正月,正值一年伊始,轉(zhuǎn)眼間我們即將迎來正月初九,正月初九民間認(rèn)為是“玉皇大帝的誕辰”,也稱天公生、天日,是傳統(tǒng)農(nóng)歷節(jié)日之一,俗稱“玉皇會”。在這一日各地都有不同的傳統(tǒng)習(xí)俗以及食俗,以各種形式來祈求在新的一年里風(fēng)調(diào)雨順、幸福美滿。
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古代人民認(rèn)為“九”在數(shù)目中表示多數(shù),最多,最大,因此為上,所以在正月初九又稱“天日”。明日正月初九,不論再忙牢記“吃3樣,喝1樣,做1事”,事事如意寓意好!
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一:吃雞
在正月初九玉皇誕辰,有吃雞的傳統(tǒng)習(xí)俗,雞不但是供品,更是因為“雞” 諧音 “吉”,寓意吉祥如意、家業(yè)興旺!
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【燒雞】食材:雞2只,蜂蜜,陳皮,肉桂,豆莞,良姜,丁香,砂仁,草果,白芷,鹽,花生油。
1,選用約2斤左右的整雞,洗凈后瀝干,涂抹蜂蜜水,油炸至橙黃色,然后放入燉鍋,加入適量清水。
2,再放入陳皮、肉桂、豆莞、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷及鹽小火鹵制2-3小時,關(guān)火后浸泡一小時以上入味,撈出晾干表面水分即可。
二:吃魚
我們自古便有以食祈福的傳統(tǒng)食俗,“魚”在節(jié)日中占有了主要的地位,魚諧音“余”有吉慶有余、年年有余的美好寓意。
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【清蒸魚】食材:黃花魚,蔥絲,姜片,蒜末,鹽少許,生抽,醋,花生油,香菜。
1,黃花魚1條宰殺去鱗洗凈,黃花魚放上蔥段、姜片上鍋蒸熟,醋、生抽、鹽攪拌均勻放在碗里攪拌均勻,均勻地倒在蒸好的黃花魚上。
2,大蒜剁成蒜末放在黃花魚上,把香菜、蒜末和蔥絲在魚上,另起鍋,燒熱油,潑在蒜末和蔥絲上即成。
三:吃面條
在正月初九“天公日”,素有吃長壽面的傳統(tǒng)習(xí)俗,面條細(xì)長,象征健康長壽、萬事長久!既是為天公祝壽,也祈愿家人福壽綿長!
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【打鹵面】食材:面粉適量,黑木耳,金針菇,醬油肉絲,鹽,花生油,蔥絲,姜絲。
1,面粉加入鹽,雞蛋和適量的水,和成硬一些的面團,用大的搟面杖慢慢搟成又大又薄的面片,切成面條,放入鍋里煮熟。
2,鍋里放入花生油,放入蔥姜炒香,倒入肉絲炒到發(fā)白加入醬油炒勻,倒入黑木耳、金針菇炒勻,加入適量開水燒開,加鹽調(diào)味,撒香菜出鍋舀入面條中計即成。
正月初九記得喝1樣:
1,白酒:正月初九是“天日”,祭拜天公必須隆重,那么白酒就是必喝的一種飲品。九與“酒”諧音,九不能離“酒”在正月初九這一日家家戶戶都會準(zhǔn)備豐盛的酒宴,盡興喝個痛快,給玉皇大帝祝壽,祈盼健康長壽、萬事如意!
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正月初九記得做1件事:
1,拜天公:祭拜天公的儀式,很多地方都會很隆重,一般都會用五牲、五果等來祭拜,祈盼在新的一年里迎福納祥、長久順?biāo)欤?/p>
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峰兒話語:
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