早上去菜市場買菜,碰見好久不見的老鄰居阿芳。她拉著我問:“你說我家晨晨每天喝牛奶,怎么個(gè)子還是班里最矮的那幾個(gè)?我表妹家孩子不怎么喝奶,反倒比晨晨高一截,這是怎么回事呀?”
我聽完笑了:“長高光靠喝牛奶可不行。"
阿芳一愣:“牛奶是鈣中王,不喝牛奶那吃什么。”
我把買好的青菜放在菜籃上,一邊走一邊說:“你兒子現(xiàn)在7歲多,一天怎么也得補(bǔ)夠1000毫克的鈣。早上那一杯250毫升的牛奶,頂天了也就補(bǔ)了260毫克。眼下正是春天,孩子個(gè)子不斷往上躥,對(duì)鈣的需求正大著,光靠這一杯奶,哪兒夠啊?”
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阿芳急了:“那怎么辦?總不能天天給他吃鈣片吧?”
我說:“你先別急,我先把補(bǔ)鈣這事兒說明白。你看過蓋房子沒?骨架不結(jié)實(shí),上面砌再多磚也白搭。孩子的骨骼也是一樣,出生頭一年長得飛快,全身的鈣幾乎都翻新了一遍。到了3歲以后,長得慢了點(diǎn),但每年也有5到7厘米往上躥。等青春期一來,又是一輪瘋長。
這期間,骨骼一直在‘?dāng)U建翻新’,需要源源不斷的鈣往里填。鈣就是那個(gè)水泥,缺了它,骨架立不起來,個(gè)子自然上不去。”
阿芳聽了點(diǎn)點(diǎn)頭:“那除了牛奶,還能吃什么菜?春菜里有含鈣量比較高的嗎?”
“當(dāng)然有。”過了馬路,回到小區(qū),我把含鈣量的“長高菜”都給說了一遍,還教她跟什么搭配,好吃又能提高吸收率。
心想著,粉絲朋友也許有著跟阿芳一樣的煩惱,索性回來就碼了這篇文章。相信我,這幾種換著花樣吃,孩子的身高肯定像春草一樣見風(fēng)就長。
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1.薺菜
說到薺菜,在農(nóng)村長大的都知道,它是開春最早冒頭的野菜,所以有人管它叫“報(bào)春菜”。
中醫(yī)認(rèn)為,孩子屬于“純陽之體”,一到春天,體內(nèi)的陽氣便會(huì)隨著季節(jié)的變化向上升發(fā)。這時(shí)候吃點(diǎn)薺菜,正好搭上這趟順風(fēng)車,幫娃把長高的勢頭再推一把。
它的含鈣量真不是蓋的,100克里頭就含鈣294毫克,差不多是牛奶的3倍,妥妥的野菜界“補(bǔ)鈣冠軍”。
薺菜的吃法非常多,炒雞蛋、包餃子、包餛飩、烙餡餅、煮粥和做山藥羹都行,也可以直接清炒或涼拌。
2.海帶
海帶也是“補(bǔ)鈣能手”,牛奶100毫升鈣含量也才104毫克,海帶含有348毫克,直接翻了3倍多。為了提味增鮮,或者豐富營養(yǎng),日常里我愛做這幾道海帶小菜:
①海帶煮蝦皮湯
海鮮配海鮮,鮮上加鮮。蝦皮本身就是補(bǔ)鈣小能手,跟海帶一起涼拌或煮湯,鈣含量直接翻倍。懶得燉湯的時(shí)候,開水一沖,加點(diǎn)紫菜蝦皮海帶,就是一碗快手湯。
②海帶蛋花湯
海帶切碎煮湯,淋上蛋花,出鍋前滴兩滴香油。海帶的鮮味把蛋花湯提升一個(gè)檔次,孩子感冒沒胃口的時(shí)候,這個(gè)湯也能喝兩碗。
③涼拌海帶絲
海帶絲焯水?dāng)嗌瑩瞥鰜磉^一下涼水,口感會(huì)更脆。瀝干水分放大碗里,加一勺生抽、兩勺香醋、一點(diǎn)點(diǎn)蒜末和香油,最后撒一把熟的黑芝麻下去提味,整道菜立刻就不一樣了。
黑芝麻鈣含量(約780毫克)比海帶還高,兩樣拌在一起,涼涼爽爽的,沒胃口的時(shí)候來一盤,孩子能多夾好幾筷子。
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3.香椿
香椿有“樹上蔬菜”的美譽(yù),是春天里冒得最早的樹芽。每100克香椿,鈣含量在100毫克左右,跟牛奶差不多打平。
但它還有一個(gè)營養(yǎng)亮點(diǎn),就是蛋白質(zhì)含量在蔬菜里能排上號(hào),維生素C也特別高,100克里能有50多毫克。
要知道,蛋白質(zhì)和維生素C是幫助骨骼“長個(gè)兒”的,鈣、鎂、維生素D和維生素K才是負(fù)責(zé)把骨頭“變硬”的,香椿正好能貢獻(xiàn)前兩樣。
香椿那股特殊的香味,自帶一種天然氣息,聞著就讓人想來兩口。春天孩子吃飯沒胃口的時(shí)候,切碎了炒雞蛋,一上桌就能多吃半碗飯。
每到香椿上市,我都會(huì)去菜市場買把新鮮的香椿,然后把它焯水切碎,跟雞蛋打勻,下鍋炒到金黃,吃起來滿嘴都是春天的清香。
偶爾也會(huì)換一下口味,把嫩豆腐切塊,香椿焯水切末,加點(diǎn)鹽和香油一拌,滑滑嫩嫩的,孩子拿著勺子就大口大口吃。
當(dāng)然,中國地大物博,富含鈣的食物還有很多,最后我把含鈣量高的食物都放在表格里了,大家平常做飯可以按照自己的需求來搭配。
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不過有一點(diǎn)得知道,動(dòng)物身上來的鈣,比植物里長的鈣,身體用起來更順手一些。所以別光盯著某一樣吃,像我上面那樣葷素搭配著來,才是正路子,今天海帶炒個(gè)蛋,明天香椿拌豆腐,后天蝦皮煮個(gè)湯,花樣多了,鈣也就補(bǔ)全了。
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