發酵的生命力：豆豆面包的成長故事

已不等同于人們用“面包會有的”來慰藉生活，但如今，面包早已不僅關乎溫飽。城市的大街小巷里，風格各異的烘焙店構成一道道獨特的風景線。它們既是日常選擇，也藏著店主人的一份心意。

嘉興的梧桐道上，一家面包店的麥香，正慢慢飄進人們的生活。它有一個簡單的名字——豆豆面包。

“面包腦袋”的城市旅行

很多人初識豆豆面包，并不是在嘉興。

不論是在前不久的上海BFC外灘國際面包節，還是充滿創意的“吃塔吃撻大會”上，都能看到豆豆面包的身影。可以說它是一個很喜歡“社交”的品牌，從上海、杭州到無錫等城市，周邊各地的面包節和市集里，它幾乎從不缺席。對于習慣在這些場景里偶遇驚喜的“面包腦袋”們來說，豆豆面包可能早已是個熟悉的老友。

多出去看看，其實也是一種特別的發酵方式。

對于像豆豆面包這樣起步于二三線城市的品牌來說，跨城參加市集活動，更像是一次打開眼界的成長。尤其在上海這樣的城市，往往聚集許多來自五湖四海的烘焙創意，展示交流，總能碰撞出不一樣的火花。品牌借此走進更廣闊的視野，到場的“面包腦袋”們也將其當作一次社交和體驗。

帶著自家的面包去往不同的活動，能直接遇見形形色色的烘焙愛好者，在現場得到真實的反饋。那些關于口味的評價，或是一次好奇的駐足，都在面對面的交互中構成細微共振。這種“活人感”，讓豆豆面包跳出了小店的局限，在一次次的城市旅行中，逐漸找到了自己的位置。

把真誠揉進面團里

在豆豆面包店，很難找到一張一成不變的菜單。

每一次推門進去，貨架上的種類可能都和上周不太一樣。這種上新和變化，也給了那些熟悉的老客一個常常光顧、回購的理由，即便只是一個平凡的日子，也能在這里撞見一點新鮮感。

這種新鮮感，大多來自對季節和節日的敏銳捕捉。“品嘗時間發酵的味道”，在面包師的創意中，時間被拆解成了四季的食材與儀式感。

眼下正值春日，豆豆面包推出了綠意盎然的抹茶系列新品。它既迎合了大眾對清新口味的偏好，又通過內餡與原料的巧思，和奶凍、麻薯等食材結合，讓這種經典的味道生發出新的層次。“春日野菜”系列，則將艾草、芥菜、馬蹄、春筍幾種江南野菜揉進面團，打破了咸甜口味的常規邊界。它搜集大自然的饋贈，并加以創新組合，遞到顧客手中。

一路走來，豆豆面包這種對儀式感的堅持從未改變。裝載暖意和祝福的新年禮盒、法棍搭成的圣誕樹、讓人眼前一亮的面包花束……通過這些奇思妙想，它把面包也“玩”成了傳遞心意的方式。

豆豆面包說自己是一家“認真做周邊”的面包店，也可以發現，這里的周邊確實不止于在logo上做文章。在眾多物件里，那份純手工縫制的年歷尤其契合店里的氣質。歷時兩個月確定方案、畫插畫、排版、確定工藝，每一頁都和當月時令食材有關。對手作的執著，讓豆豆面包在每個細碎的日常里，將關于自然與時間的誠意，真正揉進了每位顧客的生活。

為面包搭一座“劇場”

門店的經營，也是一門關于空間的藝術。

從最初的城南店到秀洲店的豆豆面包2.0，豆豆面包逐漸在街市中打磨出自己的風景。有著海外烘焙留學背景的主理人，不僅在面包的品質、風味上有追求，對空間審美方面也有獨到的理解。于是，門店被搭建成了一座面包的“劇場”。推門而入，暖調的陳列與撲面而來的香氣交織，“烘焙”的主題在這里，甚至帶著幾分藝術創作的色彩。

提到面包店，很多時候腦海中浮現的一連串動作，大概是取過托盤、挑選面包，最后結賬離開。這種高效卻匆忙的交互，往往容易忽略了面包背后的故事。真正慢下來坐一坐、細細感受店內的氛圍，這樣的體驗，總是彌足珍貴的。

這種對“慢”的引導，在店里的堂食面包餐Omakase中尤其得到了體現。現在年輕人都喜歡說吃“漂亮飯”，豆豆面包自然理解這種對生活美學的追求，并且它給出的答案，遠不止于視覺上的精致。

注重擺盤美觀的同時，每份面包餐的搭配都隨季而變，從外皮韌勁十足的歐包、恰巴塔，到麥香味濃郁的洛斯提克、法棍與吐司，再輔以一份自熬的當季果醬。正式推出這個新主意之前，豆豆面包特意在社交平臺上招募了一群“嘴巴很挑”的試吃官，來磨合體驗新品和出餐流程。一次次真誠的反饋與互動，使面包成了聯結顧客與主理人的紐帶。

從跨越地域的市集旅行，到揉進面團的四季食材，再到風格別致的小空間，豆豆面包的故事，其實就是關于如何認真做面包、認真生活的記錄。

也正像面團一樣，它找到了自己合適的溫度生長起來，這份帶著誠意的生命力，發酵出了一份能長久留在人們心中的麥香。

在你的日常里，有沒有哪一個瞬間，曾被一枚剛出爐的面包治愈過？

歡迎在評論區分享你與面包的故事。

我們將從中選取5位讀者，送出【豆豆面包新品盲盒】一份，把這份發酵的驚喜寄給屏幕前的你。（快遞限江浙滬皖地區）

開獎時間：4月27日

文、排版丨曹可筠

審核 | 林瑩

更多精彩專題

創刊45周年

www.ad-cn.net

視頻號模板，只能用同步方式上傳到公眾號后臺