餐桌更豐盛 吃得更健康（總書記的關切·落地的回響）

本報記者 崔 璨 史鵬飛

“要樹立大食物觀”“在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給”。

——2022年3月，習近平總書記在全國兩會期間強調

不僅“吃得飽”，更要“吃得好”。春節假期，千家萬戶的餐桌上，一盤盤美味佳肴品類豐富、營養均衡。

福建屏南縣田間，溫室大棚里各類蔬菜翠綠鮮嫩，長勢喜人。福州市民劉劍壇家中，一盤清炒時蔬端上桌來，香氣撲鼻。

福建多山，過去每年需從外省調入大量糧食蔬菜。“那時候每到冬天，家里很少見到新鮮蔬菜，土豆、白菜幾乎就是全部。”劉劍壇回憶道。

而今天，放眼全國——東北平原糧倉滿盈，江南丘陵茶果飄香。柴米油鹽、三餐四季，“讓大家吃得好、吃得健康”正一步步變成現實。

在福建工作期間，習近平同志就提出大食物觀。新時代以來，大食物觀內涵不斷豐富發展，習近平總書記強調“構建多元化食物供給體系”“更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求”。

春節假期，走進市集與商超，五光十色的時令果蔬散發著陽光的氣息；粗糧專柜前，金黃的玉米面、褐色的全麥面包勾起食欲；冷鏈區里，溯源清晰的魚肉蛋奶，靜靜等待顧客。中國人的飲食追求，正從“味蕾享受”轉向“營養均衡”——少油輕烹、減糖控鹽，成為廚房里的新日常。

從細讀食品標簽上的營養成分，到定期監測身體健康數據；從社區團購直采的有機蔬菜，到電商平臺搭配好的養生套餐……健康飲食的理念，正融進一蔬一飯的尋常光陰，成為美好生活的溫暖底色。

“不能光盯著有限的耕地，要把思路打開”“向森林、草原、江河湖海要食物，向植物動物微生物要熱量、要蛋白”。2024年9月，《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》公開發布，為食物來源開辟了新路徑。

放眼全國供給格局：廣闊草原上，牛羊肥壯；江河湖海上，魚蝦滿艙；在云南高山，林下種植的菌菇鮮美；在東北黑土地，林果、林禽種養相宜。

需求之變，同樣深刻。我國城鄉居民人均年原糧消費量，已從1978年的近248公斤，下降到近年約130公斤。取而代之的，是肉蛋奶、果菜魚消費的持續攀升。

在黑龍江的稻田里，鴨群穿梭，形成“稻鴨共育”的生態循環；在浙江安吉，一根毛竹變身數十種產品，從食材到工藝品，演繹著“全株利用”的精彩。

吃得好，更要吃得安心。2025年3月，中辦、國辦印發《關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》，為“從農田到餐桌”筑牢防護網。在湖北荊州，“數字食堂”監管平臺覆蓋全市500多所中小學，家長輕點手機，孩子當日午餐的食材來源、營養成分一目了然。

如何做到“吃得好、吃得健康”？總書記強調“提升農業產業化水平”“把牢糧食安全主動權”。在河南，大型高效谷物聯合收割機等一度被國外壟斷的技術，如今已實現國產化替代，成為中國農業科技的亮眼名片。

在“宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林”的理念指引下，“十四五”時期，中央財政支持建設260個優勢特色產業集群、400個現代農業產業園、1909個農業產業強鎮。同市場需求相適應、同資源環境承載力相匹配的現代農業生產格局，正悄然成形。

如今的中國，谷物、肉類、茶葉、水果產量穩居全球首位，“米袋子”充實，“菜籃子”豐盈，“果盤子”多彩。大食物觀落地落實，豐富百姓餐桌，守護大國糧安。

(本報記者劉曉宇參與采寫)

《 人民日報 》( 2026年02月21日 01 版)