煙臺市牟平區(qū)：春節(jié)監(jiān)管“不打烊” 嚴(yán)把食品“安全關(guān)”

齊魯網(wǎng)·閃電新聞2月21日訊 春節(jié)團圓日，亦是守護時。連日來，煙臺市牟平區(qū)的執(zhí)法人員堅守崗位，深入全區(qū)餐飲單位、年貨展銷、食品加工等重點領(lǐng)域，從原料溯源到加工留樣全鏈條檢查把關(guān)，守護春節(jié)期間市民的“舌尖安全”。

春節(jié)期間，餐飲消費迎來高峰，食品安全也進入“高壓期”。煙臺市牟平區(qū)聚焦大型商超、集貿(mào)市場等重點場所，圍繞主體資質(zhì)、原料管控、加工操作、餐飲具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展全覆蓋檢查，從嚴(yán)從實把好食品安全的每一道關(guān)口。

在一格廣場，檢查組采取“隨機抽檢+現(xiàn)場執(zhí)法+責(zé)任倒查”方式，對經(jīng)營主體資格、場所衛(wèi)生、索證索票、原料儲存、后廚操作規(guī)范及餐飲具潔凈度等進行突擊檢查，現(xiàn)場隨機抽檢食材及餐飲具表面潔凈度。

在藍(lán)白餐飲，執(zhí)法人員對廚房展開全流程“體檢”，逐一核驗食品經(jīng)營許可證及從業(yè)人員健康證明有效期，細(xì)致排查食品原料采購臺賬及索證索票完整性，實地查看食材儲存溫濕度控制、加工操作分區(qū)及餐飲具消毒記錄。針對部分半成品未規(guī)范覆膜存放、消毒柜使用記錄不全等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)整改意見，責(zé)令立即改正，確保問題不過夜、隱患不滯留。

春節(jié)期間，煙臺市牟平區(qū)嚴(yán)格落實應(yīng)急值守，實行食品安全三級響應(yīng)機制，信息渠道保持24小時暢通，確保突發(fā)情況第一時間響應(yīng)、妥善處置。

閃電新聞記者 于蓓佳 柳陌瑾 牟平臺 趙茁鵬 報道