中國(guó)超市大撤退，規(guī)模收縮、關(guān)店倒閉，發(fā)生了什么？

你多久沒(méi)逛過(guò)家門(mén)口的老牌大超市了？翻出最新的行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，不少人都大吃一驚，2024年光是62家頭部超市企業(yè)，就一口氣關(guān)掉了3000多家門(mén)店。從曾經(jīng)的行業(yè)龍頭到陪著一代人長(zhǎng)大的老品牌，接二連三關(guān)店退市，好多熟悉的名字徹底從我們生活里消失了。

曾經(jīng)的本土超市一哥永輝，這幾年的日子過(guò)得別提多難。2021年到2024年連虧四年，分別虧了39億、27億、13億、14億，2025年的業(yè)績(jī)預(yù)告出來(lái)，又虧了21.4億，光去年就關(guān)掉了381家門(mén)店。幾年前全國(guó)還有上千家店，到去年年底只剩403家，營(yíng)收也從巔峰的930多億滑落到675億，砍了大半門(mén)店還是沒(méi)能止住虧損，這局真的太難打。

家樂(lè)福的故事說(shuō)起來(lái)更讓人唏噓。1995年進(jìn)中國(guó)，北京第一家店開(kāi)業(yè)的時(shí)候人山人海，全北京都趕著去看新鮮。2019年蘇寧花48億收購(gòu)家樂(lè)福中國(guó)的時(shí)候，還有兩百多家門(mén)店。誰(shuí)能想到短短幾年就落到只剩個(gè)位數(shù)，到2025年中，全國(guó)大陸就剩兩家店還掛著家樂(lè)福的牌子，同年8月蘇寧直接把家樂(lè)福中國(guó)改了名。三十年風(fēng)光進(jìn)場(chǎng)，最后悄然退場(chǎng)，成了一個(gè)零售時(shí)代的標(biāo)本。

更多老牌超市的處境還要更慘。人人樂(lè)2025年6月發(fā)公告終止股票上市，巔峰時(shí)期有近150家門(mén)店，退市的時(shí)候只剩幾十家。步步高一度走到破產(chǎn)重整的邊緣，富迪超市、上海城市超市這些老牌子，2024年直接全面關(guān)停。這些名字，八零后九零后多少都有點(diǎn)印象，現(xiàn)在一個(gè)接一個(gè)沒(méi)了蹤影。

整個(gè)行業(yè)都在往下走，真不是哪一家經(jīng)營(yíng)不善，是整個(gè)賽道都在經(jīng)歷變革。這事得從三十多年前說(shuō)起，才能捋清楚來(lái)龍去脈。

1991年9月，上海開(kāi)出了國(guó)內(nèi)第一家連鎖超市聯(lián)華超市曲陽(yáng)店。在那之前，大家買(mǎi)東西都靠供銷(xiāo)社和百貨公司，要排隊(duì)?wèi){票，還得隔著柜臺(tái)跟售貨員說(shuō)要啥，壓根沒(méi)有自己推著車(chē)在貨架隨便挑的體驗(yàn)。超市這個(gè)新東西一出來(lái)，直接刷新了國(guó)人的消費(fèi)認(rèn)知，很快就火遍全國(guó)。

那時(shí)候商品供給跟不上，老百姓收入漲起來(lái)，消費(fèi)需求一下子爆發(fā)，缺的就是賣(mài)東西的渠道。所以那時(shí)候開(kāi)超市就是開(kāi)一家賺一家，誰(shuí)開(kāi)店開(kāi)得快誰(shuí)就能贏(yíng)，本土品牌到處跑馬圈地，根本不愁賣(mài)不動(dòng)。

1995年家樂(lè)福在北京開(kāi)了中國(guó)第一家大賣(mài)場(chǎng)，一萬(wàn)多平的場(chǎng)地，開(kāi)架自選低價(jià)促銷(xiāo)，直接把國(guó)人看呆了。外資不光帶來(lái)了新的購(gòu)物模式，還帶來(lái)了一整套成熟的零售管理方法，家樂(lè)福甚至被業(yè)內(nèi)叫做零售黃埔軍校，后來(lái)國(guó)內(nèi)超市玩的選址、供應(yīng)商管理、促銷(xiāo)玩法，大半都是從這兒學(xué)來(lái)的。

那十幾年絕對(duì)是大賣(mài)場(chǎng)的黃金時(shí)代。城市化加速推進(jìn)，新居民區(qū)一個(gè)接一個(gè)冒出來(lái)，周邊商業(yè)配套跟不上，一家?guī)兹f(wàn)平的大賣(mài)場(chǎng)，就能覆蓋周邊三到五公里的全部消費(fèi)。大家周末去一趟，就能買(mǎi)齊全家一周的生活用品，單店年銷(xiāo)做到三四個(gè)億都是常事。

拐點(diǎn)出現(xiàn)在2010年前后，那年大潤(rùn)發(fā)營(yíng)收超過(guò)家樂(lè)福坐上行業(yè)頭把交椅，家樂(lè)福也第一次關(guān)掉了進(jìn)入中國(guó)十五年后的首家門(mén)店。表面只是頭部換座次，實(shí)際上大賣(mài)場(chǎng)這個(gè)業(yè)態(tài)已經(jīng)碰到了天花板，掀翻它的力量來(lái)自行業(yè)之外。

淘寶京東把商品選購(gòu)搬到了線(xiàn)上，價(jià)格透明在家就能比價(jià)比款。外賣(mài)平臺(tái)讓大家連門(mén)都不用出，想買(mǎi)啥直接送上門(mén)。樓下的便利店把零散的即時(shí)消費(fèi)都接走了。原來(lái)大賣(mài)場(chǎng)引以為傲的三個(gè)優(yōu)勢(shì)，選得多價(jià)格低一站式購(gòu)齊，直接被三個(gè)新對(duì)手一人拆走了一塊。到2015年，大賣(mài)場(chǎng)單店年均銷(xiāo)售額直接從巔峰的3.5億跌到2.3億，跌掉了四成。

2016年盒馬鮮生在上海開(kāi)了第一家店，做生鮮超市加餐飲加線(xiàn)上配送，三公里半小時(shí)就能送到家。這個(gè)新模式一出來(lái)，游戲規(guī)則直接改了，消費(fèi)者不再需要大而全的賣(mài)場(chǎng)，就想要更快更準(zhǔn)更方便的體驗(yàn)。

后來(lái)互聯(lián)網(wǎng)巨頭也想著改造傳統(tǒng)超市，阿里砸了兩百多億入股大潤(rùn)發(fā)，騰訊砸了四十多億入股永輝，想用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)改造老業(yè)態(tài)，結(jié)果都水土不服，該虧還是虧。2018年社區(qū)團(tuán)購(gòu)起來(lái)，又切走了傳統(tǒng)超市一大塊生鮮客流，尤其是價(jià)格敏感的消費(fèi)者，幾乎都被搶跑了。

到這個(gè)地步傳統(tǒng)超市才發(fā)現(xiàn)，自己不是在跟某一個(gè)對(duì)手打仗，是整個(gè)消費(fèi)基礎(chǔ)設(shè)施換了一茬，整個(gè)邏輯都變了。

不過(guò)關(guān)店不是這個(gè)故事的全部，現(xiàn)在行業(yè)里有意思的現(xiàn)象是，大批超市在關(guān)門(mén)，少數(shù)超市卻在猛開(kāi)店，這種分化比關(guān)店本身更值得琢磨。

山姆會(huì)員店這幾年擴(kuò)張得最猛，2020年全國(guó)才26家店，到2025年底已經(jīng)開(kāi)到63家，去年一口氣新開(kāi)10家，創(chuàng)下進(jìn)入中國(guó)以來(lái)的新紀(jì)錄，今年還計(jì)劃再開(kāi)13家。業(yè)績(jī)更夸張，2025年付費(fèi)會(huì)員突破1070萬(wàn)，銷(xiāo)售額沖破1400億。同一個(gè)沃爾瑪集團(tuán)，大賣(mài)場(chǎng)這邊在不停關(guān)店，會(huì)員店那邊在瘋開(kāi)，對(duì)比別提多明顯。

胖東來(lái)就更特別了，一共就13家店，只在許昌新鄉(xiāng)布局，從來(lái)不搞全國(guó)擴(kuò)張。2025年全年銷(xiāo)售額達(dá)到235億，同比增長(zhǎng)38%，許昌時(shí)代廣場(chǎng)單店年銷(xiāo)就有44億?，F(xiàn)在胖東來(lái)不自己到處開(kāi)店，反而輸出管理經(jīng)驗(yàn)幫同行調(diào)改，永輝步步高都找它幫忙，步步高被調(diào)改的門(mén)店銷(xiāo)售額直接漲了292%。

盒馬2024年銷(xiāo)售額突破750億，門(mén)店超過(guò)420家，還第一次實(shí)現(xiàn)了全年盈利，接下來(lái)還沖著千億業(yè)績(jī)目標(biāo)沖。奧樂(lè)齊從上海起步，現(xiàn)在已經(jīng)往蘇州無(wú)錫這些長(zhǎng)三角城市擴(kuò)張，發(fā)展得穩(wěn)穩(wěn)妥妥。

這些逆勢(shì)增長(zhǎng)的超市，跟紛紛關(guān)店的傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)，思路完全不一樣。傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)走的是啥都賣(mài)的路線(xiàn)，兩萬(wàn)平的場(chǎng)子擺上萬(wàn)個(gè)SKU，品類(lèi)多但是沒(méi)一個(gè)做得精。放在十幾年前這是優(yōu)勢(shì)，大家沒(méi)得選，去一趟買(mǎi)齊所有東西挺方便。

現(xiàn)在完全不一樣了，電商貨架無(wú)限大，即時(shí)配送半小時(shí)到家，便利店二十四小時(shí)不關(guān)門(mén)，啥都有早就不稀罕了，反而成了包袱，租金貴人工貴，庫(kù)存周轉(zhuǎn)還慢，賺的錢(qián)還不夠填這些成本。

活得好的玩家路數(shù)完全不同，山姆做減法，全場(chǎng)就留4000個(gè)SKU，每個(gè)品類(lèi)只留最好的那一個(gè)，靠會(huì)員費(fèi)篩選出高消費(fèi)力人群。胖東來(lái)把服務(wù)和品質(zhì)做到極致，員工月均收入過(guò)九千，干起活來(lái)有勁頭，自有品牌越做越精。盒馬拼配送速度，奧樂(lè)齊走硬折扣路線(xiàn)，把SKU和價(jià)格都?jí)旱阶畹汀?/p>

幾家走了四條不同的路，但想明白的道理是一樣的，不貪多不討好所有人，就在一個(gè)點(diǎn)上做到別人替代不了。過(guò)去開(kāi)個(gè)超市就有人來(lái)，因?yàn)樯唐凡粔蛸u(mài)，現(xiàn)在商品太多了，消費(fèi)者隨時(shí)可以用腳投票，你沒(méi)有一個(gè)讓人非來(lái)不可的理由，自然就活不下去。

現(xiàn)在永輝也在轉(zhuǎn)型，關(guān)掉不合適的店，調(diào)改存量門(mén)店，方向已經(jīng)對(duì)了，能不能翻身還得再等等看。行業(yè)調(diào)研顯示，2026年超過(guò)五成超市企業(yè)還在推進(jìn)擴(kuò)張，但是擴(kuò)張方式早就變了。不是過(guò)去那種到處鋪店跑馬圈地，改成精準(zhǔn)布局，社區(qū)型小店占越來(lái)越高，大賣(mài)場(chǎng)占比繼續(xù)往下走。

這三十多年中國(guó)超市的起落，說(shuō)白了就是供需關(guān)系變化的縮影。供銷(xiāo)社時(shí)代啥都缺，大賣(mài)場(chǎng)時(shí)代拼命填供給，電商時(shí)代供給直接爆炸了。每次天平傾斜，就有一批跟不上的被淘汰，一批踩準(zhǔn)節(jié)奏的冒出來(lái)。

現(xiàn)在這輪洗牌才剛剛開(kāi)始，關(guān)掉的三千多家門(mén)店只是個(gè)開(kāi)頭，未來(lái)靠大而全通吃的時(shí)代早就過(guò)去了，剩下來(lái)的，只會(huì)是那些在自己擅長(zhǎng)的領(lǐng)域做到極致的玩家。

參考資料：中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào) 中國(guó)連鎖超市行業(yè)發(fā)展分析