北京
中經記者 楊讓晨 昭通報道
（昭通小肉串烤制工技能大賽現場。楊讓晨/攝影）
“大火快烤，穿熟即吃，肉嫩料足，滋味無窮?！奔o錄片《人生一串》這樣描述云南省昭通市小肉串的味道。經過約30年的沉淀，小肉串已成為這座西南小城無數人心中的年味圖騰。
馬年春節期間，《中國經營報》記者實地采訪了解到，如今，昭通小肉串已“穿”起產業上下游，從不起眼的“路邊攤”升級成了百億級產業集群，綜合產業超130億元。
2月22日，正月初六，在昭通古城中的撫鎮門廣場前，數架烤爐一字排開，烤制師傅們將小肉串均勻地鋪在烤爐上，受熱溢出的油脂滴落在木炭上，激起“刺刺”的響聲，香味在爐火方寸間一同飄出，吸引了無數游客駐足。
（在昭通小肉串烤制工技能大賽現場，免費試吃隊伍排成長龍。楊讓晨/攝影）
不到10分鐘，閃著油光的小肉串紛紛出爐，成為游客口中的美味。云南省昭通市，這座曾以“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”而聞名的西南小城，正以小肉串為媒，在馬年春節的煙火氣中再度串聯起城市的文旅興旺與市井溫情。
昭通古城撫鎮門下的煙火氣
沿著崎嶇不平的石板鋪就的陡街一路向北，經過轅門口，再穿過由過街樓組成的云興街，就到了昭通古城的撫鎮門。90年前，滇軍在完成新兵訓練后，曾從這里經過，奔赴遠在山東省的臺兒莊抗日前線。
（昭通古城陡街街景。楊讓晨/攝影）
如今，這里已是另一番熱鬧景象，灰瓦紅欄桿的過街樓掛起紅燈籠，窄窄的云興街開設起了新春彩云市集，游客絡繹不絕，順著云興街穿過擁擠的人群，就到了撫鎮門。
（從云興街到撫鎮門。楊讓晨/攝影）
下午1時許，撫鎮門廣場上架起多架烤爐，游客們已在場地前一邊排隊等待試吃，一邊拿出手機記錄下美好時刻。在燒烤的“刺刺”聲和升起的裊裊炊煙中，昭通小肉串烤制工技能大賽也拉開了帷幕。
“我在比賽中烤了100串?！钡谝淮螀⒓诱淹ㄐ∪獯局乒ぜ寄艽筚惖倪x手李飛（化名）笑著告訴記者，初次參加比賽沒有經驗，其他選手精益求精，只烤了20—30串，自己“糊涂地”烤太多，進入下一輪估計沒戲了。
在競賽現場熱火朝天的同時，試吃隊伍也排成了長龍，燒烤從烤爐到游客手中不過半分鐘時間，一把集鮮香辣于一體的小肉串就消耗一空，排在隊伍后邊的游客又陷入惆悵的等待中。
（新鮮出爐的小肉串。楊讓晨/攝影）
在昭通市，一串烤肉的美味不僅在于味蕾，更在于民生?！艾F在，昭通市的小肉串已經形成了產業鏈，上游有專門穿制小肉串的企業，制成后配送至各個燒烤企業?！崩铒w告訴記者，這是昭通市第一次在春節期間舉辦小肉串烤制競賽?！靶∪獯呀洺蔀檎淹ㄊ械囊粡埩聋惷?，云南省其他地方也有很多經營昭通小肉串的燒烤門店，還有燒烤品牌已經開到了海外。”
官方數據顯示，昭通小肉串已實現從“路邊攤”到百億產業集群的華麗轉身，綜合產值跨越130億元大關。從養殖場里的忙碌到加工廠里的秩序，再到配送路上的奔馳，最終匯聚成帶動12萬人就業的堅實力量，昭通小肉串成為承載無數家庭致富夢想和城市IP的“黃金串”。
邊陲小城迎來文旅“春天”
春節期間，昭通市紅火的不只是小肉串，古城內的大院、會館處處都是新春的剪影。
吃過小肉串再從撫鎮門回到昭通古城，穿過熙熙攘攘的云興街，再走過人來人往的挑水巷，遲家大院就到了?？邕^高高的門檻，得以窺見100多年前昭通富商遲興周依地勢設立的公館、繡樓、宴會廳、祠堂和糧倉等11幢建筑，占地3000余平方米，各類設施功能齊全，來自全國各地的游客在這里體驗甲馬、剪紙、泥塑等非遺技藝。
（在昭通古城中拍照打卡的游客。楊讓晨/攝影）
與遲家大院僅一墻之隔，便是見證了昭通清代社會經濟發展與商業繁榮的廣東會館。100多年前，這里商賈云集，熱鬧非凡；如今，這里游人如織，熱鬧依舊。不過，廣東會館不再是商人集會議事、洽談生意、調解糾紛之地，而是變身為市民手寫春聯、舉辦書畫、攝影展覽之所。
（昭通古城中的廣東會館。楊讓晨/攝影）
從廣東會館出門一路往東，穿過懷遠街，陜西會館便映入眼簾，秦商在這里留下了三進院落。
絡繹不絕的游客也為這座“藏匿”在市井喧囂中的歷史建筑帶來了新的生機。如今，在有265年歷史的陜西會館中，戲樓每晚都會安排戲曲或舞蹈演出，春節期間的惠民演出也在這里舉辦，一邊喝茶一邊看戲正在成為市民、游客的新潮流。
（昭通古城陜西會館中的戲樓。楊讓晨/攝影）
一年之計在于春，馬年新春律動也悄悄奏響了昭通市全年文旅市場發展的序曲。官方統計數據顯示，截至2月16日，在云南省古城類景區中，昭通古城客流量達到6.03萬人次，位列全省第四。
事實上，昭通文旅火熱也不只是在春節期間。每年七八月份，涼爽的天氣、豐富的物產讓這座西南小城吸引大量游客前來避暑旅游。一位當地人告訴記者，這一段時間恰逢云南雨季，也正是山珍菌子上市之時，近年來涌入的游客不僅讓當地酒店一房難求，也使得菌子的價格水漲船高。
這種由氣候與物產優勢交織出的“潮汐式”繁榮，正成為觀察昭通文旅發展轉型的一個切面：從春節的小肉串競技到夏日的野生菌盛宴，城市IP與鄉土底蘊正在雙向奔赴。
昭通市這座曾被視為“咽喉要道”的西南邊陲小城，也正用一種更具韌性的生長方式讓文旅“春天”變得觸手可及。
（編輯：張家振 審核：童海華 校對：顏京寧）
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