辣的味道不放也可以，一樣好吃。
5，把控干水分的雙耳和青紅椒塊放在大碗里，倒入調好的料汁。
6，用筷子充分翻拌均勻，讓每一片木耳和銀耳都裹滿料汁，這道快手涼拌菜就做好了。
這樣拌出來的雙耳吸飽了酸爽微辛的湯汁，咬一口脆生生的，特別解膩。下班晚了不想炒菜，花五分鐘拌上這么一盤，不管是配白米粥還是當作下酒菜都十分清爽舒服。
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