后廚操作無小事,一時疏忽釀事故!
餐飲場所后廚是火災高發區,動火不離人、煙道常清理,看似簡單的要求,一旦忽視就可能引發火災!
以案為鑒
近日,市119指揮中心接到朝陽區某小餐飲場所后廚起火警情,指揮中心立即調派朝陽區消防救援局所屬消防站6車25人趕赴現場處置,明火被迅速撲滅,火災未造成人員傷亡,但后廚部分區域已被燒得一片狼藉。
經調查認定,起火直接原因為廚師在后廚熱油做早餐,在未關火的情況下臨時去前廳幫忙,致使油鍋油溫過高起火,引燃煙道內油垢,造成煙道起火,看似微小的違規,險些釀成大災!
看看鄰居們都在聊些啥
以問促安
問
一、此次火災的具體起火部位和直接原因是什么?
答
起火部位為飯店后廚灶臺處;直接原因為廚師在后廚熱油做早餐時,未關火便臨時去前廳幫忙,導致油鍋油溫過高起火,引燃煙道內油垢,造成煙道起火。
問
二、此次火災的間接原因有哪些?
答
核心是商戶安全管理缺失,具體為后廚人員消防安全培訓不到位,員工安全意識薄弱,未嚴格遵守動火作業規范。
問
三、延伸調查中發現了哪些具體隱患問題?
答
一是該單位逐級崗位安全責任落實不到位,未能發現人員工作安排不合理導致的事故風險。
二是該單位對員工的消防安全培訓不到位,員工未掌握基本防火、滅火知識。
三是該單位燃氣操作間常閉式防火門閉門器損壞,無法正常關閉,導致火勢、煙氣蔓延。
問
四、結合此次火災,餐飲單位應做好哪些防火工作?
答
需重點做好以下5個方面的工作,降低事故風險:
1. 壓實安全管理責任,健全消防安全責任制,落實巡查檢查機制,對發現的隱患立行立改;
2. 落實定期清理排油煙設施清理的要求,每60日至少全面清洗一次集煙罩、排油煙管道等集排油煙設施,確保全管線清洗到位;
3. 加強員工消防安全培訓,組織全員開展初起火災的應急處置演練,熟練掌握滅火毯、滅火器等消防器材的使用方法;
4.強化后廚用火管理,要做到動火不離人、離人必關火的要求;
5. 定期檢查燃氣管道、閥門、軟管,不私拉亂接電線、不超負荷用電,做到人走斷氣斷電(除必要設備外)。
后廚無小事,防火記心間!餐飲單位要嚴格落實消防安全主體責任,規范操作流程、排查安全隱患,從業人員要增強安全意識,杜絕違規操作,共同筑牢餐飲場所消防安全防線,守護自己和他人的生命財產安全。
看看鄰居們都在團什么?
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