買東西先看保質期,這是習慣,但你會發現,有的酒瓶上沒寫保質期,為什么?是廠家忘了印嗎?
酒瓶上有沒有保質期,取決于酒的類型和國家的規定。
根據我國《預包裝食品標簽通則》,酒精度超過10%的飲料酒,可以不用標注保質期。為什么?因為酒精本身就是天然的防腐劑。酒精度10%以上,細菌很難生存,酒基本不會變質。所以,白酒、威士忌、白蘭地等烈酒,都沒保質期。只要存放得當,放幾十年都沒問題。
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啤酒、果酒、部分低度黃酒,酒精度在10%以下,需要標注保質期。啤酒的保質期一般是6個月到1年,精釀啤酒更短,只有3個月左右。果酒的保質期一般是1-2年。黃酒保質期更長一些,2-5年不等。
葡萄酒的酒精度在12%-15%之間,按規定可以不標保質期。但葡萄酒是有“適飲期”的,不是越放越好。90%的葡萄酒,適合在3-5年內喝掉;只有少數頂級酒,能放10年、20年。放過了適飲期,酒就會變淡、變酸,失去風味。
沒有保質期,不代表不會變質。白酒雖然不會“壞”,但會“跑味”。如果密封不好,酒精會揮發,酒會變淡。如果是低度白酒(40度以下),時間長了會水解,產生酸味。所以,低度白酒最好在3-5年內喝完。
黃酒雖然有保質期,但好的黃酒可以放很久。紹興黃酒有“越陳越香”的說法,陳放10年、20年的老酒,價值連城。但前提是存放得當,密封好、避光、恒溫。
啤酒的保質期很短,尤其是生啤、精釀。買啤酒的時候,一定要看生產日期,盡量買新鮮的。放太久的啤酒,會有“老化味”,像紙板一樣,難喝。
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總之,酒的“保質期”和“適飲期”是兩回事。沒有保質期的酒,不代表可以無限放;有保質期的酒,也不是一過期就不能喝。關鍵看存放條件和個人口味。最好的辦法是:趁新鮮喝,別等。
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