放棄高薪，他把三尺灶臺變成粵菜傳承講臺

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劉普暢，2020年第四季度佛山好人。1990年踏入餐飲行業的他，憑著一手精湛廚藝坐穩多家大酒店行政總廚的位置。可在2008年，他卻做出了一個讓所有人意外的決定，辭掉高薪工作，回到家鄉三水的技工學校，做一名普通的烹飪老師。十八年過去，他用自己的堅守，給出了關于“人間至味”最動人的答案。

劉普暢/圖源佛山市實驗技工學校

01

放棄高薪

只為粵菜薪火相傳

1990年踏入餐飲行業的劉普暢

憑著一手精湛的粵菜技藝

在多家知名大酒店

擔任行政總廚多年

2008年

他放棄了各大酒店的高薪邀約

回到家鄉一所普通的技工學校

做了一名烹飪專業的教師

有人不解，有人惋惜

但劉普暢心里清楚

粵菜傳統技藝需要人去傳承

比起烹制一道道佳肴

他更渴望的

是將粵菜這門技藝的火種

親手傳遞給更多年輕人

劉普暢現場展示“蓑衣花刀”/圖源今日三水

入職后，他從零搭建專業體系

親自規劃設計烹飪實訓室

放棄暑假休息時間

全程跟進實訓室升級改造

他帶領教師團隊推進課程改革

研發《果醬畫》等校本教材

撰寫的論文多次斬獲省級獎項

把數十年的實戰經驗

轉化為成體系的教學內容

十八年間

他帶領團隊把這個

無人問津的冷門專業

打造成了佛山市重點專業

輔導學生參加省市技能競賽

讓近百名學生獲得

省市烹飪類技能大賽的獎項

他還積極投身廣東省“粵菜師傅工程”

用自己的技藝助力鄉村振興

讓粵菜的薪火越燒越旺

劉普暢積極投身粵菜技能人才培養/圖源印象蘆苞

02

匠心育人

把學生當自家孩子

在學生眼里

劉普暢不止是教手藝的嚴師

更是把他們當成自家孩子的“大家長”

從教18年

劉普暢當了9年班主任

學生的大小事情

他都放在心上

學生生病

他第一時間送學生到醫院就醫

并墊付醫藥費

學生沒胃口吃飯

他自己掏錢買食材

在家做好營養餐送到學生手里

學生有心事鬧情緒

他就陪著散步聊天

潤物細無聲地

把教育做進學生的心坎里

劉普暢老師指導學生開展課堂教學/圖源印象蘆苞

03

孜孜以求

傳承中不斷創新突破

十八年深耕職教

劉普暢從來沒有停下精進的腳步

始終保持著對廚藝的極致追求

先后拿下“廣東省五一勞動獎章”

廣東省技工院校“魅力教師”

佛山市技術能手

粵菜名廚等多項榮譽

同時

他積極擁抱行業新趨勢

主動與企業開展技術攻關與合作研發

助推預制菜產業發展

所研發的預制菜產品

成功實現產業化轉化

為企業創造了經濟效益

也讓粵菜有了更廣闊的傳播場景

劉普暢團隊的獲獎作品《吉慶有余》/圖源佛山市實驗技工學校

在青年教師的培養上

他沒有半點藏私

毫無保留地分享自己的

教學與實操經驗

為粵菜教育行業培育了

一批又一批新生力量

讓粵菜技藝在傳承中

不斷煥發新的生命力

劉普暢在社區粵菜培訓公益課程上向群眾授課/圖源廣粵家政

灶臺三尺藏匠心

講臺一方傳薪火

劉普暢以師者仁心

為粵菜技藝種下了

生生不息的火種

佛山發布×文明佛山聯合策劃

編輯：莫秀珊、麥仝歷

審校：陳婉萍、馮翠萍

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