河北
藍莓上市，今年的藍莓個頭驚人，曾經12—14毫米的常規款成了 “迷你果”，直徑直逼30毫米的超大藍莓隨處可見。據現代快報，南京的張女士特意買了超大藍莓給家人補營養，自己和孩子吃完后卻接連出現腹脹、輕微腹瀉的情況，到南京市婦幼保健院消化內鏡中心就診后，消化內鏡主任張為民告知，正是過量食用超大藍莓，加重了腸胃有負擔所致。張為民稱很多人認為 “藍莓越大越營養”，其實不然。
超大藍莓為什么會 “傷胃”？
是因為高果酸與 “物理摩擦”
雙重刺激
超大藍莓多因生長周期短、催大處理等因素，導致果實內果酸、鞣酸濃度偏高。這些酸性物質會直接刺激胃黏膜，對于本身有胃炎、胃潰瘍的人群，極易誘發燒心、反酸。同時，超大藍莓果肉往往較疏松、纖維粗硬，進入消化道后如同 “微小磨料”，會機械性摩擦腸壁，促進腸道蠕動加速，導致腹脹、腹瀉。
還有山梨醇與膳食纖維的 “不耐受” 效應。藍莓天然含有山梨醇，這是一種糖醇類物質，具有輕瀉作用。超大藍莓由于個頭大，單顆山梨醇含量更高，遠超腸胃的代謝閾值。對于乳糖不耐受或腸道敏感人群，攝入后會在腸道內吸水膨脹，導致排氣增多、腸鳴音亢進，嚴重時會引發急性水樣腹瀉。
同等重量下，藍莓越小
果皮占比越高營養越多
花青素是植物中的一種天然色素，是青藍色的，哪里顏色深，哪里就藏著豐富的花青素。而藍莓，表皮顏色深，肉果青白色，也就是說花青素主要分布在果皮里。
研究顯示，同等重量下，大藍莓的果皮表面積要小于小藍莓的果皮表面積。這意味著，同樣重量的藍莓，小藍莓數量更多，吃到的果皮面積就更大，花青素含量自然就更多了。
同時，《農業與食品化學雜志》2020年對12個藍莓品種的測定顯示，小果型藍莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。
來源：科普中國
編輯：劉賽
審核：李強
免責聲明：版權歸原作者所有，如有侵犯聯系我們刪除，謝謝！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
