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為嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求,筑牢校園食品安全防線,切實保障廣大師生飲食健康與生命安全,近日,平襄鎮市場監管所深入轄區校園,開展“食品安全進校園·開學第一課”主題宣傳活動,圍繞校園食品安全全鏈條管理進行系統宣講與指導,為新學期校園食品安全保駕護航。
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活動中,監管人員聚焦食品安全責任落實,明確學校校長為食品安全第一責任人,細化食品安全總監、食品安全員崗位職責,壓緊壓實學校主體責任、食堂管理單位直接責任與市場監管部門監管責任,構建層層負責、環環相扣的責任體系,推動食品安全責任落地見效。
針對學校食堂食品加工過程控制,監管人員重點講解原料采購查驗、索證索票、臺賬記錄、生熟分開、燒熟煮透、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關鍵環節規范,要求嚴格執行操作標準,嚴防交叉污染,從加工全流程守住安全底線。圍繞學校食堂食品安全管理制度,監管人員詳細解讀從業人員健康管理、晨檢制度、食材儲存、環境衛生、反餐飲浪費等制度要求,督促學校健全制度、規范執行,實現食堂管理標準化、制度化。結合典型案例,監管人員普及食物中毒常識,講解食物中毒癥狀、引發原因、預防措施與初步處置方法,提升師生與食堂從業人員風險識別、自我防護和應急應對能力。為推動食堂管理提質升級,監管人員專題講解“4D現場管理體系”(整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位),引導食堂通過分區分類、標識規范、責任到人、流程管控,實現廚房環境整潔、操作規范、管理透明,打造標準化“陽光廚房”。
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同時,明確食堂管理單位職責要求,強調嚴把食材準入關、規范從業人員操作、強化日常自查自糾,嚴格落實“日管控、周排查、月調度”機制,主動排查化解風險隱患。最后,監管人員圍繞食堂應急處置管理開展培訓,明確食品安全突發事件報告流程、現場處置、輿情應對等要點,指導學校完善應急預案,開展應急演練,確保突發情況快速響應、高效處置、閉環管理。
此次“開學第一課”,進一步強化了校園食品安全責任意識,提升了食堂規范化管理水平與應急處置能力。下一步,平襄鎮市場監管所將持續加大校園食品安全監管力度,常態化開展指導檢查,以嚴標準、實舉措守護師生飲食安全,為校園健康發展筑牢堅實食安屏障。
來源:平襄鎮市場監管所
圖文:董 麗 編輯:何亞鵬
審核:郭 瑋審簽:路曉杰
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