從“種口糧”到“種健康” 一場論壇背后的平谷探索

全谷物、生物制造、醫農融合……中國人怎樣才能吃得更健康？這是日前于北京舉辦的2026中關村論壇“農醫融合創新發展”平行論壇討論的主題。來自農業、食品、醫療、營養健康等領域的嘉賓圍繞“從科技創新到產業提升：農醫融合推動營養健康新生態”深入交流，共探以全谷物膳食與合成生物技術為核心的主動健康系統性解決方案。在業內人士看來，這是北京市平谷區在農業與健康深度融合這條新賽道上的一項務實舉措。

一場關于“吃”的轉型

“全谷物”并非一個新概念。糙米、全麥、黑米、燕麥……這些保留了完整谷粒結構的食物，近年來被營養學界反復提及。它們被稱為“天然營養素包”，在控制體重、降低慢性病風險方面的作用，已有大量研究證實。但在我國，全谷物的消費占比仍然偏低。當前，我國正處于加快建設農業強國與健康中國的關鍵時期。農業的功能正從“保障供給”向“營養健康”延伸，農業與醫藥健康產業的深度融合，成為推動高質量發展的重要方向。

“發展全谷物是落實國家糧食安全戰略、提升國民健康水平的重要抓手。”國家糧食和物資儲備局黨組書記、局長劉煥鑫在論壇上給出3個判斷：我國全谷物消費潛力巨大，發展全谷物是落實國家糧食安全戰略的重要抓手，也是提升國民健康水平的關鍵路徑。他同時肯定了平谷區在全谷物領域的探索，認為平谷的實踐為全國提供了有益經驗，并表示國家糧食和物資儲備局將全力支持平谷發展全谷物、當好先行區。

這背后有一個更大的背景——農業的功能正在發生變化。

平谷區委副書記、區長狄濤在論壇上用兩句話概括了這種變化——農業要從“種口糧”向“種健康”轉變，食品產業要從“吃得飽”向“吃出營養健康”轉變。

這并非空洞的口號。在平谷的規劃中，“農食一體、農醫聯動”被確立為核心方向。通俗地說，就是讓地里種出來的東西，直接服務于人的健康。“平谷正聚焦功能農業、功能食品和主動健康，打造從農田到餐桌的全鏈條創新實踐平臺。”狄濤說。

為什么是平谷？

作為北京的農業大區，平谷近年來一直在推進“農業中關村”建設。與傳統的農業產區不同，“農業中關村”的定位是“農業科技創新策源地”。這意味著，這里不僅要產糧食，還要產出技術、標準和模式。

此次論壇上，論壇主辦方北京市平谷區人民政府發布了一份為期10年的《農業中關村全谷物行動實施方案》（以下簡稱《方案》）。平谷區委常委、常務副區長趙文侃在會上發布《方案》時提出“三步走”目標，力爭到2035年建成國家級科創平臺，形成覆蓋品種選育、加工技術、臨床干預研究的完整產業創新鏈條。

《方案》提出，要建成國家級科創平臺，形成覆蓋品種選育、加工技術、臨床干預研究的完整產業創新鏈條。實現路徑是三大方向——科研創新、產業集群、公共服務體系。同步推進五大工程——科創強基、良種繁育與原料基地、主食與功能食品智造、標準品牌、營養健康促進。

簡單說，從種子到餐桌，平谷要搭建一條完整的鏈條。而這條鏈條的終點，是普通人的一日三餐。

院士們帶來的“硬貨”

論壇的主旨演講環節，幾位院士專家帶來了各自領域的最新思考，含金量十足。

國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石長期從事食品安全與營養研究。在他看來，“醫農融合”不是一個產業概念，而是健康中國建設的重要組成部分。農業與醫學的邊界正在模糊，這種融合需要從技術、產業到政策層面系統推進。“醫農融合是對接健康中國最直接、最經濟有效的慢性病的群體性干預方案。”陳君石說，其將是一場深刻的食物系統變革，也是落實大食物觀、夯實健康中國根基的關鍵舉措。“我在這里呼吁農業醫學、食品領域的同仁們攜手共創，為中國人端牢健康飯碗共同努力。”

從醫藥、農業到食品、化工材料，制造業里70%的產品都可以用生物制造。中國工程院院士、北京化工大學校長譚天偉提出，到本世紀末，生物制造將占據全球制造業的1/3，并向更多領域延伸。“生物制造正在成為培育新質生產力的重要方向，在保障糧食安全與生命健康方面有巨大潛力。”

中國科學院院士、華中農業大學教授張啟發則帶來了一個具體的案例——“華墨香”全谷黑米。這是華中農業大學團隊多年研發的成果。張啟發在論壇上展示了這款產品從實驗室走向餐桌的全過程，并提出了自己的核心觀點：科研成果不能停留在論文里，要變成老百姓能吃到的、吃得起的食物。

歐洲創新與技術研究院前創新總監、現荷蘭食品谷全球合作顧問葆拉·賈韋多尼分享了生物技術在歐洲農業食品領域的探索。

論壇的圓桌討論環節，在中國醫學科學院北京協和醫院臨床營養科副主任陳偉主持下，法國MFR普魯塔尼分校校長、普魯塔尼農博會主席澤維爾·吉亞瓦奇，國家食品安全風險評估中心首席專家李寧，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授江正強，國家糧食和物資儲備局科學研究院首席科學家譚斌，首都醫科大學臨床營養學系主任、中國抗癌協會副理事長石漢平，北京義利食品有限公司總經理張旭升，西麥谷物產業發展中心總經理馮滿發等國內外嘉賓，圍繞“農醫融合推動營養健康新生態”主題，從科技創新到產業轉化，從標準制定到市場推廣，為農醫融合的產業落地和生態構建提出了諸多建設性建議。

與會嘉賓們一致認為，以全谷物為代表的營養主導型農產品正在成為連接農田與健康的重要載體，同時，以合成生物技術為代表的新一代生物制造技術也為功能性營養因子的精準創制和營養干預建立起全新的技術路徑。未來，在更多政策法規保障和推動的基礎上，通過霉工程、發酵工程、合成生物學等生物技術打造美味健康、消費便捷的全谷物食品產業，帶動從種子到餐桌的全鏈條協同創新，對健康中國建設有重要意義。

論壇上，“農業中關村全谷物產業聯盟”正式啟動。該聯盟成員涵蓋科研機構、加工企業、標準制定方、市場渠道等全產業鏈各方，旨在搭建標準、品牌、技術、市場一體化的平臺。聯盟負責人表示，期待全谷物產品不再小眾，價格更親民，選擇更多樣，品質有統一標準可循，讓全谷物真正“走進千家萬戶、融入三餐四季”。作為“農業中關村”的承載地，平谷正在嘗試把科研、產業、標準、市場串聯起來。十年行動方案，剛剛邁出第一步。這條路能否走通，讓全谷物真正成為中國家庭餐桌上的常客，關鍵在于接下來每一步的扎實推進。而平谷的這場探索，值得持續關注。

詳見《中國食品報》(2026年3月30日1版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

01

02