吃出健康腸道菌群！Nature子刊：萬人研究繪制飲食-腸菌圖譜，邁向個性化飲食健康

題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

人體腸道菌群由數(shù)萬億微生物組成，是消化、釋放代謝產(chǎn)物的核心系統(tǒng)，還能直接調(diào)控宿主免疫系統(tǒng)、大腦功能等關(guān)鍵生理過程，與人體健康密切相關(guān)。

腸道菌群的組成受遺傳、生活環(huán)境、飲食等多種因素影響，環(huán)境因素對腸菌的影響遠大于遺傳因素，其中飲食是塑造腸菌組成和功能的核心環(huán)境因素。例如，富含多樣化植物纖維的飲食可增加微生物多樣性，能維護腸道屏障、抑制炎癥，而超加工飲食則不利于腸菌健康。

盡管已有研究證實飲食對腸菌的調(diào)控作用，但仍不清楚特定食物、飲食模式與腸菌的作用機制，以及飲食-腸菌之間的關(guān)聯(lián)是否具有長期穩(wěn)定性。

2026年3月23日，魏茨曼科學研究所在"Nature Medicine"期刊上發(fā)表了一篇題為" Diet-microbiome associations in 10068 individuals from the Human Phenotype Project to guide personalized nutrition "的研究論文。

這項研究系統(tǒng)揭示了飲食-腸菌之間的復雜關(guān)聯(lián)，證實飲食可高度預測腸菌的多樣性、物種組成和代謝通路，且其關(guān)聯(lián)長期穩(wěn)定，并開發(fā)出改善心血管代謝健康的個性化飲食模擬框架，該模型建議減少精制面包和雞肉攝入，增加蘋果、牛油果和堅果等富含纖維和健康脂肪的食物。

研究結(jié)果為通過飲食調(diào)節(jié)腸道菌群、改善心血管代謝健康提供了科學依據(jù)和方向，并為基于腸菌的個性化營養(yǎng)干預奠定了基礎(chǔ)。

圖：論文截圖

在這項研究中，研究人員分析了10068名健康參與者的飲食數(shù)據(jù)和腸菌譜，通過手機App記錄飲食和鳥槍法宏基因組學技術(shù)，首次精準解析了飲食與腸道微生物組的深度關(guān)聯(lián)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食可高度預測腸菌的多樣性、組成和代謝通路，解釋了6.7%的微生物多樣性變異，669種微生物（92.4%）和313條代謝通路（97.8%）的豐度也能被飲食顯著預測。

對特定食物-腸菌關(guān)聯(lián)發(fā)現(xiàn)，咖啡與Lawsonibacter asaccharolyticus相關(guān)，酸奶與Streptococcus thermophilus相關(guān)，牛奶與雙歧桿菌相關(guān)，堅果與毛螺菌科相關(guān)。

對不同飲食模式分析發(fā)現(xiàn)，超加工食品攝入與微生物多樣性降低相關(guān)，未加工的動植物食品攝入與多樣性增加相關(guān)，肉食飲食（不含超加工）也與多樣性增加相關(guān)，不同飲食模式之間微生物組成存在顯著差異。

對長期穩(wěn)定性分析顯示，82.5%的微生物在4年內(nèi)保持顯著的飲食-腸菌關(guān)聯(lián)，且這一關(guān)聯(lián)在不同地理人群中仍能保持，表明可跨人群推廣。

圖：論文截圖

基于此，研究團隊開發(fā)出改善心血管代謝健康的個性化飲食模擬框架，旨在通過飲食調(diào)整腸菌以改善心血管代謝健康，該模型能夠為個體推薦具體飲食調(diào)整方案，模型建議：減少精制面包和雞肉攝入，增加蘋果、牛油果和堅果等富含纖維和健康脂肪的食物。

研究團隊指出，這項研究首次在物種水平上全面揭示了飲食與腸道菌群的復雜關(guān)聯(lián)，證實了飲食可顯著調(diào)節(jié)腸道菌群，而開發(fā)的個性化飲食模擬框架為精準營養(yǎng)干預提供了可操作的工具，為個性化營養(yǎng)策略的開發(fā)奠定了科學基礎(chǔ)。

未來，基于腸道菌群的精準飲食干預，有望成為改善心血管代謝健康、預防慢性疾病的新型手段。

參考文獻：

https://doi.org/10.1038/s41591-026-04312-x

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